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Saviez-vous que vous n’avez pas besoin d’investir dans une sorbetière pour préparer de délicieuses glaces maison ? Avec seulement trois ingrédients (crème épaisse froide, lait concentré sucré et un arôme de votre choix), plus un batteur sur socle ou un pot Mason avec couvercle, vous pouvez préparer la friandise estivale parfaite.
Pour commencer, rassemblez vos trois ingrédients, le troisième étant votre choix d’extrait, de fruits, de chocolat, de biscuits écrasés, etc. Fouettez la crème épaisse jusqu’à ce que des pics mous à fermes se forment (vous la fouetterez davantage dans un instant), puis incorporez le lait concentré. Fouettez à nouveau jusqu’à ce que des pics fermes se forment avant d’incorporer votre ajout final. Transférez le mélange dans un moule à pain ou un plat de cuisson recouvert d’une pellicule plastique, couvrez et congelez jusqu’à ce que le mélange soit pris, quelques heures à toute la nuit.
Si vous utilisez un pot Mason, au lieu de fouetter la crème, vous utiliserez les muscles de vos bras pour secouer les ingrédients dans le pot jusqu’à ce que la crème épaississe. Ensuite, couvrez et congelez le mélange. Avant de servir cette glace sans barattage, laissez-la reposer sur le comptoir à température ambiante pendant quelques minutes avant de la déguster avec une cuillère à glace. Elle doit être lisse et crémeuse, et les gens seront surpris lorsque vous leur direz que vous n’avez pas réellement baratté le dessert dans une sorbetière.
Vous pouvez faire n’importe quel type de crème glacée à la maison avec cette méthode sans barattage
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Pour la première fois que vous préparez cette glace, une saveur simple de biscuits et de crème plaira à tous, mais si ce n’est pas votre saveur préférée, ne vous inquiétez pas. La beauté de cette recette réside dans sa polyvalence et sa personnalisation. Remplacez simplement les biscuits et les biscuits à la crème écrasés par tout ce que vous aimez, comme des fruits ou des baies en dés, du chocolat au lait ou noir, d’autres types de biscuits, des noix ou même des morceaux de mochi.
Le troisième ingrédient peut également être une poudre (comme le matcha, le cacao ou l’ube), un extrait ou même un spiritueux comme le whisky japonais (ou le nouveau whisky de Beyoncé, SirDavis) si vous avez envie de quelque chose d’un peu plus alcoolisé et luxueux. Bien sûr, vous n’êtes pas non plus obligé de vous en tenir à trois ingrédients seulement pour préparer cette glace. Personne ne vous jugera si vous ajoutez encore plus d’ingrédients à votre friandise maison. Par exemple, nous avons envie d’une délicieuse glace au durian parfumée au miso et à un peu de bourbon.
Il ne serait pas surprenant que vous prépariez une glace inspirée du halo-halo ; c’est le dessert philippin qu’Anthony Bourdain adorait. Nous préparerions une glace au goût d’ube halaya et remplie de flocons de maïs, de grains de maïs sucrés et de jacquier en dés.
