Sel et paille
L’automne est peut-être la saison des beignets et des tartes au cidre de pomme, mais ne laissez pas le temps frais vous tromper et vous faire oublier les glaces de Salt & Straw. La plus grande compétition en matière de saveurs de fin d’année est peut-être de savoir quelle chaîne de café va surpasser l’autre en matière d’épices à la citrouille, mais en ce qui concerne les ingrédients de saison, peu de chaînes égalent les ambitions de Salt & Straw. Non seulement elle lance des gammes complètes comprenant de multiples nouvelles saveurs pratiquement à chaque saison et à chaque jour férié, mais elle est également garantie de surprendre avec des combinaisons de saveurs uniques et expérimentales, comme le fromage de chèvre Marionberry Habanero de la gamme de glaces aux baies de Salt & Straw. Et bien sûr, cet automne ne sera pas différent, car Salt & Straw propose cinq saveurs de saison, dont quatre nouvelles créations, toutes célébrant la pomme.
La gamme Apple Series de Salt & Straw sera disponible dans tout le pays à partir du vendredi 30 août. Dans un communiqué de presse, Salt & Straw déclare que le menu d’automne est un « clin d’œil nostalgique aux débuts de Salt & Straw », lorsque la marque n’était qu’une simple charrette à bras qui travaillait dans les festivals d’automne à Portland, dans l’Oregon. Quatre des saveurs saisonnières de la gamme Apple Series sont des collaborations avec les partenaires artisans de Salt & Straw, notamment Sidecar Doughnuts et Finnriver Farm & Cidery. Le glacier proposera également pour la toute première fois une saveur de cornet gaufré de saison à durée limitée. Mais ne pensez pas que la gamme sera disponible tout l’automne, car ces saveurs de pomme ne sont disponibles que jusqu’à la fin du mois de septembre.
La série Apple d’automne de Salt & Straw propose quatre nouvelles saveurs
Collection Smith/Gado/Getty Images
La première saveur de la série Apple de Salt & Straw est un sorbet qui revient : Caramel Apple. En collaboration avec Treetop, une coopérative de pommiers, le sorbet aux pommes fraîches est associé à des rubans sucrés à la vanille et au caramel pour un mélange d’automne classique. La première nouvelle saveur est un mélange tourbillonnant de deux classiques de l’automne : la tarte aux pommes et la tarte à la citrouille. La moitié de la tarte aux pommes contient des pommes Granny Smith et une croûte de biscuits sablés dans une crème anglaise à la vanille, tandis que la tarte à la citrouille est mélangée à de la glace à la cassonade. Ensuite, il y a la collaboration Sidecar, les beignets au cidre de pomme, un mélange de glace au glaçage royal, de bandes de caramel à la cannelle et à la vanille et de morceaux de streusel au sucre et aux épices.
Les deux dernières nouvelles saveurs sont certainement les plus uniques de l’offre de Salt & Straw cet automne. La collaboration avec Finnriver est le cidre de pomme au cassis noir, qui utilise le cidre dur à édition limitée de la cidrerie, Autumn Blush. Le cidre est transformé en un bonbon à la pâte de fruits et un sorbet infusé à la pomme et au cassis. Enfin, il y a le sorbet au wasabi et à la pomme verte fait avec du wasabi de la côte de l’Oregon. Le wasabi pressé mélangé à du jus de pomme verte apporte une légère chaleur au sorbet, qui est également mélangé à des pommes rouges et dorées. Et enfin, nous avons le cornet gaufré de saison, qui est aromatisé avec l’épice à la citrouille préférée de tous. Fabriqué avec un mélange spécial d’épices pour tarte à la citrouille de Diaspora Co., le cornet gaufré sera lancé quelques jours après le reste du menu d’automne, le 6 septembre.
