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Il y a quelques années, une recette de brioches à la cannelle est devenue virale sur TikTok, demandant l’utilisation de crème épaisse. À l’époque, on avait remarqué que cette astuce, qui consistait à verser ½ à 1 tasse de crème sur chaque tube de la marque choisie, rendrait les friandises encore plus gluantes et plus moelleuses, un peu comme celles vendues dans votre boulangerie préférée. Aujourd’hui, alors que les influenceurs culinaires continuent de repousser les limites avec des améliorations faciles et accessibles, cette astuce est poussée encore plus loin avec un ajout encore plus riche : du lait concentré sucré.
Pour des brioches à la cannelle parfaites, placez-les simplement dans leur plat de cuisson. Et, au lieu de verser de la crème épaisse dessus, versez dessus la moitié d’une boîte de lait concentré sucré. Comme la plupart des boîtes font environ 400 ml, cela signifie qu’il vous en faut sept onces (entre 3/4 et 1 tasse). Ensuite, faites simplement cuire les brioches dans un four à 175 °C pendant 20 à 30 minutes. Ou, pour un effet de gâteau plus tres leches, faites tremper les brioches pendant 30 minutes avant la cuisson.
Bien que le lait concentré sucré ait une teneur en matières grasses inférieure à celle de la crème épaisse, il offre une saveur similaire à celle de la crème épaisse, mais ne vous fera pas sentir aussi rassasié et alourdi. Après tout, les brioches à la cannelle peuvent être un plat assez copieux en soi.
Autres façons d’améliorer vos brioches à la cannelle
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Si vous souhaitez augmenter la quantité de lait concentré sucré avant de l’ajouter à vos brioches à la cannelle, vous pouvez toujours l’incorporer à votre recette après la cuisson en le mélangeant avec du sucre en poudre, de l’extrait de vanille, du lait et du beurre pour un glaçage sucré. Vous pouvez également ajouter de la cannelle et du piment de la Jamaïque pour un coup de fouet supplémentaire, ou de la mélasse et des trèfles pour une touche plus sucrée. Si vous avez vraiment envie de sucreries, vous pouvez apporter une douceur supplémentaire avec du sucre roux, de la poudre de cacao ou un sirop aromatisé. Pour une version fruitée de cette tendance TikTok, garnissez vos brioches à la cannelle recouvertes de lait concentré de confiture et de fruits frais.
Bien que la crème épaisse et le lait concentré sucré apportent chacun leurs propres améliorations de texture et de goût à ce plat, certaines recettes nécessitent les deux. Pour essayer cette astuce, utilisez des parts égales de chaque produit, mélangez le tout et versez-le sur vos brioches à la cannelle pour une friandise riche mais bien équilibrée. Et si vous cherchez d’autres façons d’ajouter du lait concentré sucré à vos recettes, nous avons compilé 12 idées pour l’utiliser dans votre cuisine.
