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À l’époque de la prohibition américaine, les bars clandestins étaient des havres de paix clandestins. Ces établissements secrets, dissimulés derrière des portes banalisées et des mots de passe chuchotés, sont devenus synonymes de l’esprit rebelle et de l’attrait illicite des années 1920. Pourtant, même si les ombres de la prohibition se sont estompées dans l’histoire, le charme et la mystique des bars clandestins perdurent, captivant l’imagination moderne.
Ce qui rend les bars clandestins intemporels, c’est leur ambiance énigmatique. En entrant dans un bar clandestin, les clients sont transportés dans un monde nostalgique de secret et de glamour, incitant les visiteurs à prendre part à des plaisirs interdits sans rien faire d’illégal. De plus, les bars clandestins offrent un répit de la monotonie de la vie nocturne traditionnelle, en adoptant une éthique d’intimité. Mieux encore, contrairement à leurs homologues d’autrefois, les bars cachés d’aujourd’hui peuvent privilégier la qualité à la quantité avec des menus de boissons méticuleusement sélectionnés et un service personnalisé.
À une époque où les expériences produites en masse dominent, le charme sur mesure des bars clandestins brille à nouveau. Il n’est pas étonnant qu’il y en ait autant. Il n’est donc pas surprenant que de nombreux bars clandestins ne soient pas à la hauteur des attentes. C’est pourquoi nous avons établi une liste des bars clandestins les plus originaux du monde. Nous avons basé cette liste sur notre expérience personnelle et des critiques en ligne ; vous trouverez plus d’informations sur notre méthodologie à la fin de l’article.
1. Le Gin dans la baignoire à New York
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Pour une expérience de bar clandestin chic à New York, entrez dans un café sans prétention sur la 9e Avenue et attendez d’être admis dans l’arrière-salle. C’est là que commence le glamour de Bathroom Gin. Une ambiance années 20 imprègne l’espace, où le décor Art déco, les délicieux cocktails et les concerts de jazz sont à l’ordre du jour.
La baignoire n’est pas non plus un simple clin d’œil au gin de contrebande fait maison : il y a bien une baignoire en bronze dans cet endroit, mais vous n’y trouverez pas de gin. Il y aura très probablement un ou deux clients qui se moqueront de la nouveauté de se mettre dans une baignoire dans un bar.
baignoireginnyc.com
(646) 559-1671
132 9th Ave, New York, NY 10011, États-Unis
2. Agence de détectives Evans et Peele à Londres
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Pour entrer dans ce bar clandestin, il faut y penser, et y réfléchir sérieusement. Il faut d’abord obtenir un rendez-vous, mais cela ne suffira pas. Il faut aussi imaginer un scénario captivant de meurtre, de vol ou de disparition mystérieuse, bref, une affaire à soumettre aux détectives qui travaillent apparemment pour cette agence.
Ce n’est pas une blague : vous risquez de ne pas être accepté si vous ne présentez pas un cas intéressant. Vous devez également vous souvenir des détails lorsque vous êtes interrogé, car à leur arrivée, les invités sont interrogés en profondeur. Votre créativité et votre persévérance sont récompensées par de bons cocktails et des bouchées savoureuses.
evansandpeel.com
+44 020 7373 3573
Agence de détectives Evans & Peel, 310c Earls Ct Rd, Londres SW5 9BA, Royaume-Uni
3. 1930 à Milan
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Il peut paraître étrange que l’un des bars clandestins les plus secrets qui ait jamais existé se trouve dans un pays qui n’a jamais interdit l’alcool. Et pourtant, il est là. Le 1930 est un endroit auquel on ne peut accéder que si l’on connaît déjà l’emplacement. On dit aussi que la seule façon de le trouver est de se lier d’amitié avec les propriétaires, Flavio Angiolillo et Marco Russo.
Si le décor rappelle les années 1920 et 1930, les cocktails ne le sont pas. Les barmans de l’Italie d’aujourd’hui n’ont aucun mal à trouver toute la gamme de liqueurs sur le marché, y compris une vaste sélection de gins et de spiritueux inhabituels comme le Brandy Lepanto.
facebook.com/1930milano
Lieu secret
4. Le prêteur sur gage de San Francisco
les prêteurs sur gagesf/Instagram
Les bars clandestins ont quelque chose d’intrinsèquement malsain, même maintenant qu’ils ne sont plus illégaux. Il est donc logique d’en installer un à l’arrière d’un prêteur sur gages, une activité généralement associée à d’autres types d’activités illégales.
Mais ne vous inquiétez pas. Ce n’est pas un véritable prêteur sur gage, cela fait simplement partie du jeu. C’est ici que les futurs clients négocient leur entrée dans le bar à tapas et le salon qu’ils sont venus apprécier. Accélérez votre entrée en apportant un objet que vous pouvez prétendre mettre en gage.
lespionniersf.com
(415) 874-8041
993 Mission St, San Francisco, CA 94103, États-Unis
5. La Back Room à New York
Ce bar porte bien son nom : il faut traverser un long couloir souterrain pour atteindre un bâtiment situé derrière le restaurant La Contenta et en profiter. Cette entrée tortueuse est la même que celle utilisée à l’époque de la prohibition. Vous avez bien lu : The Back Room est en activité depuis cette époque lointaine.
Une fois à l’intérieur, vous aurez droit à des traitements supplémentaires, comme le fait de vous faire servir de l’alcool dans des tasses à thé au lieu de verres transparents. Cette mesure visait à l’origine à offrir aux clients une possibilité de déni plausible en cas de perquisition dans l’établissement. Les cocktails ici sont également assez forts. Si vous devez vous enfuir à tout moment, mieux vaut vous saouler rapidement.
backroomnyc.com
(212) 228-5098
102 Norfolk St, New York, NY 10002, États-Unis
6. Bar clandestin Handshake à Mexico
poignée_de_main/Instagram
Comme tout bar clandestin qui se respecte, le Handshake Speakeasy de Mexico n’est pas facile à trouver. La meilleure tactique est de se rendre dans le quartier de Colonia Juarez et de se renseigner. Ne baissez pas les bras : les cocktails en valent la peine. Comme le bar clandestin lui-même, ils sont conçus pour paraître discrets, mais cachent une explosion de saveurs à l’intérieur. Par exemple, le Matcha Yuzu ressemble à un highball, mais avec des ingrédients comme les deux ingrédients du titre, plus du whisky et de la vanille, c’est tout sauf ça.
poignée de main.bar
+52 55 6413 1693
C. Amberes 65, Juárez, Cuauhtémoc, 06600 Ciudad de México, CDMX, Mexique
7. Floreria Atlantico à Buenos Aires
floreriaatlantico/Instagram
Entre leurs parfums puissants et leur feuillage luxuriant, les fleurs parfumées sont la parfaite dissimulation pour un bar clandestin. Floreria Atlantico en est un parfait exemple : les fleurs masquent ce lieu de Buenos Aires. Une fois derrière les fleurs et les bouteilles de vin (ce qui n’est pas une bonne façade si ce bar fonctionnait comme un vrai bar clandestin d’autrefois), vous êtes conduit vers une porte de réfrigérateur qui s’ouvre sur un espace bar aux décorations fantaisistes. Sirotez des cocktails artisanaux inventifs comme le Huarpes, qui contient du Pisco Calavera, de l’eau de la rivière Mendocino, du quinoa, de la racine de typha, du maïs jaune et de la citrouille.
floreriaatlantico.com.ar
+54 11 3984-7849
Arroyo 872, C1007 CABA, Argentine
8. Pas de poste vacant à Los Angeles
novacancyla/Instagram
Comme son nom l’indique, ce bar clandestin de Los Angeles a pour thème un hôtel, ce qui signifie que pour réussir le coup, vous devez vous enregistrer. Vous cherchez la chambre 1902 dans ce bar de style vieil Hollywood, et une fois que vous l’avez dit, vous parlez à la personne assise sur le lit et découvrez qu’il y a, en fait, une place libre pour vous. Descendez dans le bar et la terrasse et profitez d’un spectacle burlesque tout en buvant des cocktails d’antan comme The Professor, à base de genièvre Bols, de liqueur d’orange sanguine Solerno, d’Aperol et de bitter aux figues.
novacancyla.com
(323) 465-1902
1727 N Hudson Ave, Los Angeles, CA 90028, États-Unis
9. Cellar Door à Londres
cavedoorlondon/Instagram
Ce n’est pas vraiment un bar clandestin (même si techniquement, rien dans cette liste ne l’est vraiment), mais le Cellar Door peut être difficile à trouver, à moins que vous n’ayez soudainement besoin d’aller aux toilettes en descendant The Strand à Londres. À quelques pas du Lyceum Theatre se trouvent d’anciennes toilettes victoriennes qui ont été transformées en bar. Descendez les marches jusqu’à cet établissement souterrain et découvrez une ambiance burlesque et des sièges confortables. Mais les vraies surprises sont les portes des toilettes : elles semblent complètement transparentes jusqu’à ce que vous tourniez la serrure, ce qui les rend instantanément opaques.
cavedoor.biz
+44 20 7240 8848
Zero Aldwych, Wellington St, Londres WC2E 7DN, Royaume-Uni
10. Réservé aux adultes à Los Angeles
bar pour adultes/Instagram
Si vous envisagez de faire quelque chose de louche comme ouvrir un bar clandestin, quel meilleur déguisement qu’une entreprise qui a l’air encore plus louche, comme un magasin de vidéos pour adultes ? C’est ce qui se passe avec Adults Only, qui s’ouvre sur un bar clandestin avec des sons de DJ endiablés et beaucoup d’espace pour danser.
Attention : pour rester dans l’esprit adulte, le bar projette souvent des films remplis de nudité pendant que les fêtards dansent et sirotent des cocktails artisanaux. L’un des cocktails les plus remarquables est le Dirty Sanchez, à base de mezcal, de citron vert, d’agave, de concombre, de piment serrano et de coriandre.
instagram.com/adultsonlybar/
(323) 445-5145
7065 1/2 Sunset Blvd, Los Angeles, CA 90028, États-Unis
11. Bank Bar à Manille
banque.bar/Instagram
Un 7-Eleven, même à Manille, est si discret que peu de gens imaginent qu’il cache quelque chose de malsain. Pourtant, il existe un véritable bar, le Bank Bar, auquel on accède en passant par un faux entrepôt pour accéder à un bar moderne et sophistiqué, l’antithèse de tout 7-Eleven.
La carte des boissons est vaste et de grande qualité. La Pinay Colada est un incontournable : elle est préparée pour ressembler exactement à un ananas. La nourriture comprend également des plats vraiment haut de gamme, comme les tacos au bœuf wagyu.
instagram.com/bank.bar
+63 2 8801 4862
Centre d’entreprise de la RCBC Savings Bank, 26e et 25e rue, Bonifacio Global City, Taguig City, Métro Manille, Philippines
12. Café Janai à Tokyo
janai_coffee/Instagram
Si vous ne l’avez pas encore deviné, le Janai Coffee de Tokyo est bien plus qu’un simple café. Ce n’est pas non plus un bar clandestin ordinaire : pour y entrer, vous devez résoudre une énigme sur le site Web pour accéder à la plateforme de réservation secrète. Ce n’est qu’à ce moment-là que vous pouvez effectuer une réservation, ce qui est obligatoire pour entrer. Aucune supercherie n’est tolérée ici. Si vous n’avez pas réussi à trouver le site Web secret et que vous vous présentez quand même, le barista du café pourrait même ne pas admettre qu’il y a un bar clandestin sur les lieux. Ne le prenez pas personnellement, c’est une question de bonne humeur.
janaicoffee.tokyo
+81 3-6412-7037
Bâtiment Yamane B1, 2-3-13 Ebisu Minami, Shibuya-ku, Tokyo, Japon
13. Bourbon et Branch à San Francisco
bourbonandbranchsf/Instagram
Bourbon and Branch, l’un des premiers bars clandestins modernes de San Francisco, a placé la barre très haut lors de son ouverture en 2006. Des cocktails sophistiqués et une atmosphère décontractée ont rapidement permis à cet endroit de se démarquer encore plus. L’engouement s’est quelque peu estompé, car Bourbon and Branch existe depuis très longtemps et il en existe beaucoup d’autres de nos jours. Mais ce n’est pas une mauvaise chose. Aujourd’hui, les clients profitent d’un peu de paix et de tranquillité, surtout s’ils obtiennent une place au Wilson and Wilson Detective Agency, le bar clandestin dans le bar clandestin.
bourbonandbranch.com
(415) 346-1735
501 Jones St, San Francisco, CA 94102, États-Unis
14. L’Antiquario à Naples
antiquaire_napoli
Naples est connue pour ses pizzas, pas pour ses cocktails. De plus, jusqu’à récemment, il était difficile de trouver un très bon programme de cocktails dans la région. Heureusement, nous avons maintenant L’Antiquario, qui en plus de servir de bonnes boissons, offre également une ambiance de bar clandestin amusante et sophistiquée derrière une porte en bois quelconque.
Vous pourrez bien sûr y déguster un bon Negroni, mais il existe une multitude d’autres cocktails rendant hommage à l’histoire artistique de la ville qui valent la peine d’être essayés. L’Andy, par exemple, est dédié à Warhol et est composé de calvados, de vodka, de banane rôtie et de champagne.
instagram.com/lantiquario_napoli/
+39 081 764 5390
Via Vannella Gaetani, 2, 80121 Naples, Italie
15. 28 HongKong Street à Singapour
28hongkongstreet/Instagram
Bien que ce bar clandestin prétende être difficile à trouver (il se cache derrière une porte d’apparence générique), son nom indique son emplacement et il ne devrait donc pas rester caché bien longtemps, même aux yeux des plus perplexes. L’ambiance n’est pas celle de la plupart des bars clandestins, qui tentent de rappeler l’époque révolue des années 1920. Au contraire, le 28 HongKong Street opte pour les années 1990, avec des tubes hip-hop de l’époque régulièrement diffusés. Les cocktails ne sont pas très années 90, mais sont très délicieux. La Guava Spicy Margarita ajoute du piquant et de l’acidité en incluant des piments Reaper intenses et de la prune aigre.
28hks.com
+65 8318 0328
28 Hongkong St, Singapour 059667
16. Williams et Graham à Denver
williamsandgraham/Instagram
Ce bar clandestin de Denver abrite une bibliothèque truquée. Cet élément architectural évoque l’intrigue, le thème parfait pour un bar clandestin. Pour utiliser cette bibliothèque comme le souhaitent les propriétaires, entrez dans la librairie qui fait office de façade et sortez – comme il se doit – « The Savoy Cocktail Book ». Regardez votre environnement passer d’une bibliothèque de livres à une bibliothèque d’alcools avec de nombreux cocktails artisanaux élégants parmi lesquels choisir.
williamsandgraham.com/
(303) 997-8886
3160 Tejon St, Denver, CO 80211, États-Unis
17. HR Giger Bar à Gruyères
hr_giger_bar_museu/Instagram
Si vous vous rendez à Gruyères pour visiter la fromagerie, le château ou tout autre lieu de charme des Alpes, vous serez peut-être surpris de découvrir également le musée HR Giger, qui rend hommage à l’homme derrière les images dérangeantes des films Alien. Une fois le choc passé, vous remarquerez peut-être également que le musée dispose d’un bar.
On ne peut accéder à cet endroit que par une minuscule alcôve cachée près de l’entrée principale du musée, qui est déjà assez petite. Si vous l’osez, commandez un cocktail sur le thème des extraterrestres tout en vous asseyant dans un environnement qui vous donnera l’impression d’avoir été englouti par ledit extraterrestre.
hrgiger.com/barmuseum.htm
+41 26 921 08 00
Rue du Château 3, Château St-Germain, 1663 Gruyères, Suisse
18. Messieurs 1919 à Paris
gentlemen1919/Instagram
Les salons de coiffure peuvent parfois donner l’impression d’être des hommages à des époques révolues, ce qui en fait un choix évident pour un bar clandestin moderne. C’est ce qui se passe au Gentleman 1919 de Paris. Cet endroit respire la masculinité classique à travers son décor en acajou, ses cigares et sa vaste sélection de whiskys du monde entier. En effet, ce n’est pas vraiment un endroit pour les cocktails sophistiqués, même s’ils en proposent également. Le Gentleman 1919, composé de whisky, de liqueur de Mozart et de Chambord, est un excellent choix.
gentlemen1919.com
+33 1 42 89 42 59
11 Rue Jean Mermoz, 75008 Paris, France
19. Buck & Breck à Berlin
Cocktail Society/Facebook
Compte tenu de son histoire et de sa situation stratégique pendant la guerre froide, Berlin n’est pas étrangère au secret. Une partie de ce secret semble avoir filtré dans ce bar clandestin très apprécié, qui se trouve derrière une devanture de magasin quelconque. Un panneau au néon indique « fermé », mais nous pouvons vous assurer qu’il est ouvert.
Les cocktails audacieux de cet endroit n’ont rien de secret, élaborés par le propriétaire, le mixologue Gonçalo de Sousa Monteiro. Il crée des saveurs vives et transparentes dans des boissons comme le Gimlet Twist, à base de gin, de citron vert et de sirop d’aspérule.
buckandbreck.com
+49 30 40555994
Brunnenstraße 177, 10119 Berlin, Allemagne
20. Bar Harding à Séoul
bar_harding/Instagram
Si vous allez au Bar Harding, essayez d’y aller avec un ami qui sait déjà où il se trouve, sinon vous pourriez avoir du mal à le trouver. Il n’y a pas d’enseigne à l’extérieur de l’établissement, et on y accède par d’épais rideaux de velours qui ne permettent pas aux passants de voir grand-chose de ce qui se passe à l’intérieur. Ils maintiennent également le niveau de bruit bas, ce qui rend l’endroit intime, mais empêche également les passants de détecter où se trouve réellement le bar.
Le Bar Harding vaut tous les efforts : cet endroit est spécialisé dans les excellents whiskys et la nourriture n’est pas mal non plus. Accompagnez vos boissons fortes d’une savoureuse crêpe aux haricots mungo frits ou d’autres plats coréens raffinés.
instagram.com/bar_harding
1-471 용산2가동 Yongsan-gu, Séoul, Corée du Sud
+82 010-6553-7351
21. Le Cumberland à Manly, Australie
cumberlandmanly/Instagram
De nombreux bars clandestins ont une façade un peu miteuse ou ressemblent à quelque chose de bricolé pour détourner l’attention de l’événement principal. Ce n’est pas le cas du Cove Deli à Manly, juste au nord de Sydney. Il ressemble à une jolie petite boutique, mais cache en fait un bar encore plus beau en dessous.
Ce bar est le Cumberland, auquel on peut accéder en ouvrant la porte du réfrigérateur à l’intérieur de l’épicerie et en traçant son chemin en descendant l’escalier en colimaçon. Des cocktails classiques sont disponibles, mais il est préférable de commander des cocktails du menu Foraged and Found, qui propose des cocktails à base de plantes locales comme la racine de pissenlit et la prune indigène.
cumberlandmanly.com.au
+61 2 9058 2877
17/19 Central Ave, Manly NSW 2095, Australie
22. Moonshiner à Paris
bar à cocktails moonshiner/Instagram
La meilleure couverture pour un bar clandestin caché pourrait bien être une entreprise réelle et non une fausse. Les gens derrière Moonshiner à Paris le croient : cet endroit opère derrière une pizzeria appelée Da Vito. Il suffit de se diriger vers l’arrière, de passer par le casier à viande et vous y êtes.
Le bar est petit, chaleureux et peut être assez bruyant, mais les barmans parviennent à vous entendre malgré le vacarme. Tous les cocktails proposés sont bons et utilisent des ingrédients inhabituels, comme Le Viking, qui contient du cognac, de la figue, du vermouth aux pruneaux, de la suze et de l’absinthe.
moonshinerbar.fr
+33 9 50 73 12 99
5 Rue Sédaine, 75011 Paris, France
23. Le Mal Nécessaire à Montréal
lemalnecessaire/Instagram
Le nom de cet établissement montréalais signifie littéralement « le mal nécessaire » — un nom parfait pour un bar clandestin s’il en est. Pour le trouver, cherchez un ananas rougeoyant. Descendez l’escalier jusqu’à ce bar tiki débordant de cocktails exotiques. Oh, et oubliez vos notions de bar clandestin classique des années 1920 — vous devez vous réadapter à cet environnement tropical. Intégrez-vous immédiatement en commandant le Supremo Coco, composé d’un mélange de rhums épicés, de cachaça, de crème de coco, de noix de coco salée, de feuilles de pandan et de cacao.
lemalnecessaire.com
+1 514-439-9199
1106B, boulevard St-Laurent, Montréal, Québec H2Z 1J5, Canada
Méthodologie
smirart/Shutterstock
Pour rédiger cet article, nous nous sommes inspirés de notre expérience personnelle dans ces lieux incontournables. Nous avons également examiné les critiques professionnelles des meilleurs bars clandestins des grandes villes du monde et sélectionné les établissements les plus originaux. Pour évaluer leur caractère unique, nous avons soigneusement étudié le décor, le menu, le style et les étapes à suivre pour y entrer. C’est avec tout cela à l’esprit que nous avons établi cette liste.
