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La salade de pommes de terre est l’un des plats les plus fiables de votre arsenal culinaire, mais il peut être facile de se rabattre sur des recettes de base. Une simple salade de pommes de terre avec de la mayonnaise ou du vinaigre est suffisamment nourrissante pour compléter un repas léger et suffisamment douce pour se marier avec presque tout. De plus, si vous avez des pommes de terre dans votre réfrigérateur et absolument tout dans votre garde-manger, vous pouvez probablement la préparer. Mais la salade de pommes de terre peut être bien plus qu’un aliment utilitaire fonctionnel. Il existe en fait tout un monde de styles de salades de pommes de terre à expérimenter, dont certaines regorgent de tant de saveurs qu’elles peuvent servir de repas à elles seules. Vous n’avez même pas besoin d’une recette pour y arriver. Chaque type de salade de pommes de terre nécessite des ajouts extrêmement rapides pour compléter sa saveur et la rendre plus nourrissante et l’un des ingrédients les plus faciles à utiliser pour améliorer votre salade de pommes de terre préférée sont les olives hachées.
En tant que combinaison qui comprend des féculents et des pommes de terre, et généralement des ajouts riches comme la mayonnaise ou la crème aigre, la salade de pommes de terre se situe du côté lourd de la balance alimentaire et bénéficie de petits ajouts qui peuvent l’alléger et couper un peu la graisse. Les olives sont de petites bombes de saveur saumâtre qui apportent à la fois du sel et de l’acidité à un plat, ce dont beaucoup de salades de pommes de terre ont désespérément besoin. Même les salades à base de vinaigre bénéficieront de la profondeur de saveur préservée et du côté charnu qu’ajoute une bonne olive.
Il existe de nombreuses options d’olives parfaites pour n’importe quelle salade de pommes de terre
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Il existe de nombreuses olives différentes, allant de douces à piquantes et de sucrées à fumées, mais même si vous travaillez avec certaines des olives les plus courantes et les plus populaires du marché, vous aurez des choix polyvalents. Si vous préparez une option à base de mayonnaise ou crémeuse comme une salade de pommes de terre classique du Sud, vous voudrez une olive qui soit percutante pour contrebalancer la richesse et qui ait une saveur forte pour résister à la vinaigrette épaisse. Deux olives noires bien connues sont des candidates parfaites. Les olives Kalamata sont vendues presque partout et ont un goût complexe et fort qui peut être à la fois savoureux et fruité. Vous pouvez également essayer une olive niçoise, une option française qui est très saumâtre, un peu amère et aigre – toutes ces choses qui rendront une salade de pommes de terre crémeuse beaucoup plus unique et satisfaisante.
Si vous préférez une salade de pommes de terre à base de vinaigre ou plus légère à la française, les olives vertes riches sont un bon ajout. L’une des stars du monde des olives, les olives Castelvetrano d’Italie, sont d’un vert foncé, épaisses et charnues. Elles ont une saveur plus beurrée qui apportera une certaine richesse semblable à celle de l’huile d’olive aux salades de pommes de terre plus acidulées. Les olives Manzanilla espagnoles peuvent remplir un rôle similaire mais avec des notes fumées et de noix plus savoureuses. Mieux encore, après avoir complété votre salade de pommes de terre avec ces olives hachées, vous aurez des restes à grignoter.
