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La sauce pour pâtes en bocal est l’un des plats les plus populaires que nous ayons et, comme tout ce qui est fait pour être facile, il y a des compromis à faire. Avoir une assiette de pâtes prête aussi vite que vous pouvez faire cuire des nouilles est indéniablement attrayant, mais il n’y a tout simplement pas de comparaison entre une sauce fraîche et faite maison et celle en bocal, peu importe à quel point nous essayons de nous convaincre du contraire. Même les meilleures marques de sauce pour pâtes ne toucheront pas à une recette maison qui a mijoté pendant des heures. Les sauces pour pâtes en bocal doivent plaire à la plus grande variété de clients, elles ne vont donc pas vous surprendre avec une saveur trop prononcée. Heureusement, il existe un moyen de concilier commodité et saveur, et c’est en améliorant votre sauce pour pâtes en bocal avec des ingrédients supplémentaires. Et l’une des meilleures façons d’y parvenir est d’y ajouter un peu de vin.
Il y a deux choses importantes qui se produisent lorsque vous ajoutez du vin à une sauce pour pâtes en pot et qui en renforcent vraiment la saveur. Le premier est le goût du vin lui-même. Différents types de vin ont toutes sortes de notes de fruits, d’épices et de terre, qui se retrouveront dans votre sauce, donnant aux sauces souvent monotones plus de profondeur de saveur. Ensuite, il y a l’alcool, qui, comme le sel ou l’acide, peut améliorer le goût d’autres aliments en libérant des molécules de saveur déjà présentes dans votre sauce, rendant ainsi les recettes fades plus intenses.
Le vin révèle la saveur de la sauce pour pâtes en pot et ajoute son propre goût unique
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Lorsque vous ajoutez du vin à une sauce pour pâtes en pot, vous devez commencer comme si vous prépariez une sauce fraîche. Bien que le vin puisse rehausser votre sauce, il doit d’abord être chauffé pour éliminer la saveur piquante de l’alcool afin qu’elle s’adoucisse suffisamment pour être incorporée. L’ajout de légumes aromatiques comme l’ail et les oignons est une autre excellente façon de donner à la sauce en pot un goût plus maison. Ainsi, si vous les faites sauter en premier, vous pouvez ajouter une demi-tasse de vin pour déglacer la poêle. Cela aidera à éliminer tous les morceaux brunis dans votre poêle, ajoutant encore plus de saveur et aidant à faire cuire le vin jusqu’à obtenir une consistance plus sirupeuse sans l’alcool agressif. Vous pouvez ensuite ajouter votre sauce en pot.
Pensez simplement aux types de vin que vous souhaitez ajouter par rapport au style de votre sauce en pot. Le vin étant un excellent moyen de rehausser les saveurs, recherchez des notes dans votre vin qui correspondent à votre sauce, comme l’association d’un malbec ou d’un pinot noir terreux avec une sauce aux champignons. Les sauces tomates sont également très acides, alors essayez des vins plus acides comme le Chianti qui peuvent leur résister. Si votre sauce pour pâtes en pot est plus moelleuse ou trop sucrée, ce qui est souvent le cas, des vins fruités plus équilibrés peuvent également faire l’affaire. Mais si le choix du bon vin donnera la meilleure sauce, lorsqu’il s’agit de sauces en pot, presque tout sera une amélioration.
