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Lorsqu’il s’agit de commander des boissons, l’amaretto sour classique est souvent malmené car, en bref, c’est un cocktail agréable et tout simplement simple. bon Un cocktail qui n’a pas le goût du poison. Il est chargé d’une saveur de noix acidulée et sucrée, mais pas tellement d’alcool ; dans l’assemblage traditionnel, le jus de citron, l’amaretto, le blanc d’œuf (ou aquafaba) et le jus de cerise au marasquin sont tous liés dans un emballage jaune crémeux sous un chapeau mousseux et un trio de brochettes de cerises Luxardo. Le seul alcool réel dans un amaretto sour vient de l’amaretto, une liqueur italienne visqueuse au goût d’amande avec un ABV modeste de 20 à 28 %. Mais si vous avez soif de diriger ce charmant petit buveur de liqueur dans une direction plus audacieuse et de jeter la modération au vent, sortez les spiritueux surpuissants.
L’ajout d’un alcool fort donne à ce cocktail notoirement sucré un coup de fouet, ajoute de la complexité et remplit le corps. Pour une saveur optimale, optez pour un bourbon fort en fût ou un rhum fort fort – les deux liqueurs ont un profil riche mais robuste qui complète naturellement les saveurs existantes de l’amaretto sour. (C’est une combinaison éprouvée : le bourbon et l’amaretto unissent leurs forces dans le cocktail Godfather en deux parties.) Leur force équilibre également cette boisson semblable à un dessert et l’élève à un niveau plus mature et sophistiqué dans le bar.
L’avantage de cet ajout est peut-être qu’il ne nécessite aucune étape supplémentaire pour être incorporé. Il suffit de secouer à sec tous les ingrédients habituels de l’amaretto sour ainsi que la liqueur de surpression, puis de secouer à l’eau, de filtrer dans un verre à whisky rempli de glace et de garnir pour servir.
Les boissons pirates rencontrent la sophistication intellectuelle
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Bien sûr, votre amaretto sour amélioré peut encore nécessiter quelques ajustements pour correspondre à vos goûts. Ces cocktails se caractérisent par leur texture riche et leur saveur luxueuse, c’est pourquoi ils sont souvent servis dans un verre réfrigéré plutôt que rempli de glaçons pour éviter une dilution excessive. Mais dans cette version overproof, une petite dilution supplémentaire pourrait être la bienvenue pour ouvrir les notes de dégustation du bourbon ou du rhum fort et créer une gorgée plus douce. N’ayez pas peur de jeter quelques glaçons dans votre verre de service avec cette variante d’amaretto sour. Et si vous trouvez que l’alcool overproof ajoute un peu trop de punch à votre goût, vous pouvez toujours tempérer rétroactivement l’intensité avec un peu de sirop simple ou de jus de citron supplémentaire.
Commencez par un amaretto au goût que vous aimez, car ce sera la note la plus prononcée de la boisson. Lazzaroni est une marque italienne emblématique, et di Amore est une offre économique, largement disponible, mais très performante. L’amaretto agira comme une couverture moelleuse sur votre spiritueux à haut degré d’alcool, qui devrait toujours être suffisamment doux pour éviter la piqûre de l’alcool diluant à peinture. Par exemple, le rhum noir à haut degré d’alcool Plantation OFTD (69 %) présente des notes intenses de café, d’orange, de crème au caramel et de chocolat. Le rhum doré Gunpowder Proof de Pusser (54,5 %) est un autre complément, avec ses notes dimensionnelles de mélasse, de miel et de vanille. Pour les amateurs de whisky à la recherche d’une inspiration amaretto, consultez notre liste de certains des meilleurs bourbons à haut degré d’alcool.
