Rachel Vanni/Table de dégustation
Pour faire une salade de pommes de terre, vous pouvez généralement utiliser des pommes de terre cireuses comme les fingerlings ou une variété plus féculente comme les Idahos ou les Russets. Tous ces types de pommes de terre conviennent à différentes variantes de la salade, mais pour donner une touche sucrée à votre prochain lot, pensez aux patates douces. En effet, le légume-racine orange vif que vous réservez probablement pour les fêtes peut être utilisé pour une salade de pommes de terre plus sucrée et potentiellement plus nutritive à servir avec vos hamburgers ou votre poulet grillé lors d’un dîner ou d’un barbecue.
Il y a beaucoup d’erreurs que presque tout le monde a faites avec la salade de pommes de terre, mais l’utilisation de patates douces n’en fait pas partie. Les patates douces ont une saveur de noisette et de sucré qui se transmettra au plat, ce que les pommes de terre blanches ne peuvent tout simplement pas obtenir. Et ne vous inquiétez pas pour le reste de la recette : les patates douces se marient bien avec les autres ingrédients incontournables comme la mayonnaise, la moutarde et les légumes comme le céleri. Un autre avantage de remplacer les patates douces par des pommes de terre est qu’elles sont nutritives et regorgent de nutriments comme la vitamine A et les antioxydants. Selon le type de patate douce que vous choisissez, la texture peut être plus douce que celle des autres variétés, alors attendez-vous à une version potentiellement plus crémeuse du plat. Vous pouvez même combiner des patates douces et des patates blanches dans le plat pour des goûts et des textures contrastés.
Donnez du piquant à votre salade de patates douces avec de la sauce piquante ou des piments
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Utilisez les ingrédients que vous aimez dans une salade de pommes de terre traditionnelle, mais sachez qu’il est possible d’incorporer des éléments qui contrastent avec la douceur des pommes de terre alternatives. Pour réaliser une version épicée et sucrée du plat, associez des patates douces à de la mayonnaise associée à des touches de sauce piquante ou à des piments dans une sauce adobo pour en relever le piquant. Vous pouvez également utiliser des ingrédients comme des jalapeños et des piments cerises tranchés, et des assaisonnements comme du piment rouge écrasé, du paprika ou du poivre de Cayenne. Tenez également compte du facteur croquant, surtout si vous faites bouillir les patates douces et qu’elles deviennent molles. Beaucoup de céleri est une bonne option, ou changez encore plus avec des poivrons et des cornichons en dés. En attendant, l’avocat est un ingrédient idéal pour accentuer le côté crémeux.
Si vous préférez suivre une recette exacte, essayez la recette de salade de patates douces grillées de Tasting Table ; elle utilise du jus et du zeste de citron vert pour une touche acide qui contraste avec les tubercules sucrés. Les patates douces grillées offrent également une texture plus ferme et une belle carbonisation à l’extérieur. Pour une version plus traditionnelle, remplacez les patates douces dans nos recettes de salade de pommes de terre crémeuse à l’aneth ou de salade de pommes de terre classique du Sud. Et pimentez-les selon vos goûts préférés !
