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N’ayant jamais peur des saveurs complexes, le bœuf au basilic est un plat sur lequel vous pouvez toujours compter pour un repas satisfaisant. Bien que la viande et les herbes soient déjà alléchantes en elles-mêmes, c’est l’assaisonnement qui leur donne vie. Vous trouverez souvent de la sauce hoisin, de la sauce aux huîtres, de la sauce soja et quelques épices intenses dans la recette, promettant un goût profondément savoureux et complexe d’umami. S’il y a autre chose qui peut être ajouté pour encore plus de décadence, cependant, c’est la sauce de poisson.
Ce condiment est dérivé du poisson fermenté, offrant un goût salé et piquant avec une nuance épaisse et sucrée. L’odeur peut être un peu rebutante au début, mais ne vous laissez pas décourager. Avec la bonne quantité, la sauce de poisson peut transformer le plat sans altérer complètement son profil. Unique et frappant, c’est votre raccourci facile vers un bœuf au basilic savoureux et complexe, à la fois vibrant et réconfortant. Il joue parfaitement avec les notes aromatiques du basilic et la richesse savoureuse du bœuf, en plus de s’harmoniser parfaitement avec les notes sucrées et umami des autres condiments. Ce qui sort de la poêle est un plat délicieux fumant avec des parfums irrésistibles et un goût tout aussi divin.
Cet ajout fonctionne à merveille non seulement avec le plat original, mais aussi avec d’autres variantes. Dans ces rouleaux de bœuf au basilic thaï, la sauce de poisson apporte une touche particulière, leur donnant le meilleur des deux mondes : une fraîcheur légère comme une plume et des saveurs intéressantes. Il en va de même pour la salade, le wrap à la laitue ou toute autre version que vous pourriez imaginer.
Comment incorporer la sauce de poisson dans le bœuf au basilic
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Comme pour tout autre condiment, il existe de nombreuses variétés de sauces de poisson parmi lesquelles choisir. Elles sont principalement régionales, vous pouvez donc trouver différentes nuances dans celles du Vietnam, de Thaïlande, des Philippines, du Cambodge ou d’autres pays asiatiques. La version vietnamienne a tendance à pencher vers le côté doux et sucré, tandis que les sauces thaïlandaises et philippines peuvent être plus lourdes et plus intenses. Étant donné que le bœuf au basilic est un plat thaïlandais, la sauce de poisson thaï pourrait être le choix le plus approprié. Cela dit, en fonction de vos préférences et de la façon dont vous souhaitez que les saveurs soient prononcées, vous pouvez choisir en conséquence et déterminer le ratio vous-même.
Il va sans dire qu’une petite quantité suffit pour une sauce de poisson. Lorsque vous travaillez avec ce condiment, utilisez-le avec parcimonie et veillez à ne pas en abuser. Ajoutez-en une petite quantité au début et continuez à goûter, et assurez-vous d’ajuster également les autres assaisonnements, jusqu’à ce que tout atteigne l’équilibre souhaité. Vous pourrez peut-être renoncer complètement au sel puisque la sauce elle-même est déjà assez salée. Vous pouvez également ajouter du piment oiseau, de la citronnelle, du gingembre ou du jus de citron vert. Ce sont des compagnons classiques de la sauce de poisson et fonctionneront tout aussi bien dans un plat de bœuf au basilic.
