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La mijoteuse est une révolution pour ceux qui aiment les bonnes bouchées de steak mais qui ne veulent pas passer toute la journée dans la cuisine. Contrairement à la cuisinière ou au four, qui nécessitent une attention constante, la mijoteuse fait tout avec une chaleur douce et constante qui braise doucement votre viande au fil du temps. Cela signifie que vos bouchées de steak sont parfaitement cuites et incroyablement juteuses, avec un minimum d’effort de votre part. La beauté de la cuisson lente est la façon dont elle décompose progressivement la viande tout en conservant son humidité, créant une tendreté difficile à égaler avec des méthodes plus rapides. C’est la solution « réglez-la et oubliez-la » pour les journées chargées où vous voulez toujours un repas copieux et fait maison.
Il est nécessaire de choisir la bonne coupe de viande pour tirer le meilleur parti de cette méthode. Les meilleures coupes de bœuf pour la cuisson lente sont celles qui contiennent suffisamment de gras et de tissu conjonctif pour développer une texture tendre pendant la cuisson. Le surlonge et le rôti de paleron sont tous deux d’excellentes options. Alors que le surlonge est une coupe plus maigre, le rôti de paleron contient plus de gras, ce qui en fait un régal incroyablement délicieux qui se défait en morceaux. Achetez du bœuf délicieusement marbré de gras pour un goût optimal. Lorsque le gras fond pendant la cuisson, les saveurs s’infiltrent dans vos bouchées de steak. Et n’oubliez pas que les meilleurs résultats sont toujours obtenus avec des coupes fraîches de première qualité.
Préparation et assaisonnement de vos bouchées de steak
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Pour faire ressortir la meilleure saveur de vos bouchées de steak, commencez par couper la viande en morceaux uniformes de la taille d’une bouchée. Assaisonnez simplement avec du sel, du poivre et de la poudre d’ail, ou utilisez notre marinade attendrissante pour steak, qui combine du jus de citron, de la sauce Worcestershire, du vinaigre balsamique, de la sauce soja et une pincée de poivre de Cayenne pour un mélange sucré et savoureux et une touche de piquant. Faites mariner vos bouchées de steak pendant au moins une heure et jusqu’à huit heures pour laisser la marinade pénétrer. Pour un goût facile et audacieux, essayez un mélange sec comme l’assaisonnement pour steak de Montréal de McCormick Grill Mates, qui est disponible dans la plupart des épiceries. Si vous souhaitez explorer plus d’options, consultez notre liste des 10 meilleurs mélanges d’assaisonnements pour steak achetés en magasin pour trouver le mélange parfait.
Pour de meilleurs résultats, commencez par disposer vos morceaux de steak marinés en une couche uniforme au fond de la mijoteuse. Réglez la température à basse température et laissez-les cuire pendant quatre à six heures jusqu’à ce qu’ils soient tendres. La chaleur basse permet à la viande de s’attendrir sans se dessécher. Si vous êtes pressé, faites cuire les morceaux à feu vif pendant trois à quatre heures, bien que la chaleur basse soit généralement meilleure. Vérifiez la cuisson en goûtant un morceau – il doit être tendre à la fourchette et se déchiqueter facilement. Goûtez pendant la cuisson du steak et ajustez l’assaisonnement en conséquence. Si la saveur manque, ajoutez des herbes, des oignons hachés et de l’ail ou du bouillon de bœuf au goût pour plus de profondeur. Cette méthode de cuisson à la mijoteuse flexible garantit que vos bouchées de steak sont toujours parfaites.
