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La crème à café est l’un de ces produits qui ont tendance à être rangés au fond du réfrigérateur et oubliés. Mais croyez-le ou non, c’est en fait un ingrédient plutôt polyvalent qui a de nombreuses utilisations en cuisine en plus d’être simplement ajouté au café. Étant donné que la crème à café est composée d’ingrédients simples comme l’eau, le sucre, l’huile et l’arôme, il est facile de voir comment elle peut être incorporée dans des recettes sucrées et cuites au four, y compris la tarte aux pommes.
Le secret pour réussir la meilleure tarte aux pommes est d’ajouter un ingrédient crémeux à la garniture pour lui donner une sensation en bouche plus unique. En l’état actuel des choses, la garniture pour tarte aux pommes est riche en sucre et en épices, mais tout ce dont vous avez besoin pour la compléter est la crème à café. Elle transformera une tarte aux pommes sans intérêt en un dessert crémeux et onctueux. De plus, vous pouvez facilement la personnaliser avec la crème à café aromatisée que vous avez dans votre réfrigérateur.
Lorsque vous ajoutez cet ingrédient à votre garniture pour tarte, évitez de tout tremper dans la crème. Si vous ajoutez trop de liquide à la garniture pour tarte, vous risquez d’avoir une croûte détrempée. Mélangez plutôt vos pommes avec juste un peu de crème, puis préparez votre garniture pour tarte à partir de là. Vous devriez également ajouter un peu plus d’épaississant, comme de la fécule de maïs ou de la fécule de tapioca, pour aider à contrer le liquide supplémentaire.
Un ajout non conventionnel à la tarte aux pommes
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Une fois que vous avez la recette de base en utilisant une crème standard, comme une crème douce ou de la vanille nature, vous pouvez jouer avec la gamme de différentes marques et saveurs de crème à café sur le marché. Pour commencer, vous pouvez essayer une crème au caramel et ajouter plus de saveurs de caramel à votre tarte pour la compléter. Un filet de sauce au caramel ou une garniture de glace au caramel salé élèvera cette recette à un nouveau niveau et fera vraiment ressortir les notes grillées de la crème. Ou, vous pouvez essayer une crème à café à la noisette si vous prévoyez d’incorporer des éléments de noix dans votre recette, comme des noix de pécan ou des noix.
Quelle que soit la crème que vous choisissez, n’oubliez pas de prendre en compte la quantité d’édulcorant qu’elle contient et la façon dont elle fonctionnera avec le sucre granulé déjà présent dans votre garniture à tarte. Si vous utilisez une crème particulièrement sucrée, réduisez la quantité de sucre ajouté dans votre garniture à tarte et utilisez plutôt des ingrédients comme la cannelle et la muscade pour apporter de la chaleur sans pousser la saveur vers le territoire écoeurant. Vous pouvez également ajouter des herbes savoureuses à votre croûte à tarte, comme du thym ou du romarin, pour équilibrer la douceur.