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Les œufs à la confiture sont l’équilibre parfait entre le jaune coulant et décadent d’un œuf poché ou au plat et le jaune velouté et beurré d’un œuf dur. Bien que les jaunes à la confiture soient généralement le produit d’œufs à la coque, une façon nouvelle et absolument délicieuse de les déguster est de les transformer en une confiture sucrée et salée à tartiner.
L’influenceur culinaire Al Brady transforme les jaunes d’œufs en les faisant mûrir dans du miel, comme on peut le voir dans une vidéo virale sur Instagram. Brady recouvre entièrement plusieurs jaunes d’œufs séparés de miel dans un récipient hermétique, puis place le récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Le miel est un merveilleux conservateur et un agent de durcissement efficace ; sa teneur en sucre absorbe l’humidité du jaune d’œuf cru et le durcit en une perle ferme mais crémeuse.
Le jaune d’œuf confituré est facilement extractible et dégoulinant de miel pour une tartinade sucrée et salée ultime. Puisque vous avez séché ces jaunes, ils dureront des semaines de délicieux petits-déjeuners, déjeuners et dîners. Brady ajoute un jaune d’œuf à un morceau de pain grillé avec un peu de miel conservateur, l’écrase avec une cuillère et étale facilement la confiture de jaune d’œuf sucré sur la tranche croustillante, en terminant par une pincée de gros sel pour vraiment faire ressortir les saveurs.
Ajoutez cette douce addition à une variété de plats
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Le miel est un complément sucré et floral pour un jaune d’œuf au beurre, mais vous pouvez faire preuve d’autant de créativité que vous le souhaitez avec d’autres ingrédients de salaison. Brady utilise un miel chaud, infusé de tranches fraîches de piments forts pour assaisonner avec les jaunes d’œufs. Les jaunes d’œufs affinés au miel chaud apportent une touche épicée et un ajout croquant pour contraster avec le miel crémeux et fondant dans la bouche et la confiture de jaune d’œuf. De la même manière, vous pouvez également utiliser une sauce chili douce, car le sucre et le vinaigre contenus dans ces condiments sont également des agents de salaison efficaces.
Les jaunes d’œufs sucrés et épicés sont délicieux tartinés sur du pain grillé, comme l’indique la vidéo de Brady, mais vous pouvez également les servir sur du riz cuit à la vapeur avec un filet de sauce soja, des graines de sésame et de la ciboulette pour une variante du célèbre plat de petit-déjeuner japonais tamago kake gohan. Ils constituent également le substitut parfait aux œufs pochés pour garnir du jambon cru ou du saumon fumé sur un bagel ou un muffin anglais. Comme un filet de miel chaud est la dernière tendance en matière de pizza, les œufs chauds au miel seraient la meilleure pizza au pepperoni.
Une autre option consiste à ajouter des herbes aromatiques ou même des gousses d’ail au miel et aux jaunes d’œufs pour une autre couche de saveur qui complètera les notes florales du miel ainsi que la saveur beurrée des jaunes d’œufs. Ajoutez-les à des toasts à l’avocat, à des sandwichs au fromage grillé ou comme garniture élégante pour un steak ou des côtelettes de porc.
