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Les œufs sont un aliment de base du petit-déjeuner pour une bonne raison. Cette protéine est bon marché et accessible, et il existe de nombreuses façons d’agrémenter vos œufs pour en faire une bombe de saveurs majeure. Une façon simple d’apporter une profondeur de goût savoureuse à vos œufs brouillés est d’ajouter une pincée de MSG. Le MSG (glutamate monosodique) est un exhausteur de goût que l’on trouve souvent dans les aliments en conserve, la cuisine chinoise et d’autres aliments conservés. Le MSG apporte une riche essence umami à vos repas et peut accentuer les autres saveurs naturelles présentes.
Le glutamate monosodique a acquis au fil du temps une mauvaise réputation en raison de ses risques potentiels pour la santé. Cependant, il est parfaitement sûr d’en consommer de temps en temps et à petites doses. Le glutamate monosodique a une saveur forte, n’en utilisez donc pas trop ; une pincée suffit. Le glutamate monosodique a le même goût charnu et savoureux que le parmesan ou les tomates d’été mûres. Lorsqu’il est ajouté à vos œufs, il complète les saveurs salées du jaune et donne un repas plus dynamique.
Saveurs à associer au MSG
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Il faut garder à l’esprit que lorsque vous utilisez du glutamate monosodique, vous devez faire attention à la quantité de sel que vous utilisez. Comme ils agissent tous deux comme exhausteurs de goût, vous n’avez pas besoin d’utiliser autant de sel ; l’ajout des deux peut vous donner des œufs au goût trop salé. Il est recommandé d’ajouter du sel après avoir cuit et goûté vos œufs.
L’ail et le glutamate monosodique sont un excellent mariage de saveurs. Vous pouvez utiliser de l’ail émincé ou de la poudre d’ail dans vos œufs brouillés pour obtenir cet effet. Le glutamate monosodique approfondit les notes naturelles terreuses et savoureuses de l’ail. Les champignons regorgent déjà de saveur, donc l’ajout de glutamate monosodique approfondit ce goût et donne un goût umami complet à vos œufs brouillés. D’autres légumes comme les oignons et les poivrons sont également de bons choix ; le glutamate monosodique fait ressortir les goûts naturels uniques des légumes.
Les fromages comme le gouda, qui ont un goût fumé, peuvent être un choix intéressant à associer au glutamate monosodique. Vous pouvez mettre en valeur les notes fumées et faire ressortir la saveur des produits laitiers sans avoir à en ajouter trop à vos plats.
