Starbucks
Si nous devions limiter toutes les délicieuses boissons d’automne à une seule tasse emblématique, ce serait le Pumpkin Spice Latte de Starbucks. Ce n’est pas seulement la notoriété de la boisson qui lui confère cet honneur – mais lors d’un test de dégustation entre le PSL de Starbucks et celui de Dunkin’ Donuts, nous avons préféré le premier pour son goût et sa présentation. Mais tout n’a pas toujours été rose et ensoleillé au pays des citrouilles de Starbucks, car les ingrédients de la boisson ont fait l’objet d’une controverse lors de sa sortie en 2003. À l’époque, l’une des plaintes était que le sirop d’épices à la citrouille utilisé à l’époque ne contenait pas de vraie citrouille.
Mais en 2015, le Pumpkin Spice Latte a fait peau neuve et contient aujourd’hui au moins un peu de vraie citrouille. La boisson est décrite comme ayant une combinaison de saveurs de citrouille, de cannelle, de muscade et de clou de girofle, ainsi que de véritables épices pour tarte à la citrouille, et la courge d’automne elle-même peut être trouvée dans sa sauce aux épices de citrouille. Cet arôme mentionne la purée de citrouille comme troisième ingrédient (après le sucre et le lait écrémé concentré), ainsi que 2 % ou moins de jus de fruits et de légumes (pour la couleur), des arômes naturels, du rocou (un autre colorant alimentaire), du sel et du sorbate de potassium. La garniture aux épices de citrouille, en revanche, n’est qu’un mélange de cannelle, de gingembre, de muscade et de clou de girofle.
La purée de citrouille de Starbucks provient de citrouilles kabocha
Nancybelle Gonzaga Villarroya/Getty Images
Alors, où Starbucks trouve-t-il sa purée de citrouille pour sa sauce épicée ? L’endroit exact reste un mystère, mais nous savons qu’elle provient des citrouilles kabocha. Également connues sous le nom de courges kabocha (bien que « kabocha » soit dérivé du mot « citrouille » en japonais), ces courges font partie de la famille des cucurbitacées avec d’autres types de citrouilles. Elles ont une saveur riche, noisetée et sucrée semblable à celle de leurs cousines les courges.
Essentiellement, cela signifie que toute autre boisson Starbucks avec de la sauce à la tarte à la citrouille contiendra également de la vraie purée. Les exemples sont le latte glacé aux épices de citrouille et le frappuccino aux épices de citrouille. Mais même les boissons aromatisées à la citrouille auxquelles vous ne vous attendez pas peuvent également contenir un peu de vraie purée. Le Pumpkin Cream Cold Brew, par exemple, ne mentionne pas la sauce aux épices de citrouille comme élément personnalisable, mais il inclut la sauce dans sa mousse froide à la crème de citrouille. Dans la même veine, vous trouverez un peu de purée dans le chai glacé à la crème de citrouille, qui est également fait avec de la mousse froide. Et bien sûr, si vous ajoutez des pompes de la sauce dans n’importe quel autre type de boisson Starbucks, vous obtiendrez également un tout petit peu de vrai fruit.
