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Très appréciées et tragiquement abandonnées, les noix de cajou à la noix de coco de Trader Joe’s étaient un régal pour les yeux. Ces noix croquantes et confites, qui étaient gourmandes mais pas trop sucrées, ont disparu de la chaîne d’épicerie il y a quelque temps, provoquant le tollé d’un bon nombre d’amateurs. Bien sûr, TJ’s a introduit des alternatives amusantes – comme les noix de cajou grillées qui sont époustouflantes et enrobées d’une couche de beurre de cajou – mais rien ne se rapproche de cette délicatesse aux teintes tropicales.
Un coup d’œil sur les ingrédients de ce snack abandonné révèle cependant une bonne nouvelle : comme de nombreuses recettes ingénieuses, celle des noix de cajou à la noix de coco de Trader Joe’s n’est pas trop compliquée. La liste d’ingrédients simple comprenait des noix de cajou, du sucre et du sel, ainsi que du lait de coco, de l’huile de coco et de la poudre de coco. Même avant son abandon, les noix de cajou à la noix de coco de Trader Joe’s ont inspiré des recettes similaires de la part de cuisiniers et de développeurs de recettes, qui ont tendance à incorporer de la noix de coco râpée ou râpée, plutôt que de la poudre de coco beaucoup plus difficile à trouver.
Confits et enrobés
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Des noix aux amandes, les noix confites sont une formule assez simple : une recette typique peut utiliser du sucre et du beurre comme mélange à mélanger avec les noix. Dans ce cas, vous voudrez mélanger de la noix de coco finement râpée dans un bol avec du sucre, en assaisonnant au goût avec du sel. Optez pour un rapport d’édulcorant et de noix de coco d’environ un pour un, bien que vous puissiez ajuster, en fonction du niveau de douceur souhaité. Le sucre est ici la clé : pendant que le mélange rôtit au four, il va caraméliser et épaissir. Avant d’ajouter les flocons de noix de coco, essayez de les passer au robot culinaire pour une texture plus fine – ou essayez de les remplacer par de la poudre de noix de coco pour refléter plus fidèlement la recette originale de TJ.
Mettez de côté votre mélange sucre-coco et, dans un autre bol, enrobez uniformément vos noix de cajou de lait de coco ou d’huile de coco. Cela permettra au mélange de sucre de se lier plus facilement aux noix et ajoutera une autre touche de parfum de noix de coco. Enrobez les noix de votre mélange sucre-coco et mettez au four préchauffé. Différentes noix nécessitent des temps de cuisson différents. Dans le cas des noix de cajou, faites-les rôtir doucement pendant sept à neuf minutes à 176 °C. Bonus : en le préparant à la maison, vous pourrez profiter de l’arôme grillé de la douceur de la noix de coco grillée.
