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Le macaroni au fromage, plat réconfortant par excellence, est délicieux en soi, mais il n’y a pas de mal à y ajouter un ou deux ingrédients supplémentaires. Beaucoup s’accordent à dire que l’un des meilleurs ajouts au macaroni au fromage est, indéniablement, le bacon. Pour découvrir tous les meilleurs conseils pour ajouter du bacon au macaroni au fromage, Tasting Table s’est entretenu avec un expert : le chef Bob Bennett, chef de cuisine du Zingerman’s Roadhouse à Ann Arbor, dans le Michigan. Bennett sait vraiment de quoi il parle – le menu du Zingerman’s Roadhouse a sa propre section pour le macaroni au fromage, dont une avec ajout de bacon, après tout.
Lorsqu’on lui a demandé quelle était la meilleure méthode de cuisson du bacon (sur la cuisinière, au four ou au micro-ondes), Bennett a répondu : « Au Roadhouse, nous cuisons généralement tout notre bacon au four. » Il a noté : « Cela nous fait gagner du temps et permet une cuisson uniforme du bacon. »
Bien sûr, vous ne pouvez pas ajouter des morceaux entiers de bacon dans votre macaroni au fromage, du moins pas sans le rendre difficile à manger. Bennett recommande-t-il donc de hacher le bacon avant ou après la cuisson ? Bennett répond : « Nous avons tendance à le hacher après. Je pense que cela permet une meilleure consistance, car le bacon peut perdre beaucoup de taille pendant la cuisson. »
Comment éviter les macaronis au fromage et au bacon trop gras
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Si vous avez déjà préparé des macaronis au fromage et au bacon, vous avez peut-être déjà eu l’impression que le résultat était trop gras. Après tout, le bacon contient beaucoup de graisse, il est donc facile de laisser cette graisse se transférer dans le bol de macaronis au fromage – et des macaronis au fromage gras ne sont certainement pas ce que nous voulons. Heureusement, Bob Bennett a une astuce pour résoudre ce problème courant.
Le chef cuisinier du Zingerman’s Roadhouse dit : « Ma plus grande suggestion serait d’égoutter votre graisse, soit dans une passoire, soit simplement sur une serviette en papier. Cela vous aidera certainement avec le produit final. » De plus, si vous conservez cette graisse de bacon, vous pouvez l’utiliser pour améliorer d’autres recettes avec des aliments qui bénéficieront réellement de la graisse, comme des petits pains, du riz, du pain de maïs ou des pommes de terre pour le petit déjeuner. Vous pouvez même utiliser les petits pains ou le pain de maïs infusés de graisse de bacon comme plat d’accompagnement de votre macaroni au fromage et au bacon.
Maintenant que vous connaissez tous les meilleurs conseils pour ajouter du bacon au macaroni au fromage, il est temps de commencer à cuisiner. Vous pouvez commencer par la recette de macaroni au fromage simple de Tasting Table, ou pour une version différente, du macaroni au fromage cuit au four, pour commencer et continuer à partir de là.
