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La crème à café en poudre est un aliment de base stable à température ambiante, souvent sans produits laitiers, que la plupart des buveurs de café ont dans leur garde-manger. Avec une consistance crémeuse semblable à celle de la crème à café et une multitude de saveurs différentes, la crème à café ajoutera une texture succulente et plus de profondeur de saveur à votre prochain lot de glaces.
Si vous êtes intolérant au lactose ou végétalien, la crème à café est une excellente option pour garder vos glaces sans produits laitiers. De plus, de nombreuses crèmes contiennent du sucre ajouté, elles n’atténueront donc pas la douceur de vos glaces. Cela dit, si vous craignez que la crème ne rende vos glaces trop sucrées, vous pouvez toujours réduire la quantité de sucre dans une recette donnée.
Vous pouvez ajouter de la crème à vos glaces de différentes manières, en fonction de l’esthétique recherchée et des autres ingrédients de la recette. Si vous utilisez une recette de glaces aux couleurs vives comme des fruits, vous pouvez attendre la fin pour ajouter la crème. Vous verserez d’abord le mélange liquide de glaces dans des moules, ajouterez le bâtonnet de glace, puis terminerez avec une cuillère à soupe ou deux de crème. La crème s’infiltrera dans le contenu du moule pour créer un bel effet marbré. Pour une répartition plus uniforme de l’onctuosité et de la saveur, vous pouvez mélanger la crème dans le mélange de glaces sur la cuisinière ou dans un mixeur avant de le verser dans les moules à glaces.
Saveurs de crèmes et combinaisons de glaces
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Tout comme les saveurs de crèmes ne manquent pas, les recettes de glaces dans lesquelles vous pouvez les incorporer ne manquent pas non plus. Des fruits au chocolat, tout aura meilleur goût avec une pointe de crème ! Tasting Table propose un répertoire de délicieuses recettes de glaces que vous pouvez améliorer avec des crèmes. Par exemple, vous pouvez utiliser de la crème à la noisette au lieu de la crème épaisse et du lait pour mélanger avec du Nutella pour une touche de noisette sur les fudgsicles. Vous pouvez utiliser une crème à la menthe poivrée pour une recette de fudgsicle classique, en ajoutant des cannes de bonbon hachées au mélange pour une friandise digne de l’hiver.
Une crème à la crème sucrée serait l’association parfaite (comme son nom l’indique) sucrée et crémeuse pour les sucettes glacées à la fraise, à la framboise ou à la cerise. La crème à la noix de coco apporterait un complément riche et noiseté à cette recette florale et lumineuse de sucettes glacées au miel de myrtille et de lavande. Vous pouvez utiliser la technique du marbrage pour créer un magnifique marbrage violet et blanc. La crème à la vanille transformerait une sucette glacée à l’orange en une crème glacée à l’orange de rêve. Les crèmes à la vanille, au chocolat ou au café rehausseraient les saveurs sous-jacentes de cette astuce pour faire des sucettes glacées à partir de martinis expresso. Mélangez de la crème à la noix de coco dans des sucettes glacées à l’ananas pour leur donner un traitement à la pina colada.
