Miriam Hahn/Table de dégustation
Lorsque quelqu’un vous suggère de faire un barbecue coréen pour le dîner, vous pensez probablement à une sélection de viandes comme le bulgogi à griller et à accompagner de légumes marinés ou de kimchi. La variété d’ingrédients en fait un repas amusant, surtout si vous le faites griller sur la table avec votre famille ou vos amis, mais nous avons une idée de dîner sans viande qui conserve l’essence des mêmes saveurs. Il s’agit de notre recette de lentilles inspirées du barbecue coréen créée par Miriam Hahn, créatrice de recettes de Tasting Table.
Les lentilles sont idéales pour ce repas végétarien ou toute recette sans viande, pour plusieurs raisons. Les légumineuses sont riches en fibres pour vous rassasier entre les repas et en protéines, un nutriment essentiel. Les lentilles peuvent également absorber les saveurs des bouillons ou des bouillons, des épices et d’autres aromates similaires au riz ou au quinoa, ce qui en fait un récipient idéal pour les saveurs trouvées dans le barbecue coréen. Autre avantage : un sac de lentilles sera sûrement beaucoup moins cher que l’achat de n’importe quelle coupe de bœuf ou d’une autre viande, surtout avec l’augmentation des prix de la viande de nos jours. Dans notre recette, Hahn utilise des lentilles rouges, mais vous pouvez également utiliser des variétés brunes ou vertes, mais vous devrez ajuster le temps de cuisson pour le même résultat.
Le sucre brun tempère les épices des lentilles inspirées du barbecue coréen
Miriam Hahn/Table de dégustation
De nombreux aromates, condiments et épices peuvent donner aux lentilles des saveurs similaires à celles d’un barbecue coréen traditionnel. Hahn associe la légumineuse à de l’oignon, des gousses d’ail, de la poire asiatique, de la sauce soja, du gingembre et de l’huile de sésame. Les saveurs de ces ajouts rappelleront celles des viandes grillées, mais vous pouvez également les rehausser d’un cran avec des ingrédients que l’on trouve couramment dans les marinades pour barbecue coréen. Pour un coup de fouet, ajoutez du gingembre frais, de la cassonade pour tempérer le piquant des autres ingrédients, des graines de sésame grillées ou du Gochugaru (flocons de piment coréen) pour ajouter du piquant à vos lentilles.
Ces lentilles sont un repas complet à elles seules, mais nous avons quelques idées pour les rendre plus consistantes. Hahn suggère de les servir avec une garniture d’oignons verts hachés et du riz en accompagnement. Si vous souhaitez vous inspirer davantage d’un barbecue coréen, associez-les à des accompagnements comme une salade de concombre, du kimchi, des oignons marinés ou des radis et des condiments à tremper comme la sauce ssamjang. Pour vivre pleinement l’expérience d’un restaurant de barbecue coréen, servez ces accompagnements dans des ramequins pour que les invités puissent créer leurs propres bols. Et vous ne pouvez pas vous tromper en servant le tout avec du soju ou de la bière coréenne.
