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Le biscuit aux pépites de chocolat idéal est différent pour chacun. Certains préfèrent un biscuit fin et croustillant, tandis que d’autres préfèrent un biscuit moelleux. Question de préférence, le meilleur biscuit aux pépites de chocolat dépend en fin de compte des yeux de celui qui le regarde. Cependant, un point non négociable sur lequel tout le monde s’accorde est qu’un bon biscuit doit toujours contenir une quantité raisonnable de chocolat. Après tout, comme nous mangeons d’abord avec nos yeux, un lot de biscuits pratiquement sans pépites est tout sauf appétissant. C’est pour cette raison que nous recommandons de combler les espaces vides avec du chocolat supplémentaire.
Les pépites de chocolat apportent une touche de décadence parfaitement combinée dans une recette de biscuits. Pourtant, il existe un risque que ces petits morceaux se perdent dans la pâte une fois incorporés. Lorsque la pâte crue est prélevée et étalée sur une plaque à pâtisserie, il peut devenir évident que tous les biscuits ne contiennent pas la même quantité de chocolat. Cela peut avoir un impact direct sur le goût, la texture et l’esthétique, ce qui signifie qu’il est indispensable de combler ces espaces sans chocolat.
Avant de faire cuire, il suffit de scanner les plateaux chargés de boules de pâte à biscuits crue. Ensuite, il suffit d’insérer une puce là où il en manque. (N’oubliez pas d’en garder quelques-unes à cet effet.) Cela dit, cette astuce ne se limite pas au chocolat. Les biscuits chargés de noix, de bretzels, de chips ou de fruits secs peuvent également bénéficier de cette solution de dernière minute, car le remplissage des espaces vides rehaussera la beauté de toute recette de biscuits.
Comment prévenir les zones dénudées avant qu’elles n’apparaissent
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La première étape pour éviter les biscuits sans consistance est de s’assurer d’utiliser suffisamment de chocolat. Bien que les quantités exactes varient en fonction de la taille du lot, en général, il faut ajouter une tasse de pépites de chocolat pour chaque tasse de farine utilisée dans une recette. N’hésitez pas à incorporer plus de chocolat, mais gardez à l’esprit qu’en en ajoutant trop (par exemple, en doublant la quantité), vous réduirez la quantité de pâte, ce qui donnera des biscuits plus petits et qui peuvent être un peu gras.
Une autre façon de garantir un biscuit visuellement agréable est d’utiliser des mini pépites de chocolat. Par rapport à la taille standard, elles se disperseront mieux dans la pâte sans avoir à en utiliser une surabondance. De même, vous pouvez envisager d’abandonner complètement le paquet de pépites acheté et d’opter pour des morceaux de chocolat hachés à la main, qui offriront un mélange de gros et de petits morceaux de chocolat. Sinon, une combinaison de pépites ordinaires avec des versions mini ou du chocolat haché pourrait être un compromis raisonnable.
Même avec les mesures appropriées, des monticules de pâte à biscuits crue peuvent toujours être dépourvus de chocolat. Dans ce cas, il est nécessaire de continuer à combler les espaces vides avec un ou deux éclats. N’oubliez pas que les meilleurs biscuits au chocolat doivent avoir le bon équilibre entre pâte et chocolat. Traitez donc les zones vides en conséquence.
