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Rien n’est plus délicieux que des frites fraîchement sorties de la friteuse. Difficile de battre l’équilibre de texture entre le croquant et le moelleux que l’huile chaude confère à une pomme de terre. Les frites fraîches sont peut-être l’aliment parfait, mais c’est une perfection éphémère. Les restes de frites sont des restes tristes, mous et froids d’eux-mêmes que vous pourriez considérer comme irrécupérables. Avant d’abandonner les restes de frites, sortez le gaufrier pour les raviver grâce à une délicieuse transformation.
Malgré leur fonction unique, les gaufriers ont sauvé de nombreuses recettes, ajoutant du croquant, de la forme et de la cohésion à tout, des sandwichs aux omelettes, en passant par les falafels. Après avoir été jetées dans un gaufrier, quelques portions de frites restantes se transformeront en une gaufre géante avec le même extérieur croustillant et l’intérieur tendre que vous aimiez dans les frites lorsqu’elles étaient fraîches.
Il vous suffit de disposer vos restes de frites en une pile uniforme sur un gaufrier préchauffé, de fermer le gaufrier et d’appliquer une pression modérée pour assurer un croustillant uniforme. L’huile résiduelle dans les frites devrait être suffisante pour lubrifier la fonte pour un retrait facile tout en servant à refaire frire la gaufre de pommes de terre nouvellement formée. Pour une forme de gaufre plus définie, vous pouvez superposer des frites standard en quadrillage. Cependant, le gaufrier peut transformer n’importe quel style de frites qui a besoin d’être ravivé, des frites bouclées aux quartiers. Une plus grande masse de frites donnera une gaufre plus cohésive et plus équilibrée en texture.
Combinaisons de saveurs pour les frites gaufrées
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Vous pouvez déguster vos frites gaufrées nouvellement transformées directement à la sortie du gaufrier, en les déchirant pour les tremper dans un monticule de ketchup ou de sauce barbecue, mais sa nouvelle forme et sa nouvelle texture offrent de nombreuses possibilités de personnalisation. Vous pouvez même ajouter des ingrédients supplémentaires dans le gaufrier pour obtenir une version condensée de frites garnies.
Par exemple, vous pouvez intercaler des couches de frites avec du fromage jack râpé et des piments jalapenos marinés pour obtenir une gaufre épicée au fromage, garnie de pico de gallo, d’avocat tranché et d’un filet de mayonnaise au chipotle. Vous pouvez réutiliser des frites pour remplacer un pain sans gluten par un sandwich au gaufrier ou un hamburger ; placez une galette de hamburger cuite ou une salade de thon au milieu de deux frites gaufrées au fromage avec des cornichons et des tomates pour une version gourmande d’un hamburger classique ou d’un thon fondu.
Les frites de patates douces seraient également une base idéale pour un repas copieux. Jetez un monticule de pommes de terre dans le gaufrier pour obtenir des pommes de terre rissolées croustillantes à garnir d’un œuf au plat et de bacon, ou transformez-les en gaufres à latke garnies de saumon fumé, de crème fraîche et de câpres. Vous pouvez préparer un apéritif sucré et salé avec des restes de frites de patates douces aplaties et croustillantes sous forme de gaufres, à garnir de tahini et de beurre miso. Les possibilités sont infinies, ce qui constitue un argument convaincant contre le gaspillage de frites détrempées.
