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Fatigué de manger le même vieux déjeuner tous les jours ? La prochaine fois que vous avez envie d’un sandwich à la viande et au fromage, pourquoi ne pas essayer de préparer un Cubano ? Certainement un pas en avant par rapport à votre sandwich à la charcuterie typique, le cubain classique comprend des couches de porc rôti, de jambon tranché, de fromage suisse, de cornichons croustillants et de moutarde piquante, le tout emballé entre deux moitiés de pain cubain moelleux. Le tout est ensuite pressé et grillé jusqu’à ce qu’il soit parfaitement moelleux.
Même dans sa forme la plus basique, le sandwich ne manque pas de saveur. Cependant, vous pouvez rehausser son goût d’un cran en changeant simplement d’ingrédients. Bien qu’il nécessite certains composants de base pour en faire un véritable Cubano, à commencer par le pain cubain emblématique du sandwich, sa construction multicouche permet une certaine polyvalence en ce qui concerne ses garnitures, de sorte que vous pouvez facilement rehausser la saveur de votre sandwich en changeant le type de jambon tranché que vous utilisez. Si vous cherchez à ajouter une saveur audacieuse à votre bouchée, nous vous suggérons d’opter pour du jambon de la Forêt-Noire tranché.
La plupart des sandwichs cubains authentiques utilisent un jambon doux pour accompagner le porc assaisonné et le fromage, comme le Serrano glacé au miel, séché au sucre ou marbré. Mais le populaire jambon Forêt-Noire a une saveur fumée et savoureuse qui en fait un substitut robuste dans un sandwich cubain, se mariant parfaitement avec le goût du porc tendre rôti lentement et du fromage suisse fondant.
Le jambon Forêt-Noire regorge de saveurs fumées
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Le jambon authentique de la Forêt-Noire, qui doit son nom à la région de la Forêt-Noire en Allemagne où il a été produit à l’origine, est fabriqué en salant et en assaisonnant du jambon cru avec des épices telles que l’ail, la coriandre, le poivre et les baies de genièvre, puis en le faisant sécher pendant plusieurs semaines. Une fois suffisamment séché, le jambon est ensuite fumé à froid sur du bois de sapin ou de pin afin de lui infuser une riche saveur boisée. Il est ensuite affiné pendant quelques semaines à l’air froid ; tandis que le morceau de jambon développe une croûte noire savoureuse, la viande marbrée à l’intérieur atteint l’équilibre parfait entre sucré, salé et fumé.
À moins que vous ne fassiez vos courses dans un magasin spécialisé ici aux États-Unis, il est cependant peu probable que le jambon Forêt-Noire que vous trouverez dans votre épicerie fine locale soit importé d’Allemagne, car seuls les pays européens sont tenus de vendre du jambon provenant de la région de la Forêt-Noire. Néanmoins, même les versions commerciales américaines, qui sont souvent saumurées humides sur une période de temps plus courte, sont conçues pour avoir la saveur fumée distinctive que nous recherchons. Vous pouvez également trouver différents types de jambon Forêt-Noire ici aux États-Unis. Pour une version légèrement plus sucrée de la viande, recherchez un jambon Forêt-Noire fumé au bois de pommier, qui associe son goût fumé à une essence subtilement fruitée. Quoi qu’il en soit, votre Cubano bénéficiera certainement de la saveur complexe du jambon, qui peut faire passer votre sandwich de basique à corsé en quelques tranches seulement.
