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La sauce aux canneberges est généralement réservée aux fêtes comme Thanksgiving, mais cela ne veut pas dire qu’elle ne peut pas être dégustée toute l’année. Peu importe quand elle est consommée, si vous êtes du côté de ceux qui insistent sur le fait qu’une version maison est meilleure que la version en conserve, alors vous savez qu’une recette classique comprend des canneberges, du sucre et parfois du jus d’orange. Cependant, aucune sauce aux canneberges n’est vraiment complète sans une touche de bourbon.
Il existe des recettes inventives de sauce aux canneberges avec des ingrédients uniques comme le cumin moulu ou la marmelade d’orange, mais rien n’offre la même gamme de saveurs que le bourbon. L’alcool offre une combinaison de saveurs fumées, épicées et sucrées avec des notes variées allant du chêne à la vanille qui ajoutent des couches au profil général de votre sauce maison. Le bourbon peut également tempérer à la fois l’acidité des canneberges et la douceur du sucre. Notez que, selon la méthode de cuisson, différents niveaux d’alcool du bourbon resteront dans la sauce, surtout si la recette prévoit de l’ajouter après que les canneberges soient ramollies. Vous pouvez donc éviter cet ingrédient si vous craignez de consommer de l’alcool.
Façons d’ajouter du bourbon à la sauce aux canneberges maison
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Si vous n’avez pas de favori, commencez par cette recette de sauce aux canneberges salées et réduisez la quantité de bouillon pour compenser l’alcool. Tout buveur de bourbon a probablement une marque préférée, mais vous voudrez peut-être utiliser une bouteille d’alcool à prix modéré pour cuisiner. Le bon produit est destiné à être siroté lentement ; avec cela, cependant, vous voulez juste rehausser les saveurs du plat, donc un choix coûteux pourrait être gaspillé. Et si vous n’avez aucune connaissance de l’alcool, voici les meilleurs whiskys pour cuisiner, y compris les bourbons.
Il suffit d’une petite quantité de bourbon pour 12 portions de sauce aux canneberges. La méthode la plus simple consiste à mélanger les baies fraîches avec le bourbon, le sucre et d’autres ingrédients et à faire cuire le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe, ce qui peut prendre jusqu’à une heure. Essayez d’ajouter des ingrédients supplémentaires à votre prochaine sauce aux canneberges pour rehausser la saveur du bourbon. Le jus d’orange et le zeste offriront une acidité fruitée pour équilibrer la richesse de l’alcool dans la poêle. Une autre option consiste à ajouter un soupçon d’extrait de vanille pour mettre en valeur les notes de vanille que l’on retrouve souvent dans le bourbon. Une pincée de cannelle ou de muscade complètera également ses saveurs. Vous pouvez même combiner le jus d’orange, le zeste, les épices et l’extrait de vanille avec le bourbon et les canneberges fraîches pour obtenir une sauce de niveau supérieur dont vous aurez envie à tout moment de l’année.
