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Que vous soyez aux prises avec des mangeurs difficiles ou que vous soyez fatigué du même régime ennuyeux de légumes cuits à la vapeur, une tranche de fromage améliorera instantanément les légumes cuits de base. Vous pouvez incorporer une tranche de fromage sur n’importe quel légume que vous avez en tête, en utilisant n’importe quelle méthode de cuisson. Le fromage fondra sur les légumes chauds, offrant une mise à niveau crémeuse, savoureuse et salée à une large gamme de saveurs végétales, sans parler des notes caramélisées, grillées ou carbonisées. De plus, un enrobage de fromage fondu gluant est un contraste de texture extravagant avec les légumes rôtis fibreux ou croustillants et une amélioration luxueuse des légumes tendres cuits à la vapeur ou bouillis.
Pour les légumes cuits à la vapeur ou sautés, vous pouvez placer une ou deux tranches de fromage sur les légumes après la fin de la cuisson. Vous pouvez ajouter le fromage pendant que les légumes sont tout juste al dente, en couvrant la casserole ou la poêle pour laisser la vapeur résiduelle terminer la cuisson des légumes tout en faisant fondre le fromage. Il en va de même pour les légumes bouillis ; une fois les légumes égouttés, vous pouvez les remettre dans la casserole ou dans un plat de service couvert, recouvrir de fromage et couvrir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Pour les légumes rôtis et grillés, vous placerez du fromage sur les légumes à la fin de leur cuisson. Vous sortirez les légumes rôtis du four, ajouterez du fromage en tranches, puis les remettrez au four pendant deux ou trois minutes supplémentaires. Pour les légumes grillés, vous ajouterez une tranche de fromage sur le légume, puis fermerez le gril pendant deux minutes jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Plus de fromage s’il vous plaît
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Les types de fromages sont aussi nombreux que les différents types de légumes, offrant une multitude d’associations de saveurs uniques pour diversifier le menu de la semaine. Vous aurez besoin d’un type de fromage fondant pour une exécution réussie et sans gâchis ; les fromages crémeux et mous comme la ricotta ou le mascarpone ainsi que les fromages friables comme la feta deviendront trop liquides ou conserveront leur forme globulaire. Si vous souhaitez simplifier la préparation du fromage, vous pouvez acheter du fromage pré-tranché dans la section charcuterie de votre épicerie locale.
Vous pouvez également utiliser une tranche de fromage plus épaisse pour les légumes rôtis, en les plaçant sous le gril pendant une minute ou deux pour obtenir une carbonisation pétillante. Un autre conseil utile pour garantir un gril et une rôtissoire sans dégâts est de veiller à ce que les tranches de fromage que vous placez sur les légumes ne soient pas plus larges que les légumes eux-mêmes. Par conséquent, lorsque le fromage fond, il collera aux légumes plutôt qu’aux grilles du gril ou aux plaques de cuisson.
Faire fondre du fromage dans des légumes n’est pas un concept nouveau, vous pouvez donc vous inspirer des cuisines du monde entier. Pour une version plus simple de l’aubergine parmesane, vous pouvez ajouter une tranche de mozzarella à des rondelles d’aubergines rôties ou grillées, puis les servir avec un filet de sauce marinara ou de pesto. Au lieu de préparer une sauce au fromage élaborée, vous pouvez placer des tranches de fromage américain ou de cheddar sur du chou-fleur cuit à la vapeur ou du brocoli. De plus, le maïs grillé ou les poivrons rôtis seraient relevés d’une tranche de fromage Monterey Jack.
