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Les boissons rafraîchissantes éclaboussantes de Starbucks vont et viennent, les dernières nouveautés étant une collection de 12 nouvelles boissons glacées Refresher, dont la boisson préférée des fans, Pink Drink. Mais bien avant que les Refreshers mis à jour ne soient une lueur dans les yeux des créateurs de boissons SBUX, les sodas artisanaux Fizzio, tant vantés, sont devenus les espoirs effervescents de l’entreprise. Pour animer la scène des boissons fraîches de l’été 2014 chez Starbucks, les sodas gazeux ont été préparés sur commande plutôt que présentés dans des canettes ou versés à partir d’une fontaine.
Les trois saveurs de Fizzio imitaient les boissons gazeuses rétro à l’ancienne, notamment la Spiced Root Beer, la Golden Ginger Ale et la Lemon Ale, avec une touche Starbucks moderne, bien sûr. Les Fizzios avaient leur propre machine à gazéifier, les baristas préparant les boissons à la main en utilisant de la vraie canne à sucre plutôt que du sirop de maïs à haute teneur en fructose. La base aromatique concentrée provenait d’ingrédients de première qualité plutôt que de sirops sucrés, et il n’y avait pas d’arômes ou d’ingrédients artificiels. Les clients pouvaient ajouter du pétillant supplémentaire et personnaliser à leur guise. Il semble qu’il y ait même eu une légère extension de la gamme, ou du moins une saveur de menu secret appelée Orange Cream Fizzio.
Qu’est-ce qui pourrait bien se passer ? Malheureusement, les nouveaux sodas ont tout simplement disparu. Seuls quelques journalistes médusés ont pris la peine de chercher les raisons possibles, mais à ce moment-là, les aficionados de Starbucks étaient passés aux offres suivantes et plus récentes. Voici ce que nous savons, ou du moins ce que l’on peut supposer.
Le pétillement lent
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Semblable aux boissons rafraîchissantes Starbucks actuelles, la gamme Fizzio ne contenait ni café, ni caféine, ni alcool, à l’instar d’autres offres expérimentales au fil des ans. Peut-être s’adressait-elle aux clients de l’après-midi ou aux jeunes consommateurs pour qui les expressos et les lattes caféinés avaient un attrait moindre. Les Fizzios contenaient également moins de 100 calories dans un grand format, ce qui les rendait plus légers et moins gourmands que les alternatives crémeuses à base de sirop. Starbucks a misé gros sur le succès potentiel de Fizzio, en intégrant ces boissons dans environ un tiers des menus de ses magasins aux États-Unis.
Deux ans après le lancement de Fizzio, les boissons ont progressivement et discrètement disparu de tous les menus. Difficile de dire si l’idée était trop ambitieuse ou si elle se situait tout simplement trop en dehors de la gamme de produits de base de Starbucks. Il n’est pas vraiment surprenant que Starbucks ait élargi sa gamme avec des boissons gazeuses en 2014, compte tenu du buzz dans tout le secteur, où les sodas faits maison ont dominé la liste des tendances en matière de boissons de 2013 rapportée par la National Restaurant Association. Mais il existe toujours un risque lorsqu’un fournisseur de produits alimentaires ou de boissons connu pour un produit très spécifique se diversifie au-delà de ses racines, de la même manière que les clients vont dans une pizzeria pour une pizza, et non pour des hamburgers.
Les porte-parole de Starbucks n’ont jamais beaucoup parlé de ce qui s’est passé, bien que The Motley Fool ait obtenu une brève déclaration en octobre 2016. Il a été reconnu que les Fizzios ne faisaient plus partie du menu, mais que Starbucks restait attaché à la plateforme de carbonatation.
