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Entre l’espresso au lait d’avoine et aux noisettes, la mousse froide au matcha et le moka blanc à la menthe joyeuse, Starbucks ne manque pas de concoctions créatives sur son menu. Le latte à la pistache, un favori de la nouvelle année, ne fait pas exception – et sa recette peut être plus complexe que ce à quoi vous vous attendriez. Grâce à la chaîne qui publie la recette complète pour que les amateurs de café (et de pistache) puissent la préparer à la maison, nous savons exactement comment reproduire ses délicieuses saveurs. Vous serez peut-être surpris d’apprendre que son goût riche repose sur un ingrédient inattendu : le beurre noisette.
Bien sûr, la recette contient beaucoup de saveurs de noix sous forme de sirop de pistache, mais du beurre noisette est ajouté à un expresso en même temps que le sirop, afin que les deux saveurs puissent s’imprégner du café chaud. Cela a du sens quand on y pense : le beurre rend tout meilleur en ajoutant de l’onctuosité, tandis que le beurre noisette ajoute une touche de saveur supplémentaire. Non seulement la richesse et la mousse aident à équilibrer l’acidité de l’espresso, mais elles apportent également des saveurs grillées et de noix qui complètent parfaitement le sirop de pistache.
Comment créer votre propre latte à la pistache de Starbucks
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Si vous souhaitez réaliser un latte à la pistache imitant celui de Starbucks, vous savez déjà par où commencer : le beurre noisette. En gros, il vous suffit de faire chauffer une petite quantité de beurre ordinaire dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur caramel brun, mais il est important de remuer fréquemment pour qu’il ne brûle pas. L’ensemble du processus devrait prendre moins de 10 minutes, il est donc assez facile de le faire le matin pour cette délicieuse concoction à la pistache. Si vous vous retrouvez avec trop de beurre noisette et que vous souhaitez conserver les restes (peut-être pour les utiliser pour de futurs lattes), versez le beurre noisette supplémentaire dans des bacs à glaçons et conservez-le au congélateur.
Une fois que votre beurre noisette est prêt à être utilisé, vous aurez besoin de sirop de pistache. Il est possible d’acheter cette saveur de sirop, alors n’hésitez pas à le faire si vous souhaitez éviter quelques étapes en cuisine. Pour ceux qui veulent faire le sirop à la maison, la recette de Starbucks utilise du sucre, de l’eau, des pistaches (grillées et non salées), de l’extrait d’amande et une pincée de sel facultative. Mélangez le beurre noisette et le sirop de pistache avec un expresso, puis garnissez votre boisson de lait mousseux et de biscuits sablés pulvérisés. Entre les pistaches, l’extrait d’amande et le beurre noisette, vous vous retrouverez avec trois couches de saveur de noisette dans votre café du matin.
