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La candidate démocrate à la présidentielle Kamala Harris est une gourmande. Son colistier, Tim Walz, de son propre aveu, ne l’est pas. Sur Internet, le palais du Midwest de Walz a fait l’objet d’un vif intérêt après qu’un clip des candidats soit devenu viral. vidéo publiée sur la chaîne YouTube de Harris montre le couple discutant de nourriture, en particulier de tacos.
« J’ai des tacos pour les Blancs », a déclaré Walz dans la vidéo. « Qu’est-ce que ça veut dire, comme de la mayonnaise et du thon ? » a interpellé Harris. « Presque du bœuf haché et du fromage », a admis Walz. Il a ajouté : « Le poivre noir est le meilleur niveau d’épice au Minnesota. »
La blague de Walz a suscité la controverse. Sur Twitter, certains commentateurs ont fait valoir que les plaisanteries du candidat renforçaient les stéréotypes. D’autres ont souligné que Walz utilisait des assaisonnements après qu’une recette de son Turkey Taco Tot Hotdish a refait surface. Certes, la recette de Walz nécessite des piments verts doux et une sauce taco moyenne. Mais si Walz a peut-être minimisé son aversion pour les épices, tout le monde ne peut pas égaler l’amour bien documenté de Kamala pour les piments. Heureusement, si vous aimez les bons tacos mais que vous ne supportez pas le piquant, il existe de nombreuses façons d’expérimenter et d’ajouter de la saveur ; vous n’avez même pas besoin de vous aventurer en dehors de la cuisine mexicaine.
Bien sûr, vous pouvez toujours atténuer les assaisonnements habituels des tacos : le paprika, le cumin et l’origan peuvent tous ajouter de la saveur sans ajouter de chaleur. Mais vous n’êtes pas obligé d’ajouter des assaisonnements du tout. Bien que Harris considère la saveur comme une nécessité, une viande de haute qualité préparée par des experts parle d’elle-même. Un steak poêlé, un poulet grillé fumé ou des carnitas cuits à la perfection peuvent n’avoir besoin que d’une pincée de sel.
Garnitures pour tacos sans épices
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Vous ne croyez pas que les épices sont inutiles ? Demandez au Guide Michelin. Dans l’entrée pour El Califa de León à Mexico — le premier stand de tacos à recevoir une étoile Michelin — le guide loue la simplicité de la nourriture. « Le filet de bœuf finement tranché est cuit à la demande avec soin, assaisonné uniquement de sel et d’un filet de citron vert », explique le Guide Michelin. Si le modeste stand de tacos propose de la salsa rouge et verte parmi ses offres minimales, le guide note : « Avec de la viande et des tortillas de ce calibre, le duo de salsas faites maison n’est même pas nécessaire. »
N’oubliez pas : les tacos ne sont pas exclusifs au Mexique. Vous pouvez également vous aventurer dans d’autres pays d’Amérique latine pour trouver l’inspiration. La cuisine cubaine utilise rarement des épices, alors pensez aux tacos picadillo à la cubaine. L’ingrédient le plus épicé ? Les olives farcies au piment. Pour une option végétarienne, tournez-vous vers nos tacos à la patate douce et aux haricots noirs. Alors que de nombreux Américains associent la garniture des tacos à la viande, les tacos à la pomme de terre, ou tacos de papa, sont un incontournable de la cuisine de rue mexicaine.
