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Peut-être faites-vous partie de ceux qui ont poliment mais avec insistance demandé à McDonald’s de ramener le wrap au menu. Il y a presque dix ans, le géant de la restauration rapide a retiré du menu ce plat composé de poulet grillé ou frit et de moutarde au miel ou au ranch enveloppé dans une tortilla de farine. Ce petit plat abordable et facile à grignoter avait une base de fans affamés et fidèles, mais cela ne suffit pas à lui seul à faire son retour, explique le chef Mike Haracz dans une vidéo publiée sur TikTok. L’une des raisons qu’il donne pour la disparition du wrap est la « complexité opérationnelle ». « C’est plus difficile à fabriquer », explique Haracz. « Cela prend de la place. »
McDonald’s est synonyme d’efficacité. Et ce depuis le premier jour. Si vous avez vu le film « The Founder » sur la naissance de la marque McDonald’s, vous vous souvenez sûrement de la scène où les frères McDonald, soucieux d’efficacité, se chronométrent en se déplaçant dans une cuisine simulée à la craie sur un court de tennis. Bien que cela soit un peu théâtral, l’entreprise surveille effectivement des éléments tels que le flux et la vitesse des cuisines. On l’appelle fast food pour une raison. Si un article (par exemple, des wraps pour snacks) ralentit la cuisine, vous pouvez alors deviner qu’il ne restera probablement pas longtemps sur le menu.
Un peu d’espoir
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Mais qu’en est-il des fans enragés de wraps ? Un produit aussi populaire, même s’il est complexe sur le plan opérationnel, reviendra sûrement ; il suffit de penser à l’argent que McDonald’s perd en ne vendant pas d’unités. Haracz dit que McDonald’s a déjà réfléchi à la question et ne s’en préoccupe pas.
« Si certains plats que beaucoup de gens veulent sont soit supprimés, soit ne reviennent pas, c’est parce qu’ils savent que vous irez toujours chez McDonald’s et que vous commanderez autre chose », explique le chef. Qu’il s’agisse de friandises d’antan comme le wrap ou d’offres à durée limitée comme le McRib, McDonald’s comprend ce qui attire les gens et ce qui les incite à revenir. Haracz dit que la plupart des gens commandent des plats comme ceux-ci une fois avant de revenir à leur commande habituelle. Même si vous pouvez être déçu lorsqu’un plat préféré est retiré de la liste, vous ne partirez pas, et McDonald’s compte sur ce fait.
Il y a cependant une lueur d’espoir. Lors d’une conférence téléphonique avec les investisseurs en 2023, le président de McDonald’s USA, Joe Erlinger, a évoqué la croissance des produits à base de poulet de l’entreprise, notamment le McCrispy. À mesure que la gamme de poulet frit à la mode du Sud se développe, il y aura probablement un McCrispy tender, et oui, un McCrispy snack wrap. Mais pas tout de suite.
