Zo všetkých trendov poháňaných sociálnymi médiami, ktoré vyplynuli z pandémie koronavírusov, musí byť šialenstvo šľahanej kávy jedným z najpríťažlivejších pre milovníkov kofeínu. Je to celkom jednoduchý koncept, pomocou peny alebo peny nabudíte vašu javu. Či už sa vaša chuť prikláňa k sladkej a dekadentnej alebo bohatej a robustnej, pravdepodobne existuje spôsob, ako pripraviť vylepšenú verziu vášho obľúbeného druhu kávy.
V skutočnosti takzvaný trend šľahanej kávy nie je ani zďaleka novým pojmom. Rôzne kultúry po celom svete vyvinuli svoje vlastné verzie šľahanej kávy. Niektoré regióny ponúkajú studené osviežujúce nápoje, iné zase teplejšie pivá zakončené šľahanou penou. Mnoho šľahaných káv pochádza z krajín s dlhými a historickými vzťahmi s výrobou kávy. Iní si týmto nápojom vyvinuli modernejšiu posadnutosť, ktorú si teraz môže vychutnať zvyšok sveta.
V konečnom dôsledku svet nemá núdzu o spenenú, spenenú, hodvábnu alebo perlivú kávu, ktorá povýši jednoduchý nápoj na zážitok väčší ako súčet jeho častí. Ingrediencie v týchto nápojoch sú často podobné, kombinujú kávu, cukor a mlieko jedinečnými spôsobmi, ktoré dodávajú záparu textúru a tvar.
Vietnamská vaječná káva
Cà phê trúng, alebo vietnamská vaječná káva, ponúka jedinečný zážitok pre objaviteľov z celého sveta kávy. To, čo robí túto kávu jedinečnou, je našľahaná pena na vrchu, vyrobená zo sladeného kondenzovaného mlieka a samozrejme vaječného žĺtka. Od konca 50. rokov 19. storočia, keď francúzski osadníci začali pestovať kávu vo Vietname, si táto krajina vyvinula svoju jedinečnú kávovú kultúru vrátane vaječnej kávy.
Podľa Japanese Coffee Co. bol nápoj vynájdený v polovici 40. rokov 20. storočia a podľa legendy muž menom Nguyen Van Giang pracoval vo francúzskom hoteli, keď tento nápoj vynašiel. Vzhľadom na klesajúce a príliš vysoké ceny mliečnych zásob napadlo Gianga namiesto toho použiť vajcia, čo viedlo k príjemnej pene s krémovou textúrou. Nápoj mal obrovský úspech a v roku 1946 Giang presadzoval kávu medzi stenami Café Giảng, svojej vlastnej kaviarne.
Odvtedy si cà phê trúng získalo obľubu v uliciach Hanoja a na sociálnych sieťach, kde vizuálne príťažlivá šľahaná káva vzbudila veľkú pozornosť. Na pohľad má vaječná káva výrazný zlatohnedý penový vrch, ktorý perfektne sedí na bohatej vrstve silnej čiernej kávy. Aby ste si ju vychutnali, môžete buď zmiešať tieto dve vrstvy a vychutnať si sladký a krémový nápoj, alebo popíjať čiernu kávu cez penový vrch. Chuť nápoja je vraj podobná tiramisu, horkú kávu dopĺňa sladká pudingová pena.
Kórejská káva Dalgona
Káva Dalgona je studený, sladký, vizuálne pôsobivý nápoj, ktorý sa stal tvárou šľahaných káv po celom svete. Rýchle vyhľadávanie na internete pre „šľahanú kávu“ vracia stránku po stránke chvály na kávu Dalgona s obrázkami studeného mlieka preliateho dekadentnou kávovou penou.
Káva Dalgona si údajne získala obrovskú popularitu online, keď si Jung Il-woo, populárny juhokórejský herec, vychutnával smoothie v kaviarni v Macau počas natáčania show, podľa South China Morning Post. Káva pripomína chuť obľúbeného kórejského medovníkového cukríka dalgona (presláveného sériou Netflix „Squid Game“), takže názov utkvel a internet rýchlo preskočil nové šialenstvo šľahanej kávy. Dnes je popularita kávy Dalgona pretrvávajúcim znakom trendu éry COVID-19. Nápoj sa stal úzko spojený s Južnou Kóreou.
Veda za kávou Dalgona je jednoduchá, rovnako ako proces varenia. Len s niekoľkými prísadami, konkrétne s instantnou kávou, cukrom, mliekom a vodou, to dokáže veľa ľudí vyrobiť z toho, čo už majú v špajzi. Jednoducho vyšľahajte instantnú kávu, vodu a cukor do krémovej peny a zalejte pohárom mlieka s ľadom. Keď pijete tento chutný nápoj, kávová pena sa zmieša s mliekom a vytvorí lahodnú a osviežujúcu našľahanú kávu.
Taliansky kávový krém
Keď turisti snívajú o talianskej káve, pravdepodobne si predstavia typický obraz stojaceho pri bare alebo sedenia pri stole a vychutnávajúc si malé šálky espressa. Čo si však mnohí možno neuvedomujú, Taliansko ponúka aj lahodnú letnú alternatívu espressa. Je to osviežujúci kávový krém. Ďalším bežným názvom, ktorý môžete nájsť v Taliansku, je crema fredda al caffè.
Crema di caffè je studená, sladká šľahaná káva, ktorú mnohé reštaurácie, bary a tabacchi (obchod zmiešaný s barom a kaviarňou) ponúkajú tým, ktorí chcú uniknúť horúčavám talianskeho leta. Rovnako ako bežné espressá sa podávajú v rovnakých malých šálkach. Zákazníci radšej kávovú smotanu ochutnávajú lyžičkou ako sŕkaním, keďže je dosť hustá.
V Taliansku ich barmani alebo baristi môžu podávať vo veľkých mixéroch za barom, ale je ľahké si ich pripraviť aj doma. Vlastnú smotanu do kávy si môžete vyrobiť šľahaním silnej, chladenej, osladenej kávy a studenej šľahačky. Podávajte v malom pohári alebo hrnčeku a ozdobte kakaovým práškom alebo škoricou, ak vám to vyhovuje.
Kubánska káva
Zatiaľ čo káva Dalgona sa dostáva do centra pozornosti šľahanej kávy už od dôb blokády, existuje ďalšia tradičná kaviareň, ktorá ponúka zmes penovej kávy a cukru. Kubánska káva, tiež nazývaná kubánska káva, má rozdiely od dalgony, aj keď existujú aj pozoruhodné podobnosti.
Café Cubano je silná, napenená káva vyrobená kombináciou espressa a demerara alebo hnedého cukru. Pena sa tradične vytvára spojením malého množstva espressa a cukru demerara a intenzívnym miešaním, kým sa nevytvorí bohatá kávová pena, známa ako espuma. Po vytvorení peny prístroj naleje espresso do malej šálky, aby vytvoril silnú kávu veľkosti espressa s jemnou a bohatou penou. Tradičný proces výroby espressa pre tento nápoj zahŕňa použitie talianskeho espresso stroja na varnej doske, ktorý produkuje silnú čiernu kávu. Je to oveľa silnejšia káva ako káva Dalgona a je to aj horúci nápoj. Pre tých, ktorí chcú chladnejší nápoj, je v horúcom dni hladká krémová ľadová kubánska káva s kvapkou sladeného kondenzovaného mlieka.
Café Cubano bežne sprevádza raňajky alebo pri jedle či prestávke v rôznych časoch dňa. Rovnako ako v prípade talianskeho espressa je pre Kubáncov bežné, že sa stretávajú pri vychutnávaní kubánskej kávy.
pakistanský Phiti Hui
Phitti hui, čo znamená „šľahaná káva“, je tradičná pakistanská verzia šľahanej kávy. Použitím instantnej kávy, cukru a vody je táto káva podobná mnohým iným populárnym šľahaným kávám, ktoré vzbudili záujem milovníkov kávy po celom svete.
Tradičný spôsob prípravy tejto kávy zahŕňa šľahanie kávy, teplej vody a cukru lyžičkou, hoci moderná príprava si elektrický mixér určite odpustí. Napriek podobnosti pri príprave peny týmto spôsobom sa phitti hui zvyčajne vychutnáva horúce a nie na ľade, čím sa odlišuje od iných šľahaných káv, ako je káva dalgona. Po vyšľahaní peny pridajte do hrnčeka horúcu vodu a mlieko podľa želania. Ľahké premiešanie nápoj premieša, pričom pena zostane na vrchu svetlá a spenená.
Výsledný nápoj je príjemne sladký a teplý nápoj s rovnako hodvábnou a príťažlivou našľahanou kávovou polevou. Tieto kávy možno dokonca nájsť v automatoch v Pakistane, ale sú to aj bežné nápoje na prípravu doma.
Indická šľahaná káva
Variáciou phitti hui z Pakistanu je indická šľahaná káva. Ďalším bežným názvom pre tento štýl šľahanej kávy je indické cappuccino, pretože našľahaný vrch nápoja pripomína mliečnu penu na vrchu talianskeho cappuccina. Môžu sa tiež nazývať ručne šľahané kávy kvôli tradičnej metóde šľahania kávy na našľahanie peny. Ďalšie názvy zahŕňajú kávu desi alebo sladkú kávu, ale všetky tieto rôzne názvy znamenajú to isté, horúca a sladká šľahaná káva.
Indická šľahaná káva je obľúbená v domácnostiach v severnej Indii, ale dá sa vychutnať aj na verejnosti v kaviarňach v tomto regióne, ako aj v iných regiónoch. Tento nápoj je tiež nevyhnutný pre indické svadobné obrady a iné dôležité stretnutia.
Proces prípravy tejto kávy je rovnako jednoduchý ako jej pakistanská náprotivok. V skutočnosti sú kroky prípravy rovnaké. Na prípravu tejto kávy rozšľahajte instantnú kávu s cukrom a vodou a potom podľa chuti pridajte horúce mlieko alebo vodu. Hoci jedným z názvov tohto nápoja je ručne šľahaná káva, použitie elektrického mixéra môže tento krok ešte zjednodušiť a výsledkom je nadýchanejšia a hladšia našľahaná pena z kávy.
grécky Frappé
Aj keď slovo smoothie môže vyvolať predstavy trendových mrazených nápojov, popíjaných z notebooku vo vašom miestnom Starbucks, táto studená šľahaná káva má zaujímavé korene v Grécku. V skutočnosti existuje niekoľko zásadných rozdielov medzi smoothie a frappuccinom, ktoré možno poznáte viac.
História parfaitu nie je dlhá, nápoj sa prvýkrát objavil v roku 1957 ako šťastná náhoda vďaka zamestnancovi Nestlé, ktorý vystavoval inovatívny pretrepaný čokoládový nápoj na veľtrhu v Solúne. Zamestnanec nemal horúcu vodu na instantnú kávu, a tak vyskúšal novú metódu šejkra so studenou vodou a ľadom. Pri tom nechtiac vynašiel prvú mincovňu na svete.
Dnes je grécky Frappe všadeprítomný spôsob, ako poraziť horúčavy nápojom, ktorý je osviežujúci aj povzbudzujúci. Potrasenie nápoja s ľadom vytvorí príjemnú penu a ochladí ingrediencie. Sú jednoduché: stačí voda, instantná káva a ak chcete, mlieko. Zákazníci si vo všeobecnosti vyberajú, ako chcú svoje smoothies, či sú sladšie, horkejšie alebo mliečnejšie. Toto mlieko môže byť buď normálne mlieko alebo kondenzované mlieko.
Frappé sú mimoriadne bežné v celom Grécku a tiež na Cypre. V skutočnosti sa od roku 1979 považuje za grécky národný kávový nápoj, čím si upevnil svoje miesto ako jedna z najobľúbenejších šľahaných káv na svete.
Grék Freddo
Zatiaľ čo grécke parfait ťažilo z pozornosti, jeho mladší náprotivok založený na espresse bol tiež miestnym favoritom od polovice 90. rokov, po tom, čo sa espresso dostalo do regionálnej kávovej kultúry. Freddo Espresso je mrazená grécka verzia frappuccina, ktorá si získala meno po celom svete.
Príprava espressa Freddo zahŕňa pridanie čerstvo vytiahnutého dvojitého espressa do šejkra s požadovanou hladinou cukru a dobré pretrepanie s ľadom. Potom stroj naleje napenenú kávu na ľad a vychutnáte si ju slamkou. Môže to byť horká a osviežujúca šľahaná káva alebo sladšia, ak si to želáte.
Cappuccino Freddo zahŕňa rovnaký proces šľahania espressa v mixéri s ľadom, ale pridáva posledný krok vrstvenia našľahanej mliečnej peny na vrch. Rovnako ako u Freddo espressa, sladkosť závisí od osobnej chuti, ktorá určuje, koľko cukru pridať. Do horúceho espressa sa pridá cukor a pred trepaním s ľadom sa mieša.
Španielska bombónová káva
Jednou z najsladších šľahaných káv je španielska kaviareň bombón, ktorej názov dokonca v preklade znamená „cukrovinky“. Toto je obľúbená káva, ktorú si môžete vychutnať v celom Španielsku, prvýkrát sa objavila vo Valencii.
Čo dáva tejto káve jej charakteristickú sladkosť, je použitie kondenzovaného mlieka namiesto bežného mlieka. Na rozdiel od iných šľahaných káv na tomto zozname, namiesto prípravy nápoja šľahaním ingrediencií dohromady, sú bežné verzie café bombón trochu dekonštruované. Káva, kondenzované mlieko a cukor sú prezentované v samostatných vrstvách.
Obľúbeným spôsobom prípravy tejto kávy je použitie vanilkovej šľahačky na vrch nápoja. Tú si vytvoríme vopred vyšľahaním smotany s vanilkovým extraktom elektrickým mixérom alebo ručne. Káva sa mieša naliatím spodnej vrstvy kondenzovaného mlieka, po ktorom nasleduje dvojité espresso. Ďalšou metódou tohto kroku je natiahnuť espresso do pohára a opatrne naliať hustejšie kondenzované mlieko, ktoré nechá stekať po strane na dno a vytvorí pevnú bielu vrstvu. Použitie pohára umožňuje tento efekt vrstvenia, aby bol nápoj ešte príťažlivejší. Káva je zakončená záverečnou vrstvou vanilkovej šľahačky. Vychutnajte si túto kávu zmiešaním týchto vrstiev dohromady, čím sa táto dekonštruovaná šľahaná káva premení na sladký, horúci, penivý nápoj.
