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Qu’on l’aime ou non, le chou frisé est l’une des tendances alimentaires les plus controversées ces derniers temps. Il ne fait aucun doute que ce membre vert et feuillu de la famille des brassicacées regorge de nutriments, mais il faut beaucoup de force pour en manger une portion moyenne lorsqu’elle est crue. Comme la plupart des cousins du chou, le chou frisé peut être amer s’il n’est pas cuit correctement, grâce (ou non) à certains de ces composés nutritifs. Heureusement, il existe un moyen infaillible de transformer le chou frisé en de délicieuses chips croquantes qui pourraient bien convaincre les détracteurs de manger leurs légumes verts, et il se classe parmi les meilleures utilisations de votre friteuse à air.
Si vous aimez les aliments croustillants, il y a de fortes chances que vous possédiez déjà une friteuse à air. C’est une excellente nouvelle, car le souffle de convection chaud à l’intérieur de la friteuse à air est parfait pour faire des chips de chou frisé avec moins de risque de les brûler au four. Le séchage du chou frisé est une partie importante pour obtenir le croquant, et tout cet air en mouvement fait le travail rapidement.
La recette du succès sans recette
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Vous n’aurez pas besoin de suivre une recette pour ce procédé simple, mais il y a quelques erreurs clés à éviter avec le chou frisé en général. Lorsque vous préparez des chips, assurez-vous de séparer la partie feuillée de la tige fibreuse. Massez également le chou frisé avec suffisamment d’huile pour rendre chaque feuille brillante et verte. L’huile est essentielle pour des chips croustillantes et aide à maintenir fermement les assaisonnements saupoudrés sur les chips.
Pour assaisonner vos chips de chou frisé, essayez un équilibre entre le sel et l’acide. Ces saveurs équilibreront tout arrière-goût amer. Les bons choix acides sont le jus de citron ou un peu de vinaigre de cidre de pomme. L’assaisonnement ranch salé fait maison rend les chips de chou frisé encore plus irrésistibles, ou pour une touche épicée, essayez un mélange d’épices cajun. Frottez les assaisonnements de votre choix sur les chips pour vous assurer que l’épice a pénétré dans les plis des feuilles, puis chargez-les dans votre friteuse à air en une seule couche. Faites cuire à la température la plus basse, en vérifiant le lot toutes les quelques minutes et en les retournant pour vous assurer que tous les côtés sont bien séchés. Vous pouvez utiliser les chips comme collation ou les émietter sur une salade ou un plat de pâtes qui a besoin d’un peu de croquant.
