İster birkaç öğün için kasıtlı olarak büyük miktarda yemek hazırlayalım, ister sipariş edelim ya da çok fazla pişirelim, hepimiz artık yemek artıklarına aşinayız. Artıkları yemek, ekonomik olmasının yanı sıra, nasıl hazırlanacağını biliyorsanız lezzetli de olabilir. Malzemelerin ve baharatların tadı hissedildiğinde bazıları çorbaların, güveçlerin, kızartmaların ve diğer yemek artıklarının ertesi gün daha lezzetli olduğunu söylüyor.
Ancak bazen yeniden ısıtılan yemeğin dokusu, onun kalan durumunu ortaya çıkarır. Artık etler sosun içinde bekletildiğinde zamanla daha yumuşak hale gelebilir, ancak sebzeler artık o kadar sert ve taze olmayacaktır. Artık erişte ve pirinç de ıslanabilir. Doku bir yemeğin tadını çıkarmada önemli bir unsur olduğundan, kalanları süslemek büyük fark yaratabilir. Yeniden ısıtılmış bir yemeğe biraz çıtırlık ekleyin ve duyularınızı, taze pişmiş olduğunu düşünerek kandırabilirsiniz.
Bazı basit fikirler için, kruton ve kızartılmış fındık veya tohumlarla birlikte ısıtılmış çorbayı kullanın. Izgarada kıyılmış sarımsak veya soğan da her türlü yemekte işe yarayan gevrek, lezzetli garnitürlerdir. Daha taze bir tat ve doku dokunuşu için gremolatayı İtalyan çeşnileriyle hazırlayın. Ana malzemeleri maydanoz, sarımsak ve limon kabuğu rendesidir, ancak hoş bir atıştırmalık için gremolatayı ezilmiş fındık ve tohumlar ekleyerek özelleştirebilirsiniz. Yemeğiniz ister ocaktan ister mikrodalgada gelsin, kalanlarınıza biraz punç eklemek için bunu kullanın.
Kiler zımbalarıyla çıtır malzemeler yapın
Bir yemeğe çıtırlık eklemek, taze hazırlanmış yiyecekler için de harika bir fikirdir. Dışarıda yemek yerken bunu fark edeceksiniz: Kızartılmış arpacık soğanı veya galeta unu gibi lezzetli, çıtır malzemeler, hoş küçük sürprizler gibidir ve her lokmayı daha farklı ve lezzetli kılan canlı bir dokusal kontrast katar. Topinglerin kendi lezzetine sahip olması yardımcı olur.
Artık yiyeceklerinizi daha da zenginleştirmek için, artıklardan kendiniz de üst malzeme yapabilirsiniz. Bir dilim günlük ekmeği kızartın ve üzerine sarımsak sürün ve anında sarımsaklı tost yapın; daha sonra kruton şeklinde kesebilir veya galeta unu şeklinde ezebilirsiniz. Bunları kalan mac ve peynirinizin veya lazanyanızın üzerine serpin. Daha da hızlı bir üst kaplama için, mutfak robotundan birkaç yedek peynirli kraker geçirin ve kırıntıları makarna veya çorbanın üzerine serpin. Ayrıca pişmiş pastırmadan arta kalanları pastırma parçalarına da kesebilirsiniz.
Arta kalan tatlılar ve genel olarak tatlılar da biraz çıtırlıktan faydalanabilir. Krema ve kek katmanlarının tatlılığıyla hoş bir kontrast sağlamak için kalan kekinizin üzerine granola, ezilmiş tahıl, doğranmış gofret veya çıtır serpintiler ekleyin. Daha az tatlı bir şey için kızarmış hindistan cevizi gevreğini tercih edin. Muhallebilere, parfelere, turtalara ve pudinglere cevizli bir dokunuş katacaklar. Dondurularak kurutulmuş meyveler başka bir harika seçenektir. Dondurularak kurutulmuş narenciye, hoş çıtırlığı ve meyvemsi tatlılığının yanı sıra, kalan tatlınızın lezzetini daha da artıracak biraz keskinlik de katabilir.
