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Un poulet cuit au four n’est pas complet sans un délicieux glaçage pour le terminer. Un glaçage au miel ou au sucre brun et au bourbon égaye le tout, ajoutant un élément collant et sucré à la savoureuse volaille. Les glaçages au goût profond et sirupeux sont toujours parfaits pour le plat, mais pour un poulet inoubliable, faites-le cuire avec un glaçage à la vinaigrette aux fraises.
Quand il s’agit de poulet, nous l’associons souvent à des saveurs profondes, terreuses ou funky comme la pâte de miso ou le sirop d’érable. Cependant, la volaille peut aussi briller avec des saveurs fruitées. Le poulet rôti à la sauge glacée aux mûres le prouve facilement, rehaussant le plat classique d’une note acidulée et herbacée. Pendant ce temps, les cuisses de poulet au pamplemousse rôties agrémentent la protéine d’une touche piquante. Les fraises peuvent apporter le même effet, ajoutant une touche de douceur tout en donnant au succulent poulet un type de jutosité différent. La clé pour empêcher les fruits de prendre le dessus sur le poulet est d’inclure un équilibre d’ingrédients.
Le glaçage au pamplemousse contient du miel riche et des brins de thym pour équilibrer le tout, tandis que le glaçage aux mûres utilise de la sauge et du vinaigre balsamique pour tempérer le tout. Pour la vinaigrette aux fraises, l’associer à une acidité riche et à des herbes boisées est une excellente tactique. Le vinaigre balsamique ou le vinaigre de vin rouge apportent la profondeur indispensable tout en conservant la douceur de la fraise. Utilisez de l’huile d’olive poivrée pour compléter la vinaigrette et ajoutez des herbes comme le romarin, le basilic ou le thym pour compléter la fraise avant de la badigeonner sur le poulet.
Comment faire cuire du poulet glacé à la vinaigrette aux fraises
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Tout comme vous voudrez éviter que le glaçage au miel de votre poulet ne brûle pendant la cuisson, il est également bon de le faire avec un glaçage à la vinaigrette aux fraises. Le glaçage contient du sucre, qui est connu pour caraméliser rapidement. La meilleure façon d’éviter qu’il ne brûle est de maintenir le four à basse température et d’éviter d’y laisser le glaçage trop longtemps. Faites d’abord cuire le poulet, puis au cours des 20 à 30 dernières minutes, badigeonnez-le de glaçage. Laissez-le cuire pendant environ cinq à dix minutes, puis badigeonnez-le à nouveau pour une saveur plus percutante.
Cette méthode fonctionne quelle que soit la façon dont vous souhaitez préparer le glaçage. Pour le faire de A à Z, vous devrez faire mijoter les fraises sur la cuisinière avec du sucre, du sel, de l’eau et du vinaigre jusqu’à ce qu’il se décompose. Incorporez vos herbes et un peu de beurre fondu ou d’huile d’olive pour faciliter l’application sur le poulet. Si vous ne voulez pas faire de glaçage de A à Z, la confiture de fraises est votre meilleure option. Fouettez-la avec du vinaigre balsamique ou de vin rouge, ainsi que du sel, du poivre, de l’huile et des herbes séchées. Elle devrait avoir la consistance parfaite pour être appliquée sur le poulet avant de le mettre au four.
