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La célèbre chef Ina Garten a pour habitude de simplifier les recettes en nous ramenant à l’essentiel. Son mantra culinaire consiste notamment à donner des conseils détaillés qui vous aident à développer les compétences d’un vrai chef dans le confort de votre propre maison, et l’un de ses meilleurs conseils de pro consiste à caraméliser les oignons plus rapidement. Si vous avez déjà dû caraméliser des oignons, vous comprenez que cela peut prendre beaucoup de temps, parfois jusqu’à une heure pour être entièrement caramélisé. Le processus peut prendre du temps, mais les résultats en valent la peine pour ces oignons fondants et riches.
Le conseil d’Ina Garten, tiré de son livre de cuisine « Cook Like A Pro », suggère d’utiliser une casserole plus grande pour caraméliser des oignons. En effet, vos oignons ont plus de surface pour s’étaler et obtenir plus de chaleur individuelle du fond, ce qui permet une cuisson plus rapide. Vous savez qu’on vous a toujours dit de ne pas surcharger une casserole si vous voulez un temps de cuisson uniforme ? Cette astuce est la même idée, mais avec un cran de plus. Lorsque les oignons ont plus d’espace individuel, ils peuvent cuire plus rapidement et réduire votre temps de caramélisation. Garten explique que dans une casserole plus petite, les oignons peuvent finir par être cuits à la vapeur dans du beurre et de l’huile au lieu d’être cuits. Vous devriez avoir une couche fine et uniforme d’oignons pendant la cuisson pour obtenir les résultats les plus rapides.
Autres astuces pour caraméliser les oignons plus rapidement
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Il existe des dizaines d’astuces pour caraméliser vos oignons plus rapidement, mais sachez qu’au final, il faudra un certain temps pour obtenir de véritables oignons caramélisés. Il existe quelques astuces qui permettent d’accélérer le processus. Couper finement vos oignons est l’une des choses les plus simples pour accélérer le processus ; des oignons plus fins cuiront plus rapidement, tout simplement. Vous pouvez obtenir des coupes plus fines en utilisant une mandoline ou en les tranchant soigneusement.
Vous pouvez également commencer la cuisson en ajoutant quelques cuillères à soupe d’eau dans votre casserole. Cela fera cuire temporairement les oignons à la vapeur. Cette astuce permet de chauffer les oignons plus rapidement et de permettre au véritable processus de caramélisation de faire moins de travail. Veillez simplement à ne pas ajouter trop d’eau, sinon vous serez obligé de les faire cuire plus longtemps. Pendant que vous remuez vos oignons qui ont commencé à caraméliser, appuyez dessus à chaque fois. Cela augmente le contact avec la cuisinière chaude.
