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Tanqueray et Bombay sont deux des marques de gin les plus populaires, et les spiritueux phares de chacune sont susceptibles d’être trouvés dans presque tous les bars, de Singapour à Tijuana. Tanqueray London Dry Gin est considéré par beaucoup comme l’enfant chéri de la catégorie des gins secs de Londres – le bras droit d’un véritable amateur de gin. Bombay Sapphire est également un gin sec de Londres, mais il a acquis la réputation d’être un gin d’entrée de gamme renommé en raison de ses notes botaniques atténuées et de son nez d’agrumes doux. Parfait pour les curieux du gin mais non initiés, il offre un profil plus doux qui n’offense pas même les palais les plus sensibles.
Le gin est un spiritueux clair très similaire à la vodka, mais avec l’ajout d’ingrédients végétaux, à savoir des herbes, des baies, de l’écorce et d’autres épices qui confèrent au gin son profil aromatique distinctif. La star du spectacle est la baie de genièvre, qui est incluse dans chaque gin, quel que soit le style. Les autres principaux ingrédients végétaux comprennent les graines de coriandre, la racine d’angélique et les écorces d’agrumes. Au-delà de ces quatre ingrédients typiques, chaque gin sélectionne parmi des centaines d’autres ingrédients végétaux potentiels pour créer sa saveur distincte.
Briser Bombay
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Le Bombay Sapphire est un gin aux notes d’agrumes qui excelle dans l’équilibre des saveurs. Il a de nombreuses critiques dans la communauté du gin, peut-être en raison de la retenue de ses saveurs, mais cela ne l’a pas empêché de connaître un succès généralisé. En ce qui concerne les gins, c’est un spiritueux relativement nouveau. L’origine du gin remonte à des siècles, mais le Bombay Sapphire que nous connaissons aujourd’hui est apparu sur la scène dans les années 1980, lorsque la vodka était reine.
Bombay a fait deux choses qui l’ont différencié de ses concurrents et ont conduit à la domination mondiale que nous connaissons aujourd’hui. La première chose qu’ils ont fait a été de changer la façon dont les plantes étaient ajoutées. De nombreux distillateurs de gin à l’époque utilisaient une méthode de distillation appelée « steeping », où ils jetaient les plantes avec le distillat et le faisaient infuser comme du thé. Bombay a décidé d’utiliser une méthode appelée « vapor infusion », où les plantes sont suspendues dans l’air au-dessus du distillat, permettant à la vapeur de passer à travers et de recueillir les huiles avant de se condenser à nouveau.
La deuxième chose que Bombay a fait a été de mettre l’accent sur les plantes bien avant que les liqueurs artisanales ne deviennent une mode. Bombay a un Master of Botanicals officiel, qui est chargé de maintenir la qualité des ingrédients utilisés. La marque a également choisi d’afficher tous les ingrédients du gin directement sur la bouteille pour souligner au client la saveur de la liqueur. Il s’agissait d’une démarche inhabituelle, car les recettes de gin étaient un secret bien gardé, comme beaucoup le sont encore aujourd’hui.
Tanqueray est un titan
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Pour les traditionalistes, Tanqueray se présente avec une voix profonde et singulière de baies de genièvre. Bien que d’autres notes apparaissent sur les bords, le genièvre règne en maître au nez, sur la langue et jusqu’à la finale. La lumière directrice du gin est la baie de genièvre, et Tanqueray y reste fidèle même si les gins modernes ont évolué vers des profils de saveurs plus équilibrés.
Tanqueray se distingue par son style minimaliste, qui ne comprend que quatre plantes : baies de genièvre, graines de coriandre, racine d’angélique et réglisse. Vous avez peut-être remarqué l’absence d’agrumes, qui est devenue extrêmement courante dans les gins plus contemporains, mais cela n’empêche pas Tanqueray d’avoir un profil d’agrumes déconcertant. Tanqueray est né au début des années 1800 et est apprécié tel quel depuis des générations. Il continue d’être un membre apprécié du bar à gin et, si vous l’avez déjà essayé, vous savez à quel point une simple collection de quatre ingrédients peut être merveilleuse.
Tanqueray est distillé quatre fois, ce qui est bien plus que la double distillation habituelle, ce qui permet à l’alcool d’atteindre son goût emblématique et doux. Son ABV est relativement élevé pour un gin (47,3 %), mais Bombay n’est pas loin derrière avec 47 %. Les deux gins ont cependant une brûlure notable à cause de cela. En fin de compte, Tanqueray est un gin simple, et son élégance nous rappelle des temps plus simples.
