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Si vous recherchez un plat croustillant et robuste pour contraster avec la garniture moelleuse de vos bateaux à œufs, les baguettes sont l’option parfaite. Ces aliments de base longs et croustillants de la cuisine française sont faciles à trouver et résisteront au poids de plusieurs garnitures. En fait, les couches de fromage et de viande fondront dans leurs croûtes, leur conférant une base savoureuse et fortifiée pour une garniture aux œufs fouettés.
Vous pouvez utiliser une baguette standard ou un pain de mie croustillant plus large si vous préférez un rapport garniture/croûte plus important. Pour préparer la baguette, coupez des fentes en forme de V sur toute la longueur du pain pour créer une ouverture oblongue avec une bordure d’un demi-pouce pour garantir que la garniture aux œufs ne déborde pas. La baguette coupée ressemblera à une pomme de terre au four ouverte. Retirez la mie pâteuse du centre de la baguette et vous êtes prêt à superposer vos garnitures. Placez les baguettes sur des plaques de cuisson avant d’ajouter la garniture pour éviter un transfert salissant de la planche à découper à la plaque.
Vous pouvez superposer des tranches de fromage et de viande le long de la base de la baguette évidée, suivies d’un mélange d’œufs préparé. Vous pouvez également préparer une garniture de type quiche en mélangeant des œufs brouillés, de la crème, du fromage, des légumes et des assaisonnements dans un bol à mélanger avant de verser le mélange dans les bateaux à baguette. Faites glisser les bateaux à baguette dans le four à 175 degrés Celsius jusqu’à ce que le mélange d’œufs prenne et gonfle. Les baguettes fines prennent environ 25 minutes et les pains plus gros jusqu’à 40 minutes.
Idées de garniture pour baguettes et bateaux aux œufs
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Les baguettes sont essentiellement des contenants comestibles pour les œufs au four, vous pouvez donc puiser dans les combinaisons infinies de fromage, de viande et de légumes que vous trouverez dans n’importe quelle frittata, quiche ou autre recette de ragoût pour le petit-déjeuner. Pour plus de saveur, vous pouvez badigeonner le fond du bateau à pain avec un beurre composé d’herbes à l’ail avant d’y superposer des protéines crues ou fumées, du fromage et un mélange d’œufs brouillés.
Pour une variante de cette recette d’œufs à la florentine, vous pouvez mélanger des œufs avec des épinards cuits égouttés, de la crème, de la muscade, des échalotes et du poivre noir pour verser sur une baguette badigeonnée de beurre à l’ail et aux fines herbes et recouverte de fines lamelles de parmesan. Mélangez les œufs avec de la ricotta, des poivrons rouges rôtis, du pesto et des champignons pour un bateau d’œufs riche et savoureux d’inspiration italienne. Vous pouvez également ajouter une couche de bacon canadien, de mozzarella et un mélange d’œufs, de crème et de lait pour un bateau d’œufs bénédictine pour terminer avec un filet de cette recette de sauce hollandaise citronnée.
Si vous aimez les bagels et le saumon fumé, étalez du fromage à la crème à la ciboulette sur le fond de la baguette, suivi d’une couche de saumon fumé. Versez ensuite un mélange d’œuf, de crème fraîche acidulée, d’aneth et de poudre d’oignon, et terminez par une pincée de câpres ou d’oignons marinés. Pour un plat typiquement américain, superposez du bacon fumé à l’érable, du cheddar râpé et un mélange d’œufs agrémenté de sauce Tabasco, d’oignons coupés en dés et de poivrons. Vous pouvez servir ces bateaux d’œufs comme plat principal copieux pour le petit-déjeuner ou le brunch, ou couper les pains farcis horizontalement en tranches de la taille d’un apéritif.
