Miriam Hahn/Table de dégustation
Créer une sauce à l’avocat onctueuse et homogène peut sembler simple, mais saviez-vous que l’ajout d’un ingrédient secret peut faire toute la différence ? Et cet ingrédient secret est l’eau. Cela pourrait vous surprendre, mais l’ajout d’une simple goutte d’eau est essentiel pour obtenir votre prochaine sauce à l’avocat homogène et homogène.
Un problème courant auquel nous sommes confrontés lorsque nous mixons des avocats est que les lames du mixeur ont du mal à gérer les morceaux épais et crémeux. Au début, il peut sembler que ce mélange épais ne deviendra jamais la sauce onctueuse et crémeuse que vous désirez. « Lorsque vous mixez le mélange d’avocats, vous devrez peut-être ajouter un peu plus d’eau si votre mixeur a des difficultés », explique Miriam Hahn, développeuse de recettes chez Tasting Table. Un peu d’eau aide à diluer suffisamment le mélange d’avocats, ce qui permet aux lames du mixeur de se déplacer librement et de créer une texture uniforme et crémeuse sans grumeaux difficiles.
La technique est simple mais efficace. Par exemple, lors de la préparation du guacamole, il est courant d’ajouter du jus de citron ou de citron vert dans le même but : parfumer le condiment et lisser la texture.
Des avocats mûrs à la sauce avocat parfaitement crémeuse
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Prêt à préparer une sauce à l’avocat bien mixée ? Commencez par choisir des avocats mûrs. Vous voulez une chair d’avocat crémeuse et douce, prête à être mixée. Coupez l’avocat dans le sens de la longueur autour du noyau, puis tordez les deux moitiés. Retirez le noyau et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Dans votre mixeur, mélangez les tranches d’avocat avec les ingrédients de votre choix. Selon votre recette et vos préférences gustatives, cela peut inclure des assaisonnements comme du sel, du poivre, de l’ail ou des herbes. Miriam Hahn utilise des concombres pour préparer sa sauce à l’avocat. Le concombre ajoute une texture rafraîchissante et apporte une teneur en eau supplémentaire, ce qui peut aider à obtenir la consistance de sauce souhaitée.
Au fur et à mesure que vous mixez les ingrédients, surveillez l’épaisseur du mélange. Si la sauce à l’avocat vous paraît trop épaisse ou si le mixeur peine à la mélanger, c’est le moment d’ajouter un peu d’eau. Versez-en progressivement de petites quantités, en mélangeant après chaque ajout jusqu’à obtenir la consistance crémeuse parfaite. Ajouter de l’eau petit à petit est essentiel pour éviter de rendre la sauce trop liquide. Après tout, vous voulez une sauce ou un condiment, pas un smoothie ou une boisson. Une sauce crémeuse et épaisse qui peut napper le dos d’une cuillère mais qui est suffisamment fluide pour être versée sans effort est parfaite. En suivant ces étapes et ces conseils, vous pouvez créer une sauce à l’avocat magnifiquement onctueuse et savoureuse, parfaite pour divers plats.
