Il existe de nombreuses façons de cuire des épis de maïs, que ce soit sur le gril, au four, sur la cuisinière ou même au micro-ondes (halètement !). Parfois, cependant, vous avez besoin d’une grande quantité d’épis de maïs pour un dîner ou une réunion de famille. Pour de nombreux cuisiniers à domicile dans des cuisines de taille moyenne, la tâche de préparer un gros lot d’épis de maïs de ces manières traditionnelles prendra de l’espace et du temps – mais la mijoteuse que vous pourriez habituellement réserver pour le rôti de croupe peut aider dans cette situation. .
La quantité d’épis que vous pouvez cuire dans la mijoteuse dépend de la taille de votre appareil de comptoir. Cependant, une mijoteuse de six à huit litres est idéale pour que les épis puissent tenir entiers. Lorsque vous avez la bonne quantité de maïs pour tenir correctement dans votre mijoteuse, retirez les coques et cassez les épis en deux s’ils sont trop longs. Ensuite, remplissez la mijoteuse en commençant par une tasse d’eau en fonction de la quantité de maïs dont vous disposez. Une autre option consiste à sauter l’eau, à envelopper chaque épi dans du papier d’aluminium, puis à cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Réglez la mijoteuse sur la température élevée, puis faites cuire pendant deux à trois heures jusqu’à ce que le maïs soit tendre.
Comment assaisonner et servir des épis de maïs mijotés
Comme tout type d’épi de maïs, le plat d’accompagnement féculent a besoin d’un peu d’assaisonnement, même dans la mijoteuse. Lorsque vous ajoutez de l’eau dans la mijoteuse, c’est également à ce moment-là que vous pouvez profiter de la technique pour infuser la saveur. Vous aurez certainement besoin de beurre, de sel et de poivre noir dans la casserole pour plus de saveur. Profitez du processus de cuisson lente et ajoutez des herbes fraîches comme le persil pour permettre aux saveurs de se fondre. Ajoutez des gousses d’ail écrasées, des quartiers de citron ou des quartiers de citron vert pour donner plus de saveur à l’épi de maïs cuit lentement avant qu’il n’arrive dans l’assiette. Il existe également de nombreuses autres façons d’assaisonner les épis de maïs qui peuvent être adaptées à la mijoteuse, comme l’ajout d’une sauce citron-poivre.
Lorsque l’épi de maïs est tendre au toucher, utilisez des pinces pour le retirer de l’eau et secouez-le pour éliminer tout excès d’humidité. Et si vous avez sauté l’eau pour le papier d’aluminium, déballer simplement chaque épi juste avant de servir pour le garder au chaud. Servez les épis à la foule avec du beurre supplémentaire et des assaisonnements comme du sel pour que chaque invité puisse les réparer selon son goût. Vous pouvez également prendre note de notre recette de maïs de rue mexicain grillé pour donner plus de saveur mexicaine avec des ingrédients comme le fromage cotija à votre épi de maïs mijoté.
