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Le modeste gyro, dont l’histoire est à la fois tumultueuse et fascinante, a de nombreux noms, et donc de nombreuses prononciations. Ici à New York, il n’est pas rare d’entendre le nom de ce plat de rue adoré scandé au comptoir d’un traiteur : « Je prendrai le jye-ro ». Mais même si cela me fait mal de le dire, en tant que New-Yorkais habitué à succomber à ce faux pas, la prononciation correcte est « year-oh », et l’a toujours été. Que vous souhaitiez ou non contester cette affirmation, une chose est sûre : le gyro est un incontournable de New York.
Aujourd’hui, la cuisine de rue à l’européenne connaît une renaissance bien méritée, car les gens recherchent une alternative plus abordable aux restaurants gastronomiques. Le gyro, avec sa myriade de saveurs et de styles, est l’une des cuisines les plus populaires et est vendu dans tout New York dans des restaurants rapides et décontractés, des food trucks et des chariots de rue. Le sandwich est caractérisé par de la viande râpée à la broche et servie dans un pain pita chaud. On dit qu’il est originaire de Grèce il y a plus de 2 000 ans. Sa popularité continue de croître à mesure que de plus en plus d’immigrants grecs ayant un goût pour leur cuisine natale affluent dans la ville qui ne dort jamais. Dans cette liste, je présenterai certaines des institutions de gyro les plus appréciées de New York, découvertes au cours de mes randonnées axées sur la nourriture, des critiques en ligne et de mes amis et de ma famille à New York. Pour découvrir le meilleur de la ville, il est absolument nécessaire de se laisser tenter par un gyro épicé et charnu, quelle que soit la façon dont vous insistez pour le prononcer.
Roi Souvlaki
Le roi Souvlaki – Astoria / Facebook
Bien que son nom soit inspiré d’un autre plat grec, les gyros de King Souvlaki sont devenus une légende à New York depuis sa création en 1979. King Souvlaki existe sous la forme d’une flotte de food trucks disséminés dans le quartier du Queens, avec un établissement physique à Brooklyn. Bien que le souvlaki, un type de viande grecque très différent, parfois confondu avec le gyro, lui ait donné son nom, ce sont ses gyros qui l’ont fait connaître et qui l’ont fait entrer dans le cœur des New-Yorkais.
Arrêtez-vous dans un camion King Souvlaki dans le Queens et oubliez la devanture pour un goût authentique de la viande fraîche et célèbre de la cuisine de rue de New York. La viande de gyro de King Souvlaki est empilée à la main, ce qui signifie que la viande est délicatement coupée et empilée sur une broche, avec des morceaux plus secs et plus gras dispersés en conséquence. Obtenez le vôtre avec de l’agneau ou du poulet et des frites farcies à l’intérieur pour découvrir un gyro vénéré dans tous les États-Unis. Les viandes exceptionnelles du restaurant, la sauce King faite maison et tous les plats grillés sont préparés avec de l’huile d’olive grecque authentique. Ces repas sont plus chers pour la cuisine de rue, à environ 14 $, mais je peux vous dire avec confiance qu’ils valent chaque centime. Les camions King Souvlaki sont ouverts tous les jours pour le déjeuner et le dîner, fermant à minuit.
kingsouvlakinyc.com
Plusieurs emplacements
Grillades méditerranéennes turques
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Le Turco de Midtown est un restaurant turc qui propose le meilleur de la cuisine méditerranéenne. Que vous recherchiez un gyro, une salade fraîche ou un assortiment de mezze, le Turco a tout ce qu’il vous faut. L’intérieur minuscule mais confortable du restaurant rappelle la plupart des fast-casual de Manhattan, où le minimalisme de la salle à manger ne représente jamais un compromis sur la qualité de la nourriture. Bien que le restaurant soit un peu différent des autres options de cette liste en se spécialisant dans la cuisine turque plutôt que grecque, il produit toujours un gyro qui vous épatera, bien que non sans quelques différences par rapport à la cuisine traditionnelle new-yorkaise que nous connaissons et aimons.
Le Turco Mediterranean Grill est réputé auprès des habitants de Manhattan pour le pain fraîchement cuit utilisé pour ses gyros. Vous avez bien lu : du pain, et non du pain pita. Ces sandwichs ressemblent beaucoup plus à un sandwich de charcuterie typique qu’au gyro enveloppé dans du pain pita auquel on pense au premier abord. Mais ne laissez pas ce petit détail vous convaincre de ne pas vous arrêter un jour et de prendre un gyro sur le pouce. La viande est délicate et finement tranchée et se rapproche beaucoup plus du gyro grec que du shawarma turc, et le pain est tellement savoureux, chaud et frais. Ce gyro offre un excellent répit lorsque vous vous lassez des plats classiques des food trucks. Le Turco est ouvert tous les jours de 10 h 45 à 21 h 50
turconewyork.com
(212) 510-8666
604 9th Ave, New York, NY 10036
GY Rose
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Ce restaurant grec de Midtown est nouveau sur la scène mais a rapidement attiré l’attention des New-Yorkais à la recherche de leur prochain endroit préféré pour déjeuner ou d’une soirée décontractée mais intime. GY Rose est spécialisé dans les délicieux gyros empilés à la main à base de viande de haute qualité, notamment de poulet fermier. Le restaurant s’engage à offrir une atmosphère accueillante et calme – un geste très apprécié dans une ville qui prospère grâce à la culture de l’agitation. Laissez le personnel amical et compétent répondre à toutes les questions qui se posent souvent lors de la commande de cuisine internationale et installez-vous pour un repas dans la salle à manger propre et confortable plutôt que d’emporter votre nourriture.
Choisissez entre un gyro classique au bœuf et à l’agneau, ou essayez un délicieux gyro au poulet ou au porc pour un petit quelque chose qui sort de l’ordinaire. Les gyros traditionnels sont préparés avec du bœuf Angus de première qualité et de l’agneau de haute qualité et sont garnis d’herbes grecques fraîches et de la sauce de votre choix. Vous pouvez regarder les chefs préparer votre sandwich dans la cuisine ouverte et vous laisser hypnotiser par la rotation de la broche à viande. Remplissez votre gyro de sauce tzatziki crémeuse et piquante, que l’on trouve le plus souvent sur les gyros, ou essayez la sauce maison du restaurant. Gy Rose est ouvert tous les jours pour le déjeuner et le dîner.
gyrosegreek.com
(917) 409-1622
954 3rd Ave, New York, NY 10022
La taverne de Yia Yia
La taverne de Yia Yia
Yia yia signifie grand-mère en grec, et qui n’apprécie pas un repas fait maison cuisiné avec amour par grand-mère ? Yia Yia’s Taverna est un endroit confortable dans le charmant quartier de Bushwick à Brooklyn, spécialisé dans tous les classiques grecs, du poulpe à la spanakopita en passant par – vous l’avez deviné – les gyros. L’atmosphère du restaurant est pittoresque et minimaliste, et le meilleur atout du restaurant est la terrasse. Par une chaude journée de printemps, profitez d’une brise fraîche avec un sandwich grec artisanal et un cocktail pour un petit moment de bonheur bien mérité à l’heure du déjeuner.
Les gyros de Yia Yia’s sont servis avec tout ce qu’il faut : des légumes frais, de la sauce tzatziki et des frites à l’intérieur. Dégustez votre gyro comme un sandwich pita classique ou comme un plat avec une salade grecque et du riz ou des frites. À seulement 8,50 $, un gyro de Yia Yia’s est vendu au prix de la nourriture de rue et avec toute l’ambiance et la convivialité d’un restaurant assis. Notez qu’après 17 heures le week-end, les gyros ne sont plus en vente, alors n’oubliez pas de vous procurer votre dose plus tôt dans la journée. La taverne Yia Yia’s est ouverte tous les jours pour le déjeuner et le dîner.
yiayiastavernabk.com
(718) 821-5900
1035 Flushing Avenue, Brooklyn, New York 11237
Le Grill de Tony Dragon
Le Grill de Tony Dragon / Facebook
Lorsqu’un New-Yorkais moyen prend sa pause déjeuner après avoir quitté son emploi chic de Madison Avenue, il ne cherche pas un restaurant gastronomique de trois étages, classé au guide Michelin, pour son repas. Pas question. Il est bien sûr à la recherche d’une cuisine sur roues. Le food truck fusion gréco-italienne de Tony Dragon est l’endroit où il faut être à l’heure du déjeuner dans l’Upper East Side. Le restaurant est surtout connu pour son plat de poitrine de poulet grillé, suivi de près par un éventail de plats méditerranéens de base, des kebabs aux saucisses et poivrons en passant par le souvlaki. Mais les connaisseurs oublient le célèbre poulet pour l’un des meilleurs gyros de food truck de New York.
Le Tony Dragon’s Grille est fier de servir des ingrédients simples, frais et de haute qualité qui apportent les saveurs de la Méditerranée directement dans les rues tentaculaires de New York. Assurez-vous de faire la queue avant la cohue et de vous procurer un gyro chargé de tzatziki maison classique, frais et acidulé. De la viande finement tranchée et croustillante est nichée dans un pita moelleux, mais la sauce donne vraiment vie au sandwich. Si vous cherchez à changer un peu du tzatziki traditionnel, essayez la sauce Chili Moni du camion – un mélange d’épices secrètes, de tomates et de jalapeño – sur votre gyro pour un petit quelque chose d’unique et débordant de saveur épicée. Le Tony Dragon’s Grille est ouvert du lundi au samedi pour le déjeuner et le dîner tôt.
tonydragonsgrille.com
(917) 299-1550
Madison Avenue et East 62nd Street, New York, NY 10065
Grill BZ
bzgrill_restaurant / Instagram
Astoria, également surnommée « Little Greece » par les New-Yorkais, est un haut lieu de la culture grecque. BZ Grill, situé dans ce charmant quartier du Queens, est considéré comme le meilleur restaurant grec de la région. Le restaurant propose aux immigrants grecs des plats de leur pays d’origine et propose les meilleurs plats méditerranéens qui méritent d’être essayés au moins une fois pour ceux qui sont moins familiers avec la cuisine. Le restaurant conserve une ambiance de café à l’ancienne et chaleureuse avec son décor simple et épuré, et propose des endroits où s’asseoir sur le trottoir et observer l’animation du boulevard Astoria tout en mangeant.
Le BZ Grill, bien que réputé pour sa cuisine grecque en général, est surtout connu pour servir le meilleur gyro de l’État. Parmi les quatre morceaux de viande généralement utilisés pour les gyros, le bœuf et l’agneau sont généralement les plus fréquemment retrouvés en rotation sur la broche envoûtante, mais BZ se spécialise dans le porc moins populaire pour sa version classique du sandwich, ainsi qu’une option au poulet. Deux rôtisseries de chaque viande tournent derrière le comptoir, vous incitant à prendre une décision presque impossible. Je recommande le célèbre gyro de porc, qui est fait de viande tendre, croustillante à l’extérieur et servi avec des légumes frais et du tzatziki. Le BZ Grill est ouvert tous les jours de 11h à 22h
bzgrillnyc.com
(718) 932-7858
27-02, boulevard Astoria, Astoria, NY 11102
Olives et pita
Olives et pita / Facebook
Les habitants de Brooklyn se souviennent peut-être de cet endroit sous le nom de Louie’s Gyros, un restaurant grec sur le thème des Simpsons avec une atmosphère amusante et animée et une cuisine délicieuse en prime. Les clients connaissent le personnel par son nom et l’heure du déjeuner est un véritable zoo, comme c’est le cas dans presque toutes les institutions emblématiques de New York. Louie’s a beaucoup changé les choses ces derniers temps avec un nouveau nom, mais les gyros sont les mêmes : parmi les meilleurs de l’arrondissement.
La viande de gyro chez Olives and Pita est de l’agneau et du bœuf hachés sur une broche massive et rotative. Le personnel coupe des morceaux extra-fins qui fondent pratiquement dans la bouche pour les sandwichs et les plateaux de pita. Prenez un gyro et ajoutez-y soit des frites coupées à la main, soit des pommes de terre au citron débordant de saveur acidulée d’agrumes et d’origan. Améliorez vos frites avec des frites grecques pour une extravagance recouverte de feta. Assurez-vous de demander au comptoir une sauce piquante secrète à mélanger avec du tzatziki pour relever votre gyro d’un cran. Olives and Pita est ouvert tous les jours pour le déjeuner et le dîner.
olivesandpita.com
(347) 909-7121
7720 3e avenue, Brooklyn, New York 11209
Souvlaki GR
souvlakigr / Instagram
Les restaurants Souvlaki GR sont répartis dans tout Manhattan, notamment un food truck itinérant qui a toujours pour mission de traquer une foule nombreuse et affamée pour le déjeuner. Les restaurants sont conçus pour imiter les cafés traditionnels de Mykonos, avec un décor bleu et blanc et des lumières de bistrot suspendues qui vous donnent l’impression d’apprécier le son des vagues qui s’écrasent sur l’île plutôt que les cris et les klaxons de la ville chaotique de New York. Tous les plats grecs de base sont représentés sur le menu de Souvlaki GR, tous élaborés avec un amour authentique et sincère de la cuisine.
Bien que les restaurants traditionnels ne soient pas spécialisés dans les sandwichs pita emballés, le food truck Souvlaki GR le fait certainement. Le camion est toujours en déplacement, mais vous pouvez généralement le retrouver près de Wall Street, où les banquiers et les courtiers font la queue autour du pâté de maisons pour des gyros farcis de frites et de sandwichs souvlaki. Ce food truck haut de gamme propose l’une des meilleures spécialités méditerranéennes de New York, alors la prochaine fois que vous visiterez le quartier financier, faites la queue avant que la cloche du déjeuner ne sonne. Le camion Souvlaki GR est ouvert tous les jours en semaine et disponible à la location le week-end.
souvlakigr.com
Plusieurs emplacements
Gyro et grillades méditerranéennes d’Efes
efesmediterranean.bk / Instagram
Promenez-vous dans la pittoresque Fulton Street à Brooklyn et arrêtez-vous au Efes Mediterranean Gyro and Grill, un restaurant turc, pour un en-cas savoureux et une pause après une journée bien remplie. Ce modeste restaurant est aussi branché et chaleureux que le quartier dans lequel il se trouve, avec un décor coloré et une terrasse confortable où les clients peuvent déguster leur repas tout en observant les passants et les événements du quartier. L’ambiance est décontractée et chic, pour un peu du meilleur des deux mondes.
Le menu complet d’Efes s’adresse à une grande variété de palais, avec des fruits de mer, des options végétariennes et des soupes et salades nutritives. Bien sûr, je viens pour l’attraction principale : le gyro. Dégustez un gyro d’agneau ou de poulet en sandwich pita ou en plat avec salade et riz. Ajoutez du fromage feta à un gyro d’agneau pour un délicieux mélange sucré-salé dans votre sandwich, et n’oubliez pas d’inclure un houmous ou du baba ganoush fait maison en accompagnement. Efes Mediterranean Gyro and Grill est ouvert tous les jours de 11h à 23h
efesonfulton.com
(347) 725-3300
887 Fulton St, Brooklyn, New York 11238
Les gars du Halal
Les gars du Halal / Facebook
Si vous avez déjà visité la ville, vous avez probablement repéré des chariots jaunes qui dégagent des odeurs alléchantes, qui semblent être disséminés à chaque coin de rue de Manhattan. Vous avez également probablement remarqué qu’il y a toujours une file d’attente devant ces chariots. Toujours. Ces chariots appartiennent à The Halal Guys, une chaîne aussi emblématique de New York que l’Empire State Building et les Yankees. Les touristes et les habitants font la queue autour du pâté de maisons pour se régaler d’un repas abordable dans ces chariots, toujours délicieux, quel que soit l’endroit que vous visitez.
The Halal Guys est spécialisé dans les plats et sandwichs à base de gyros de bœuf, de falafel et de poulet. Le gyros de bœuf, contrairement au mélange typique d’agneau et de bœuf que l’on trouve dans la plupart des établissements, est préparé avec de la viande assaisonnée coupée en petites tranches fines. La viande est délicieuse et les légumes sont frais et savoureux, mais la pièce de résistance ? Chaque sandwich est agrémenté de l’une des meilleures sauces de New York. Les gyros sont accompagnés de leur sauce piquante signature et de la célèbre sauce blanche des Halal Guys, qui est une version unique du tzatziki. Les New-Yorkais ne s’en lassent pas. Les chariots des Halal Guys ouvrent tous les jours l’après-midi et ferment aux premières heures du matin.
leshalalguys.com
Plusieurs emplacements
L’oncle Gussy
Oncle Gussy / Facebook
L’entreprise familiale Uncle Gussy’s propose des plats grecs tels qu’ils étaient censés être dégustés à New York : rapides, frais et avec un dévouement à l’art culinaire. La famille derrière le célèbre food truck revendique la responsabilité du premier food truck grec au monde, donc lorsque vous faites la queue devant Uncle Gussy’s, vous savez que vous recevez un repas directement des OG. La famille a commencé en 1971 avec un modeste chariot à hot-dogs et bretzels et a ensuite transformé son entreprise en l’établissement incontournable de Midtown que nous connaissons et aimons aujourd’hui.
Le menu de l’Oncle Gussy’s est simple et direct. Choisissez votre protéine, puis optez pour un plat ou un sandwich enveloppé dans un pain pita grillé. Si vous avez vraiment faim à l’heure du déjeuner, optez pour un sandwich pita combo. Ce sandwich regorge de viande de gyro et de poulet et est garni de frites. Ou changez les choses et oubliez le pain pita. À la place, garnissez vos frites grecques de viande de gyro pour une expérience gourmande de frites qui nécessite un couteau et une fourchette. Le camion de l’Oncle Gussy est ouvert en semaine pour le déjeuner et ferme à 16 heures.
unclegussys.com
(929) 600-1111
345 Park Avenue, New York, NY 10154
La cuisine grecque
Cuisine grecque / Facebook
Le Greek Kitchen, sur la 10e Avenue, est un restaurant authentique et haut de gamme doté de nombreux sièges à l’intérieur et à l’extérieur et d’un bar panoramique. Ce restaurant à service complet s’adresse aux familles, aux grands groupes et à ceux qui recherchent une soirée intime sans se ruiner. Réservez la magnifique salle privée du restaurant, un lieu très prisé dans un quartier connu pour ses restaurants minuscules, et laissez la cuisine vous proposer des repas délicieux qui conviennent aux goûts de chacun.
Tous les plats de base sont disponibles au Greek Kitchen, y compris certains plats moins fréquemment présents sur les menus méditerranéens, comme le foie de veau et les côtelettes de veau. Commencez votre repas avec une soupe avgolemono citronnée traditionnelle faite maison, à base de poulet et d’orzo, et le poulpe grillé au charbon de bois, la spécialité du restaurant. Après avoir rassasié votre palais, prenez un gyro en sandwich ou en plat, et n’oubliez pas d’ajouter des frites en accompagnement. Procurez-vous un assortiment de trempettes froides pour tremper les frites et votre sandwich, faisant de chaque bouchée une explosion de saveurs différente. Le Greek Kitchen est ouvert tous les jours de 11 h à 22 h
greekkitchennyc.com
(212) 581-4300
889 10th Avenue, New York, NY 10019
Méthodologie
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Pour établir cette liste, je me suis appuyée sur ma connaissance approfondie de New York en tant que résidente de longue date, ainsi que sur mon expertise et mon enthousiasme pour la cuisine méditerranéenne. Ayant travaillé dans un restaurant grec où nous préparions des dizaines de gyros chaque jour à l’heure du déjeuner, je comprends l’essence d’un gyros exceptionnel. Comme de nombreux plats emblématiques de New York, le gyros parfait exige des ingrédients frais et traditionnels, des recettes ancestrales et une préparation méticuleuse.
J’ai personnellement visité certains des restaurants présentés ici, tandis que d’autres ont acquis une renommée grâce à leur excellente réputation. J’ai fait d’autres découvertes grâce aux critiques en ligne et aux recommandations de relations locales. J’ai choisi chaque restaurant en fonction de sa capacité à créer un gyro délicieux et célèbre à un prix raisonnable et non en fonction d’autres offres du menu. Cependant, de nombreux restaurants de cette liste servent des repas remarquables en dehors du centre d’intérêt principal. De nombreux restaurants tentent de produire un gyro qui restera dans l’histoire, mais seuls quelques-uns peuvent se rapprocher du meilleur gyro absolu de New York, et j’espère que vous trouverez dans cette liste quelques prétendants dignes d’intérêt.
