Giadzy par Giada De Laurentiis/YouTube
Le prosciutto est une viande délicieuse, salée et savoureuse, avec une pointe de douceur, qui constitue le parfait en-cas ou complément à un plat. Si vous êtes amateur de prosciutto, vous avez probablement pensé qu’il ne pouvait pas être meilleur. Mais il existe une façon de le rehausser : en le confisant. Non seulement il aura un goût délicieux (le sucre ajouté lors du processus de confisage fera ressortir les nuances sucrées de la viande), mais il ne pourrait pas non plus être plus facile à préparer.
Il vous suffit de disposer les tranches de prosciutto sur une plaque à pâtisserie, puis de saupoudrer de sucre roux ou de sucre blanc sur le dessus de chaque morceau et de faire cuire au four pendant environ 15 minutes à 175 degrés Celsius. Les deux types de sucre conviennent, mais si vous recherchez une riche saveur caramélisée, vous devriez opter pour le sucre roux. Vous pouvez également réaliser une version sucrée et épicée en ajoutant une petite pincée de poivre de Cayenne à côté du sucre pour un peu plus de profondeur de saveur.
Comment déguster le jambon confit
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Maintenant que vous connaissez les merveilles du prosciutto confit, il est temps de réfléchir à la meilleure façon de le déguster. Tout d’abord, l’un des endroits les plus susceptibles de trouver du prosciutto non confit est sur un plateau de charcuterie, et c’est également l’endroit idéal pour la version confite. Le prosciutto confit peut faire partie des éléments sucrés du plateau, et vous pouvez même l’inclure à côté du prosciutto non confit pour avoir les deux options disponibles.
De plus, remplacer le prosciutto traditionnel par du prosciutto confit dans la recette de panini aux noix, poires et prosciutto de Tasting Table peut être une façon intéressante de varier les plaisirs et d’ajouter un peu plus de douceur au sandwich. Vous pouvez également l’utiliser à la place de votre bacon du matin, en associant le prosciutto confit à une pile de crêpes ou dans un sandwich pour le petit-déjeuner. Vous pouvez même déchirer le prosciutto confit pour l’utiliser comme garniture pour une salade ou comme ajout supplémentaire à une pizza – peut-être la pizza aux pêches grillées et au gorgonzola de Tasting Table.
