Jennie Rye/Table de dégustation
Les pommes de terre gratinées classiques, faites de fines tranches de pommes de terre cuites dans une sauce au fromage crémeuse et aux herbes, sont délicieuses, que vous prépariez ce plat d’accompagnement décadent vous-même ou que vous achetiez une boîte de pommes de terre instantanées à l’épicerie. Elles sont si réconfortantes qu’il peut être difficile d’imaginer un moyen de rehausser davantage votre recette préférée, mais l’ajout de morceaux de jambon leur donnera une touche charnue et savoureuse qui plaira à presque tout le monde à table. C’est également une délicieuse façon d’utiliser les restes si vous ne pouvez pas imaginer un autre sandwich au jambon et au fromage et que vous voulez éviter le gaspillage alimentaire.
Si vous avez une recette préférée de gratin de pommes de terre, il est facile de couper du jambon et de le mélanger avec les pommes de terre avant de le mettre dans le plat à gratin. Et si vous avez besoin d’un peu d’inspiration, reportez-vous à notre recette de gratin crémeux au jambon et aux pommes de terre créée par Jennine Rye, développeuse de recettes de Tasting Table. Dans cette version, Rye utilise 6 onces de jambon fumé coupé en dés épais provenant d’un paquet, mais vous pouvez remplacer la même quantité par des restes ou une autre variété que vous préférez. Elle superpose le jambon avec les pommes de terre et les oignons, puis saupoudre le reste sur le dessus.
Ajouter du jambon aux pommes de terre gratinées
Jennie Rye/Table de dégustation
Le jambon donnera à vos pommes de terre gratinées une touche d’umami avec des saveurs salées, savoureuses et charnues. Les ingrédients de la sauce au fromage sont toujours essentiels, mais il est important de bien préparer le jambon. Si vous utilisez les restes de jambon en spirale d’un dîner, coupez-en environ une once par portion. Vous pouvez également utiliser d’autres types de jambon du commerce comme le jambon de campagne si vous voulez des saveurs fumées et salées, une variété au miel ou à l’érable si vous voulez une touche de douceur, ou du jambon de la Forêt-Noire pour des notes de coriandre, de poivre et d’ail. La pancetta en dés ou le bacon haché sont également de délicieux produits à base de porc pour ajouter des saveurs similaires au plat de pommes de terre gratinées. Quoi qu’il en soit, assurez-vous de cuire, de hacher et d’égoutter tout excès d’huile si nécessaire avant de l’introduire dans les pommes de terre.
Lorsque vous ajoutez du jambon au plat, il peut être servi comme un repas complet plutôt qu’en accompagnement. Si vous souhaitez un peu plus de saveur dans le gratin de pommes de terre pour qu’il se suffise à lui-même, ajoutez des petits pois ou des poireaux pour une dose de légumes et des textures variées. Une garniture d’herbes fraîchement hachées comme du persil ou du thym ajoutera de la couleur et de la saveur au plat. Rye suggère de le servir avec des légumes cuits à la vapeur comme du brocoli ou du chou frisé, et nous pensons qu’une salade verte fraîche est un autre plat rafraîchissant pour compléter la richesse du gratin de pommes de terre au jambon.
