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Il n’existe pas de moyen plus rapide et plus efficace de transformer des ingrédients médiocres en mets appétissants que de les faire simplement sauter. Non seulement cette technique est pratique et simple à maîtriser, même pour les cuisiniers débutants, mais elle permet également de révéler les saveurs, les textures et les arômes les plus appétissants des ingrédients grâce à la chaleur et au brunissement. Faire sauter vous offre également une occasion fantastique de griller les épices et les assaisonnements ajoutés à vos aliments, créant ainsi un double punch de saveur qui élève vos repas au niveau supérieur. Vous vous demandez quelles épices essayer ? Nous vous recommandons d’ajouter du curcuma dans votre prochain plat sauté pour lui donner un coup de fouet complexe et savoureux.
Le curcuma est un ingrédient semblable à la racine du gingembre. Il est originaire d’Asie du Sud-Est, où il est largement utilisé en cuisine, tant pour sa saveur que pour ses propriétés médicinales. Il peut être utilisé frais ou moulu comme d’autres épices, et est connu pour sa teinte jaune vif ainsi que pour sa saveur intensément terreuse et légèrement épicée. Le curcuma peut être utilisé dans des applications sucrées et salées en cuisine, mais il brille vraiment lorsqu’il est ajouté à des plats plus axés sur l’umami grâce à son goût amer unique, presque fumé, qui met en valeur les saveurs similaires trouvées dans les ingrédients assaisonnés. Essayez-le sur tout, des légumes de base à la poitrine de poulet poêlée.
Comment faire des sautés avec du curcuma
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Grâce à la popularité croissante du curcuma dans le monde, il devient de plus en plus facile d’en trouver sans se donner beaucoup de mal. La variété moulue est disponible dans la plupart des épiceries, et la version fraîche peut être trouvée dans certains magasins spécialisés ou diététiques. Soyez prudent lorsque vous faites vos achats, car le curcuma de mauvaise qualité peut être contaminé par des colorants et des métaux lourds. Avant de commencer à utiliser l’épice à outrance, utilisez ce test d’eau pour vous assurer que votre curcuma est pur.
Lorsque vous utilisez du curcuma pour faire sauter des aliments, il n’y a pas de règle stricte sur la quantité à ajouter, et vous pouvez simplement en ajouter selon votre goût. Si vous cherchez un point de départ, essayez d’ajouter une cuillère à café et augmentez progressivement à partir de là. Le curcuma se marie bien avec de nombreuses autres épices que vous avez déjà dans votre armoire à épices, notamment des assaisonnements comme le poivre noir, le cumin et d’autres que l’on trouve dans la cuisine d’Asie du Sud et du Sud-Est. Pour encore plus d’idées, consultez nos recettes de cette région du monde, comme ce chana masala Instant Pot ou ce moong dal sain.
