Jessica Morone/Table de dégustation
La plupart des gens ont déjà rencontré de la ricotta dans un plat de pâtes italien comme des lasagnes ou des coquilles farcies, mais ce produit laitier moelleux et crémeux peut être utilisé de toutes sortes de manières savoureuses. Avec seulement quelques ingrédients courants et votre robot culinaire, vous pouvez transformer cet ingrédient polyvalent en une sauce à la ricotta fouettée sophistiquée et onctueuse, parfaite pour les fêtes et les dîners intimes.
« Le robot culinaire permet de préparer la ricotta rapidement et facilement, ce qui vous permet de préparer cette trempette simple mais impressionnante pour n’importe quel événement », explique Jessica Morone, créatrice de recettes. Cette trempette est à la fois légèrement sucrée et légèrement salée grâce à la combinaison d’oignons caramélisés, de confiture de figues et d’ail. Les tourbillons d’oignon et de confiture ajoutent une douceur agréable et une touche de couleur accrocheuse à la ricotta douce, tandis que la dispersion des feuilles de thym offre une touche finale élégante et une touche supplémentaire de saveur boisée et herbacée. Voici comment la préparer.
Préparez vos ingrédients pour la trempette à la ricotta fouettée aux figues et aux oignons caramélisés
Jessica Morone/Table de dégustation
Sans surprise, cette recette nécessite de la ricotta, en particulier du lait entier. « La ricotta au lait entier donnera à cette recette la meilleure texture crémeuse et moelleuse et la saveur la plus riche, tandis que la ricotta à faible teneur en matières grasses vous donnera une trempette plus aqueuse », note Morone. Vous aurez également besoin d’oignon, de beurre, d’huile d’olive, d’ail émincé, de confiture de figues, de miel, de sel et de poivre et de thym frais, si vous souhaitez l’utiliser pour la garniture.
Étape 1 : Faites fondre du beurre
Jessica Morone/Table de dégustation
Ajoutez le beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle moyenne à feu moyen-doux.
Étape 2 : Commencer la cuisson de l’oignon
Jessica Morone/Table de dégustation
Une fois le beurre fondu et la poêle chaude, ajoutez les oignons.
Étape 3 : Caraméliser l’oignon
Jessica Morone/Table de dégustation
Cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les oignons ramollissent et deviennent dorés, environ 30 minutes.
Étape 4 : Ajoutez l’ail
Jessica Morone/Table de dégustation
Ajoutez l’ail et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute. Retirez le mélange d’oignons du feu et réservez.
Étape 5 : Fouettez la ricotta
Jessica Morone/Table de dégustation
Ajoutez la ricotta, la cuillère à soupe d’huile d’olive restante, le sel et le poivre dans un robot culinaire. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse et mousseuse, 1 à 2 minutes.
Étape 6 : Préparez la ricotta fouettée
Jessica Morone/Table de dégustation
Verser la ricotta fouettée dans un plat de service.
Étape 7 : Ajoutez les autres ingrédients
Jessica Morone/Table de dégustation
Ajoutez les oignons caramélisés, la confiture de figues et le miel.
Étape 8 : Mélangez votre trempette
Jessica Morone/Table de dégustation
Mélangez délicatement le tout à l’aide d’une cuillère.
Étape 9 : Garnissez et servez votre trempette à la ricotta
Jessica Morone/Table de dégustation
Garnissez la ricotta de confiture de figues supplémentaire et de thym, si vous le souhaitez, et servez avec les trempettes de votre choix.
Comment préparer des oignons caramélisés pour cette trempette à la ricotta fouettée aux figues et aux oignons caramélisés ?
Jessica Morone/Table de dégustation
Chacun semble avoir une approche différente pour caraméliser les oignons, mais quelle que soit la méthode utilisée, la patience est essentielle, y compris dans cette recette de trempette à la ricotta fouettée. « Les oignons caramélisés prennent un peu de temps, jusqu’à une heure si vous les faites cuire très lentement et que vous voulez qu’ils soient vraiment foncés et délicieux », explique Morone. Certaines personnes recommandent de couvrir la poêle pendant la majeure partie du temps de cuisson, puis de découvrir la poêle et de cuire à feu vif pendant les dernières minutes. D’autres recommandent d’ajouter un peu de sucre pour faciliter le processus.
Si vous ne savez pas quel type d’oignon utiliser pour caraméliser, ne vous inquiétez pas. « N’importe quel type d’oignon fera l’affaire pour caraméliser », note Morone. « Les oignons jaunes sont excellents car ils vous donnent une saveur sucrée et salée plus équilibrée, tandis que les types plus sucrés comme les oignons Vidalia deviendront encore plus sucrés lorsque vous les caraméliserez. Tout dépend de la saveur que vous préférez. »
Que puis-je servir avec une trempette à la ricotta fouettée aux figues et aux oignons caramélisés ?
Jessica Morone/Table de dégustation
Bien sûr, vous ne pouvez pas servir une trempette sans quelque chose pour la tremper. Heureusement, vous avez ici de nombreuses options. « Cette trempette est si bonne avec du pain grillé, des craquelins, des crostinis, des chips de pita et des bretzels », explique Morone. « Vous pouvez aussi y tremper des légumes, et j’en ai même mis sur un sandwich et c’était délicieux. » Pour un apéritif un peu plus consistant, essayez de griller de petits morceaux de pain croustillant, d’ajouter une cuillerée de trempette à la ricotta et de garnir le tout d’un morceau de bacon croustillant (ou de votre alternative végétale préférée).
La confiture de figues est souvent incluse dans les plateaux de charcuterie et, comme elle fait partie intégrante de cette recette, vous pouvez également servir facilement un plat de cette trempette avec vos fromages préférés, charcuteries et craquelins. Vous pouvez même ajouter des figues séchées ou fraîches si vous souhaitez que votre tartinade rende vraiment hommage à cette trempette qui plaît à tous.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
- ½ tasse d’oignon finement tranché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 tasses de ricotta au lait entier
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de confiture de figues, plus pour la garniture
- 1 cuillère à soupe de miel
Ingrédients facultatifs
- Thym frais, pour garnir
Instructions
- Ajoutez le beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle moyenne à feu moyen-doux.
- Une fois le beurre fondu et la poêle chaude, ajoutez les oignons.
- Cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les oignons ramollissent et deviennent dorés, environ 30 minutes.
- Ajoutez l’ail et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute. Retirez le mélange d’oignons du feu et réservez.
- Ajoutez la ricotta, la cuillère à soupe d’huile d’olive restante, le sel et le poivre dans un robot culinaire. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse et mousseuse, 1 à 2 minutes.
- Verser la ricotta fouettée dans un plat de service.
- Ajoutez les oignons caramélisés, la confiture de figues et le miel.
- Mélangez délicatement le tout à l’aide d’une cuillère.
- Garnissez la ricotta de confiture de figues supplémentaire et de thym, si vous le souhaitez, et servez avec les trempettes de votre choix.
Nutrition
| Calories par portion | 154 |
| Matières grasses totales | 11,2 g |
| Graisses saturées | 5,3 g |
| Gras trans | 0,2 g |
| Cholestérol | 34,2 mg |
| Glucides totaux | 9,2 g |
| Fibres alimentaires | 0,2 g |
| Sucres totaux | 3,8 g |
| Sodium | 185,8 mg |
| Protéine | 4,8 g |
Les informations présentées sont des estimations d’Edamam basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Elles ne doivent pas être considérées comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
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