Le steak Salisbury, ce plat pauvre et décrié, ne mérite pas les critiques qu’il reçoit souvent. Ce n’est pas parce qu’il était un aliment de base de la génération du baby-boom – et qu’une version plutôt grise de celui-ci hante les repas scolaires – que le steak Salisbury est intrinsèquement mauvais, s’il est bien préparé. Pensez-y : ce plat – qui se distingue du steak de hamburger – est une combinaison de galettes de bœuf haché savoureuses avec votre choix de divers aromates, enrichies d’œufs et de chapelure, et nageant dans une somptueuse sauce parsemée de champignons. Comment ne pas l’aimer ? Tasting Table vous propose même une recette facile de steak Salisbury qui regorge de saveurs.
En général, les gens ont tendance à servir les galettes de bœuf Salisbury et la sauce avec un simple féculent, comme du riz ou de la purée de pommes de terre, qui devient la toile du plat principal. Mais si vous voulez vraiment changer les choses, transformez votre steak Salisbury en un plat de pâtes savoureux. L’idée n’est pas aussi inhabituelle qu’elle pourrait le paraître, étant donné que le plat est déjà souvent servi sur des nouilles aux œufs. Cependant, la suggestion est d’incorporer plus complètement les deux ; plutôt que de simplement garnir les nouilles aux œufs avec le bœuf et la sauce, traitez la sauce comme une sauce et mélangez-y les nouilles avec un peu d’eau de cuisson pour les enrober complètement.
Variations sur un thème
Bien sûr, ce n’est qu’un point de départ. La façon dont vous servez les steaks Salisbury offre des possibilités de personnalisation. Ils peuvent être laissés tels quels ou déchiquetés après la cuisson pour former des morceaux ressemblant à des boulettes de viande pour la sauce aux champignons. Alternativement, on peut former le mélange de steak Salisbury en boulettes de viande et les saisir profondément dans la poêle avant de préparer la sauce et de les terminer par un mijotage.
Tout comme le steak Salisbury n’a pas besoin de rester statique, la sauce de ces pâtes peut également être modifiée de manière créative. Une option luxueuse consisterait à rendre la sauce plus épaisse et plus veloutée en y versant une touche de crème. Pour pousser le facteur de richesse encore plus loin, une touche finale de parmesan râpé ne ferait qu’accentuer les éléments savoureux du bœuf et des champignons. Dans une autre direction, un filet de jus de citron frais et du poivre noir concassé piquant ajouteraient de l’acidité et des épices douces pour équilibrer les éléments riches de la sauce et des steaks.
Il faut aussi se lancer dans la préparation de pâtes à base de steak Salisbury qui s’éloignent tellement de la réalité que leurs origines deviennent obscures. Par exemple, la sauce aux champignons peut être transformée en une sauce chasseur française – traditionnellement utilisée avec la viande de gibier – en ajoutant des tomates concassées, de la mirepoix, des herbes et un peu de vin. Remplacez le bœuf haché par du chevreuil haché et vous obtenez une version inspirée du steak Salisbury qui défie les attentes.
