Recette d’avocats farcis au poke de thon

Michelle McGlinn/Table de dégustation

Alors que vous pensiez que les avocats ne pouvaient pas être meilleurs, ce fruit vert vif trouve une autre façon d’être délicieux. Bien que nous soyons habitués à utiliser les avocats pour les trempettes comme le guacamole et comme garniture sur du pain grillé, ils peuvent également être utilisés comme récipient lui-même, en s’appuyant sur leur peau épaisse pour servir de petit bol.

Dans cette recette de Michelle McGlinn, les avocats sont fendus en deux et dénoyautés, puis farcis de thon ahi à l’ail et d’edamame. Ces petits bols de poke, qui sont franchement mignons, sont nutritifs et faibles en glucides, et constituent le déjeuner parfait pour tous ceux qui manquent de temps. En plus de faire mariner le thon (ce qui peut être fait à l’avance), ces avocats farcis se préparent en quelques minutes et peuvent être personnalisés avec n’importe laquelle de vos garnitures de poke préférées. Nos préférées ? Des oignons verts, des graines de sésame et une mayonnaise épicée à la sriracha, qui complètent la base crémeuse d’avocat. Ne vous avons-nous pas dit que les avocats étaient les meilleurs ?

Rassemblez les ingrédients pour les avocats farcis au poke de thon

Michelle McGlinn/Table de dégustation

Tout d’abord, vous aurez besoin de plusieurs avocats mûrs. Pour une texture parfaite, recherchez des avocats à la peau plus foncée et légèrement souples lorsqu’ils sont pressés doucement. Si les avocats sont trop mous ou même creux lorsqu’ils sont pressés, ne les pressez pas. S’ils sont verts et durs, attendez quelques jours de plus (et mettez-les dans un sac en papier pour accélérer le processus).

Ensuite, vous aurez envie de vous procurer du thon ahi. Comme ce plat est fait avec du thon cru, vous devez donc choisir votre poisson avec soin auprès de vendeurs en qui vous avez confiance. Achetez du thon très frais lorsque cela est possible et utilisez-le dans la journée suivant l’achat. Pour faire mariner le thon, prenez de la sauce soja, de l’huile de sésame, du vinaigre de riz et de l’ail, puis prenez de la mayonnaise, de la sriracha et du sel pour la mayonnaise à la sriracha. Pour garnir les petits bols à poke, vous aurez besoin d’edamame cuit à la vapeur, d’oignons verts et d’une poignée de graines de sésame.

Étape 1 : Préparez la marinade au thon

Michelle McGlinn/Table de dégustation

Mélanger le thon, la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et l’ail dans un petit bol.

Étape 2 : Laissez mariner

Michelle McGlinn/Table de dégustation

Remuez pour mélanger, puis laissez mariner pendant 30 minutes.

Étape 3 : Préparez la mayonnaise sriracha

Michelle McGlinn/Table de dégustation

Dans un petit bol séparé, mélanger la sriracha, le sel et la mayonnaise.

Étape 4 : Assembler les avocats farcis

Michelle McGlinn/Table de dégustation

Pour assembler, garnissez chaque moitié d’avocat de ¼ tasse de thon mariné.

Étape 5 : Garnir d’oignons verts

Michelle McGlinn/Table de dégustation

Saupoudrer chaque avocat d’oignons verts.

Étape 6 : Ajoutez plus de garnitures

Michelle McGlinn/Table de dégustation

Garniture aux edamames et graines de sésame.

Étape 7 : Garnir de mayonnaise et servir

Michelle McGlinn/Table de dégustation

Arrosez de mayonnaise sriracha et servez.

Par quoi puis-je remplacer le thon pour les avocats farcis au poke ?

Michelle McGlinn/Table de dégustation

Nous comprenons que le thon cru est déjà assez éprouvant pour les nerfs, et le préparer à la maison ne vous fera pas vous sentir mieux. Pour renforcer votre confiance, recherchez du thon étiqueté « qualité sushi », ce qui est une indication générale que le thon a été surgelé pour éliminer les bactéries nocives. Si vous n’êtes toujours pas sûr, ou si vous êtes végétarien, vous pouvez simplement remplacer le thon par autre chose.

Le substitut le plus proche du thon ahi est d’utiliser simplement du thon en conserve, qui sera plus salé et plus feuilleté, mais aura également un goût de poisson. Utilisez les mêmes ingrédients pour assaisonner le thon (sauce soja, huile de sésame, vinaigre de riz, ail), mais au lieu de le laisser mariner, utilisez-le tout de suite. Une autre option ? Mélangez la mayonnaise à la sriracha dans le thon au lieu de le verser dessus.

Pour une texture similaire à celle du thon ahi, essayez d’utiliser de petits blocs de tofu. Égouttez et pressez un bloc de tofu très ferme jusqu’à ce qu’il soit complètement sec, puis coupez-le en carrés de 1,2 cm. Faites-le mariner comme vous le feriez pour le thon, puis assemblez les avocats. Si le tofu n’est pas non plus votre truc, faites mariner des crevettes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient opaques pour une option de garniture chaude.

Puis-je conserver les restes d’avocats farcis au poke de thon ?

Michelle McGlinn/Table de dégustation

Les avocats farcis au thon ne sont pas vraiment les champions du jeu des restes. Non seulement ils sont garnis de poisson cru, mais les avocats eux-mêmes brunissent dans la journée après avoir été ouverts ; donc, même si vous avez un récipient suffisamment grand pour contenir les avocats assemblés, nous vous recommandons de ne les conserver que pendant environ une journée.

Comme il peut être difficile d’acheter tous ces ingrédients le jour même où vous les utilisez, nous vous recommandons de conserver le thon congelé jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser ou de préparer le plat jusqu’à un jour à l’avance. Conservez les avocats entiers et réfrigérés (s’ils sont mûrs), en les coupant uniquement lorsqu’ils sont prêts à être utilisés. Si vous souhaitez les préparer le matin et les apporter pour le déjeuner le jour même, ajoutez le thon et les garnitures dans un récipient et l’avocat entier dans un autre, puis assemblez-les lorsque vous êtes prêt à les manger à l’heure du déjeuner. Un avocat équivaut à une portion, vous n’aurez donc besoin de transporter qu’un seul fruit à la fois.