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Seattle est peut-être connue pour son café, mais la gastronomie de la Cité d’Émeraude n’est pas non plus à négliger. Un tour d’horizon des meilleurs burgers de Seattle, des bars de quartier aux bistrots en passant par les créations d’inspiration laotienne, vous emmène dans un voyage à travers la ville, burger par burger. Bien qu’il y ait beaucoup de burgers parmi lesquels choisir, cette longue liste est construite à partir d’expériences culinaires personnelles et locales dans la ville et des avis d’autres critiques culinaires locaux. Au moment de faire votre choix, nous avons pris en compte tout ce qui fait qu’un burger se démarque pour vous assurer de rester au courant des sandwichs les plus savoureux.
De nos jours, les chefs de Seattle apportent le meilleur du nord-ouest du Pacifique à travers leurs créations de hamburgers, qu’ils soient simples par leur conception ou qu’ils soient des chefs-d’œuvre gastronomiques. Les hamburgers de cette liste sont une compilation de bœuf local de haute qualité, saisi à la perfection et accompagné d’aïolis, de cornichons, de moutardes, de chutneys et de garums faits maison. Pris en sandwich entre des petits pains tendres et grillés, des ajouts à la fois simples et innovants, de la poitrine de porc au fromage phare de Beecher, offrent tout ce qu’un amateur de hamburgers peut souhaiter. Vous êtes assuré de trouver un hamburger pour toutes les occasions, toutes les envies et tous les prix.
Bar à bateaux
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Boat Bar est l’un des nombreux restaurants Renee Erickson de la ville. L’espace est aéré, lumineux et accueillant, et sert un burger de bistrot très français au bar dès le soir. Tous les ingrédients sont de premier ordre, à commencer par le steak de bœuf nourri à l’herbe et vieilli à sec, très dodu et parfaitement positionné. Placé sur un pain brioché doré avec une généreuse cuillerée de sauce déesse verte, le burger est garni simplement et élégamment d’une petite poignée de frisée. É violà !
C’est délicieux et juteux, et honnêtement, c’est le genre de burger qui vous donne envie de mettre quelques pièces sélectionnées de vos bijoux en or lorsque vous sortez le manger. Cette énergie élevée compense son manque de taille, car il est plutôt petit. Pas de panique ! Les frites de bistrot et l’aïoli maison sont là pour vous. Arrivez à l’ouverture pour vous assurer une place pendant que la lumière du soleil éclabousse encore le dessus du bar en marbre.
boatbarseattle.com
(206) 900-8808
1060 E Union St, Seattle, WA 98122
Petit Woody
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Li’l Woody’s ne propose que des hamburgers. Avec un menu exclusivement composé de hamburgers, rempli de plats principaux et de spécialités, ce restaurant décontracté a gagné une clientèle fidèle et s’est développé dans toute la ville. La base de chaque hamburger est du bœuf nourri à l’herbe provenant de la ferme Royal Ranch du nord-ouest du Pacifique. De plus, toutes les garnitures accessoires proviennent de la région.
Le Fig and The Pig est un des plats préférés des fans, avec une boule décadente de figues marinées, de bacon et de fromage bleu sur le dessus de la galette. Il frappe exactement là où vous le souhaitez et vous laissera rassasié de manière satisfaisante. Le burger est d’un excellent rapport qualité-prix et servi rapidement, alors autant y aller à fond et ajouter les frites croustillantes coupées à la main et un milkshake pendant que vous y êtes.
lilwoodys.com
(206) 403-1294
Plusieurs emplacements à Seattle, WA
Le Drive-In de Dick
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Dick’s Drive-In, un incontournable de Seattle, sert des hamburgers depuis plus de 60 ans. Si vous le savez, vous le savez, mais si vous ne le savez pas, c’est une ambiance. À commencer par l’emplacement d’origine dans le quartier de Wallingford, il respire l’énergie classique des années 1950 qui vous fait du bien. Aujourd’hui, il existe de nombreux endroits dans toute la ville où vous trouverez toujours une foule désorganisée et impatiente faisant la queue aux fenêtres, quelle que soit l’heure de la journée.
Le menu hamburger comprend quelques options, mais le Deluxe est celui qu’il vous faut. Avec deux galettes de 2/3 de livre recouvertes de fromage américain fondu, de laitue iceberg déchirée et de relish de mayonnaise et de cornichons sur un pain blanc moelleux, c’est un hamburger classique de style fast-food. Bon marché, savoureux et pratique. Comme l’a dit un jour un ami de Seattle, « Rien n’apaise une envie de hamburger comme un Dick’s Deluxe. »
ddir.com
(206) 634-0300
Plusieurs emplacements à Seattle, WA
Taureau Buffle
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Le cadeau du Taurus Ox au monde est sa version laotienne du burger. La cuisine propose de tout, des nouilles de riz frites au nam khao, mais le burger est une sorte de croisement qui prend un peu d’Amérique et devient ensuite créatif.
Deux galettes écrasées avec du fromage provolone fondu, des tomates jaew et de la mayonnaise jaew bong. Une poitrine de porc séchée sur place est garnie d’oignons rouges marinés, de tiges de taro et de coriandre, ce qui en fait l’un des hamburgers les plus uniques et les plus savoureux de la ville. Les accompagnements comprennent des chips de taro, du riz gluant et de la salade de papaye. Rendez-vous au Capitol Hill affamé.
taurusox.com
(206) 972-0075
903 19th Avenue Est, Seattle, WA 98112
Big Max Burger Co.
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Max Petty est un chef gastronomique devenu maître du burger avec sa création du Big Max Burger Co. à Queen Anne. Des ingrédients de qualité et une attention aux détails font du Big Max Burger l’un des meilleurs burgers de Seattle.
Deux galettes écrasées faites de poitrine de bœuf Wagyu vieillie à sec et de bacon sont garnies de cheddar fumé, de laitue, de cornichons au pain et au beurre, d’oignons rouges caramélisés et crus, de ketchup maison et de sauce Max. Le tout est servi sur un pain challah. C’est un hamburger de restauration rapide classique qui est impeccablement bien préparé. Une version non classique de la restauration rapide, mais un plat d’accompagnement délicieux, est la salade César avec de la laitue gemme et une vinaigrette à l’ail et aux anchois.
bigmaxburgerco.com
(206) 946-6636
1935 Queen Anne Avenue N, Seattle, WA 98109
Putain de météo
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Damn The Weather est un bar gastronomique sombre et de mauvaise humeur situé au cœur de Pioneer Square. En plus des huîtres et des cocktails locaux, vous pouvez retrouver son burger au menu du déjeuner et du dîner.
Il s’agit d’un steak haché traditionnel de bœuf nourri à l’herbe avec du cheddar fondu, des oignons carbonisés, de la sauce BBQ d’aubergines noircies, de la salsa verde et des cornichons, le tout sur un pain fait maison. La sauce BBQ d’aubergines et la salsa verde donnent une touche audacieuse au burger classique, s’intégrant parfaitement à tout ce que fait Damn The Weather.
damntheweather.com
(206) 946-1286
116 1st Ave S, Seattle, WA 98104
Loretta, la Nord-Ouest
Lorettasnorthwesterner/Instagram
Le burger Loretta’s Tavern a gagné en popularité sur la scène des burgers de Seattle au cours des deux dernières années, et pour une bonne raison. C’est le burger de bar que vous voulez manger, sobre ou ivre. Rien d’extraordinaire ici, juste du simple fait comme il faut. Une galette grillée au charbon de bois avec un carré parfait d’orange, du fromage américain fondu écrasé sur un pain blanc vaguement grillé avec des cornichons, de l’oignon blanc cru et une sauce spéciale maison riche en mayonnaise.
Le point culminant de ce burger est probablement la carbonisation parfaite et le croustillant du steak haché écrasé. Cela semble simple mais fait briller le burger, l’élevant au rang de burger de bar de plongée qui fait partie de cette liste. Remarque : ne faites pas l’impasse sur les frites assaisonnées parfaitement croustillantes.
lorettasnorthwesterner.com
(206) 327-9649
8617 14th Avenue South, Seattle, WA 98108
Les aliments raffinés de Harry
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Sans doute le restaurant le plus pittoresque du quartier de Capitol Hill, Harry’s Fine Foods est niché dans une jolie petite maison d’angle avec un petit patio arrière encore plus joli. La demeure est gaie, avec des draps à rayures rouges et blanches, des fleurs fraîches et des pièces vintage éclectiques partout.
Le hamburger Harry’s est une version très nord-ouest du Pacifique, avec tous les ingrédients locaux, à commencer par le steak de bœuf vieilli à sec pendant 28 jours de la ferme familiale Klingeman d’Ephrata. Accompagné de poivrons Mama Lil’s locaux et de fromage Beecher’s, il contient également quelques feuilles de laitue pommée et de mayonnaise, le tout disposé entre un pain brioché doré. Il est juteux, de bonne taille et est accompagné d’une pile de frites dorées délicieuses assaisonnées de pecorino, de romarin et de sauge. N’oubliez pas de consulter également la carte des vins naturels pour étancher votre soif de hamburger.
harrysfinefoods.com
(206) 432-9285
601 Bellevue Ave E, Seattle, WA 98102
Quincaillerie du Roi
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Provenant du groupe Derschang, King’s Hardware propose une série de hamburgers de bar haut de gamme. Bien que le King’s Burger soit un hamburger sans fioritures, chargé de fromage américain avec de la laitue, des tomates, des cornichons et de la sauce King’s comme base, il n’a besoin de rien d’autre.
Lorsque ce petit panier rouge arrive à votre porte, rempli de ce burger de base parfaitement empilé et emballé, c’est la perfection. C’est chaud. C’est juteux. C’est un délice de burger bien assaisonné. Votre accompagnement de burger ? Des tots. Ils sont excellents ici au King’s, et ils sont décidément mal servis à côté des hamburgers, alors prenez-les.
kingsballard.com
(206) 782-0027
5225 Ballard Ave NW, Seattle, WA 98107
Sandwich moyen
signifieseattle/Instagram
Mean Sandwich est un petit bijou de Ballard. Entassé dans un petit espace sur la très fréquentée Leary Way, il est sans prétention, à l’exception de son logo caractéristique en forme de bouche ouverte. Le propriétaire et chef Dan Crookston a fait le tour du monde culinaire à Seattle et apporte à la cuisine de nombreux ingrédients de qualité et de l’ingéniosité, créant de nombreux sandwichs pleins de peps, dont un hamburger.
Le DAM Burger est composé de deux galettes écrasées de ¼ de livre avec du fromage américain, de l’oignon, de la mayonnaise, des cornichons faits maison et de la moutarde jaune. Il est juteux, désordonné et délicieux comme un hamburger écrasé à deux étages bien décoré devrait l’être. Le bœuf nourri à l’herbe, fini à l’herbe et vieilli à sec, acheté avec soin, est exceptionnel, et le smash and sear lui rend vraiment justice. Ne faites pas l’impasse sur les Skins & Ins ici, nous le répétons. Il s’agit de pommes de terre cuites au four, retirées de leur peau, coupées en quartiers, réunies avec la peau, frites jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement croustillantes, et fortement salées et poivrées.
meansandwich.com
(206) 789-9999
1510 Leary Way NW, Seattle, WA 98107
Burger et compagnie de 8 oz
8ozburger/Instagram
Le chef Kevin Chung a créé 8oz Burger & Co. en 2011, servant une large sélection de hamburgers haut de gamme aux habitants de Seattle et à tous ceux qui font la queue pour entrer. S’approvisionnant en viande auprès du Royal Ranch, qui élève du bétail neutre en carbone et pratique une agriculture régénératrice dans le bassin du Columbia, 8oz s’engage à s’approvisionner localement et de manière durable dans l’ensemble de son menu.
Le burger signature, The 8oz, est une galette charnue et juteuse avec de la roquette, des oignons balsamiques, du bacon, du cheddar Beecher’s et de l’aïoli à la truffe sur un pain brioché bio cuit localement. C’est beau, et il le sait. Il est présenté seul sur une grande assiette, vous pouvez donc lui donner quelques félicitations avant même de vous y plonger. Sans aucun doute l’un des hamburgers les plus recherchés et les meilleurs de Seattle, il est délicieux avec tout un tas de saveurs nuancées allant du balsamique au cheddar fort en passant par la truffe décadente
8ozburgerandco.com
Capitol Hill (206) 466-5989 / Ballard (206) 782-2491
Plusieurs emplacements à Seattle, WA
Burger Uneeda
uneedaburger/Instagram
Ce restaurant incontournable du quartier de Fremont existe depuis plus d’une décennie et sert des hamburgers de bœuf de qualité responsable dans un cadre rapide et décontracté. L’espace dispose d’une grande porte de garage qui s’ouvre sur une terrasse, l’endroit idéal pour plonger dans votre Classic Burger par une journée ensoleillée et regarder la rue animée en contrebas.
Le Classic est un excellent rapport qualité-prix : une galette de ¼ livre, de la laitue romaine, des tomates, des cornichons et une sauce maison spéciale. Vous pouvez en faire une double ou ajouter du cheddar, du bacon ou un œuf au plat pour un peu plus. Des frites coupées à la main, des frites de patates douces, du fromage en grains, des rondelles d’oignon et des milk-shakes trempés à la main sont également au menu et fortement recommandés.
uneedaburger.com
(206) 547-2600
4302 Fremont Avenue N, Seattle, WA 98103
Dame Jaye
Lady Jaye/Facebook
Lady Jaye est la boucherie, le fumoir, le restaurant de barbecue et le bar à whisky de West Seattle. Hum. Faut-il en dire plus ? Vous pouvez y aller du mercredi au dimanche, mais vous ne trouverez que le burger Wagyu fumé disponible au menu du jeudi. Lady Jaye travaille avec des agriculteurs de troisième génération à Ephrata, Washington, pour se procurer du bœuf nourri à l’herbe et fini à l’orge, vieilli à sec pendant 21 jours. La viande de haute qualité et la précision du fumage donnent un délicieux cheeseburger Wagyu fumé.
Servi sur un pain brioché doré avec de la sauce à la roquette, des cornichons assortis et de la laitue râpée, c’est un rêve né du barbecue. Préparez-vous à débourser un peu plus que votre hamburger de fast-food habituel. Mais bon, tout est dans le nom de l’excellence du hamburger fumé, n’est-ce pas ? De plus, il existe un éventail d’accompagnements fumés parmi lesquels choisir, comme un césar au chou frisé et au jalapeno, une salade de chou, une salade de pommes de terre et des frites avec du jus de cornichon et de l’aneth.
ladyjaye.com
(206) 457-4029
4523 California Avenue SW, Seattle, WA 98116
Bateau
mangez des créatures marines/Instagram
Bateau est un restaurant de steak américain avec une touche française et le charme du nord-ouest du Pacifique. Il vous est proposé par le chef bien-aimé de Seattle, Renee Erickson. S’approvisionnant en bœuf de spécialité vieilli à sec et nourri à l’herbe, fini à l’herbe auprès de bovins traditionnels de Moses Lake, Washington, le boucher de la maison, Scott Johnson, fait un travail remarquable en transformant toutes les coupes en saveurs magnifiques.
Ce burger magnifiquement préparé est un morceau juteux, simplement servi avec de la confiture d’oignons caramélisés maison et de l’aïoli à l’ail sur un pain challah grillé. À 20 $, son prix est incroyablement raisonnable et c’est un burger absolument régal à déguster dans une atmosphère minimaliste et bien éclairée, accompagné de frites et d’une salade de chicorée. Très certainement l’un des burgers les plus élégants et les plus délicieux de Seattle.
restaurantbateau.com
(206) 900-8699
1040 E Union St, Seattle, WA 98122
Vache rouge
redcowseattle/Instagram
Petite brasserie française nichée dans la paisible Madrona, Red Cow est une création d’Ethan Stowell qui sert des steaks frites (de toutes les façons), du cassoulet de canard, des moules et, oui, le Red Cow Burger. Une galette classique, charnue et juteuse est placée sur un pain brioché grillé garni d’aïoli épicé, de bacon fumé au bois de pommier, d’une épaisse tranche de tomate et d’un tas d’oignons caramélisés.
Pour couronner le tout, une fondue Beecher’s est étalée à l’intérieur du pain supérieur. Elle est irrésistiblement juteuse et possède un tel piquant provenant de la fondue au cheddar piquant et de l’aïoli épicé qui coupe la richesse inhérente. Avec un accompagnement de pommes frites, c’est un repas complet qui vous transportera vers le bonheur des hamburgers en un rien de temps. Vous cherchez un vin rouge pour accompagner votre hamburger ? Il y a une belle carte.
ethanstowellrestaurants.com
(206) 454-7932
1423 34th Avenue, Seattle, WA 98122
Brasserie Périhélie
perihelionbeer/Instagram
Brasserie proposant des hamburgers de premier ordre, Perihelion semble toujours déborder d’énergie. C’est peut-être dû à la bonne bière qu’ils servent, mais nous sommes presque sûrs que le Beacon Burger y est aussi pour quelque chose.
Le Beacon Burger se compose d’une galette généreuse sur un pain brioché doré et grillé avec le cheddar phare de Beecher, de la poitrine de porc fumée, de la tomate, des légumes verts, des oignons rouges tranchés et de l’aïoli au piment fumé. C’est un hamburger magnifiquement désordonné et vertigineux qui va au-delà des attentes. Vous cherchez vos accompagnements ? Frites de patates douces, frites de pommes de terre, frites BBQ ; la liste est longue, un peu comme la carte des bières, où vous trouverez sans aucun doute l’accompagnement parfait pour votre Beacon Burger.
périhélie.bière
(206) 200-3935
2800 16th Ave S, Seattle, WA 98144
La bête de la 49e rue
49thstreetbeast/Instagram
Beast & Cleaver a gagné un groupe de fans inconditionnels de viande et de bouchers en herbe peu de temps après son ouverture. La boucherie d’animaux entiers vend de la viande d’élevage éthique et écologique et est exceptionnelle dans son métier. Bien que vous puissiez trouver le hamburger dans son très petit restaurant en magasin, le Peasant, vous aurez du mal à obtenir une réservation.
Vous aurez désormais plus de chance de trouver ce délicieux spécimen dans leur pop-up permanent à Fair Isle Brewing, affectueusement appelé 49th Street Beast. Le bœuf vieilli à sec pendant 100 jours est garni de fromage américain, de ketchup et de garum de bœuf. Ajoutez du bacon au burger et commandez l’une des bières phénoménales de Fair Isle pour l’accompagner. C’est tout simplement l’un des meilleurs burgers (et brasseries) de la ville.
fairislebrewing.com
(206) 428-3434
936 NW 49th St, Seattle, WA 98107
Le Coin
lecoinseattle/Instagram
Ce restaurant franco-américain moderne du quartier de Upper Fremont a beaucoup à offrir. L’équipe du Coin s’implique dans tout ce qu’elle fait, de l’élevage d’oies et de canards dans leur ferme hors site à la maturation à sec du poisson sur place en passant par le programme de bar innovant qu’ils ont créé. Ainsi, lorsqu’il s’agit du Le Coin Burger, il n’est pas surprenant qu’il s’agisse du burger gastronomique de vos rêves.
Une galette épaisse et juteuse est accompagnée d’oignons caramélisés, de fondue mimolette, de tomates confiturées, d’aïoli aux herbes et d’un tas de légumes verts frais, le tout sur un pain au sésame Sea Wolf. Tous les accompagnements contiennent une saveur riche et complexe qui en fait tout simplement l’un des meilleurs hamburgers du marché. En accompagnement, bien sûr, des frites parfaitement frites, coupées à la main, assaisonnées d’herbes et d’ail. Le combo est tout simplement le baiser d’un chef.
lecoinseattle.com
(206) 708-7207
4201 Fremont Avenue N, Seattle, WA 98103
Les hamburgers de Rain City
raincityburgers/Instagram
Rain City est fière de ses délicieux hamburgers et de son esprit de supporter enthousiaste des équipes sportives de Seattle. Même si les classements des Mariners et des Seahawks fluctuent d’année en année, les hamburgers de Rain City restent toujours excellents. Une belle surprise pour les habitants du quartier de Roosevelt.
Le burger suisse aux champignons est l’un des meilleurs burgers de Seattle. Il est composé de fromage suisse fondu sur une galette de bœuf de 1/4 livre, de champignons portobello marinés, de laitue verte frisée, de tomates, d’oignons rouges, de cornichons et de sauce Rain City sur un pain au sésame. Pour faire court, c’est un burger que vous aurez envie de manger, que votre équipe gagne ou perde. Les saveurs supplémentaires des champignons et du fromage suisse apportent une touche umami importante et portent le burger à de nouveaux sommets.
raincityburgers.com
(206) 525-3542
6501 Roosevelt Way NE, Seattle, WA 98115
Burger Katsu
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Le burger Katsu a vu le jour à Georgetown, où Hajime Soto a supervisé la fusion du porc, du poulet et du bœuf frits de style japonais Katsu avec des hamburgers américains plus traditionnels pour créer le burger hybride dont nous rêvons tous aujourd’hui. Désormais, avec des établissements disséminés dans toute la ville, vous pouvez trouver votre burger Katsu pané et frit dans votre quartier.
Il existe une poignée de versions parmi lesquelles choisir ; presque toutes sont empilées très haut et parfaitement et incroyablement salissantes à manger, mais il est difficile de battre la tour de Tokyo. Composée de deux galettes de bœuf katsu superposées sur du fromage américain, badigeonnées de mayonnaise japonaise et de sauce tonkatsu, de tranches de tomate, d’une pile d’oignons rouges crus, de cornichons et d’un tas de laitue râpée, c’est un rêve de texture et une explosion de saveurs que vous devez absolument découvrir. Les accompagnements comprennent des edamames, des frites assaisonnées au nori et une salade d’algues.
katsuburger.com
(206) 762-0752
Plusieurs emplacements à Seattle, WA
Méthodologie
8ozburger/Instagram
Avec tous les hamburgers disponibles, nous avons dû faire pas mal de tri pour voir lesquels feraient l’affaire. Ces hamburgers ont été choisis pour leur qualité globale et leurs caractéristiques uniques qui les rendent encore plus délicieux, en nous basant sur notre expérience personnelle et d’autres critiques professionnelles de Seattle Met, The Infatuation et Eater. Le prix n’était pas un facteur, cependant, des hamburgers provenant à la fois de fast-foods et de restaurants gastronomiques ont fait leur chemin sur la liste.
