Recette de pain plat à la dinde hachée avec chutney aux canneberges

Jessica Morone/Table de dégustation

Il y a quelque chose dans la dinde et les canneberges qui évoque l’hiver, mais la dinde rôtie avec de la sauce à côté n’est pas la seule façon de découvrir ce duo dynamique. La créatrice Jessica Morone utilise de la dinde hachée pour garnir des pains plats fraîchement cuits et les recouvre de chutney aux canneberges maison. Elle dit : « C’est génial parce que toutes les saveurs se marient parfaitement… le chutney aux canneberges sucré et acidulé est équilibré par les épices chaudes et parfumées de la viande de dinde, et tout cela se marie si bien avec le yaourt grec crémeux. »

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Morone nous dit que cette recette est « assez simple », mais ajoute que « vous pourriez même gagner du temps si vous utilisez des pains plats ou de la pâte à pizza pré-faits de l’épicerie ». Malgré sa simplicité de préparation, elle dit : « C’est l’un de mes préférés en raison de son goût délicieux. » En prime, vous pouvez considérer la recette comme un « trois pour un » puisque vous pouvez également utiliser le chutney, les pains plats ou les deux dans d’autres plats.

Rassemblez les ingrédients pour le pain plat à la dinde hachée avec chutney aux canneberges

Jessica Morone/Table de dégustation

Les pains plats sont faits de farine, de sel, de sucre, d’huile d’olive et de lait. Pour la garniture de dinde, vous aurez besoin de dinde hachée, de garam masala et de poivre, tandis que le chutney aux canneberges nécessite des canneberges et du vinaigre (vin blanc ou rouge). Vous aurez également besoin de yaourt nature pour former une autre couche sous la dinde et le chutney.

Étape 1 : Mélanger les ingrédients secs

Jessica Morone/Table de dégustation

Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sel et le sucre.

Étape 2 : Incorporer l’huile et le lait

Jessica Morone/Table de dégustation

Ajoutez l’huile d’olive et le lait dans le bol et mélangez jusqu’à ce qu’une pâte hérissée se forme.

Étape 3 : Pétrir la pâte

Jessica Morone/Table de dégustation

Transférez la pâte sur une surface propre et pétrissez jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

Étape 4 : Couper la pâte en quartiers

Jessica Morone/Table de dégustation

Divisez la pâte en 4 morceaux de taille égale.

Étape 5 : Roulez la pâte à plat

Jessica Morone/Table de dégustation

Abaissez chaque morceau de pâte en un disque d’une épaisseur comprise entre ⅛ et ¼ de pouce.

Étape 6 : Faites revenir chaque pain plat à la poêle jusqu’à ce qu’il soit cuit.

Jessica Morone/Table de dégustation

Chauffez une grande poêle à feu moyen. Ajoutez un pain plat dans la poêle et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré de chaque côté, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Répétez l’opération avec les pains plats restants, en transférant les pains plats cuits dans une assiette.

Étape 7 : Ajoutez la dinde et les assaisonnements

Jessica Morone/Table de dégustation

Ajoutez la dinde hachée, le garam masala, le sel et le poivre dans la même poêle que celle que vous avez utilisée pour les pains plats.

Étape 8 : Cuire la dinde

Jessica Morone/Table de dégustation

Faites cuire à feu moyen, en émiettant la viande au fur et à mesure, jusqu’à ce qu’elle soit dorée (environ 10 minutes). Transférez la viande dans une assiette séparée et essuyez la poêle.

Étape 9 : Ajoutez les canneberges, le sucre et le vinaigre

Jessica Morone/Table de dégustation

Ajoutez les canneberges, le sucre et le vinaigre de vin dans la poêle.

Étape 10 : Faites cuire les canneberges jusqu’à ce qu’elles éclatent

Jessica Morone/Table de dégustation

Cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce que les canneberges éclatent.

Étape 11 : Recouvrir chaque pain plat de yaourt

Jessica Morone/Table de dégustation

Répartir uniformément le yaourt sur chaque pain plat.

Étape 12 : Superposez la dinde et le chutney

Jessica Morone/Table de dégustation

Garnissez les pains plats de dinde cuite, de chutney aux canneberges et de persil, si vous le souhaitez.

Étape 13 : Servir

Jessica Morone/Table de dégustation

Servir immédiatement.

Puis-je utiliser du chutney aux canneberges pour autre chose que ces pains plats à la dinde hachée ?

Jessica Morone/Table de dégustation

Morone explique que ce chutney aux canneberges, bien qu’il ressemble à la sauce aux canneberges à certains égards, est un peu moins sucré. « Le chutney aux canneberges est excellent parce qu’au lieu d’eau, on utilise du vinaigre », dit-elle. « Cela lui donne une saveur plus savoureuse. » Les chutneys sont meilleurs avec des plats robustes et savoureux – Morone pense que son chutney aux canneberges est « excellent sur des sandwichs à la dinde » au cas où vous auriez beaucoup de restes de vacances, tandis qu’elle dit aussi : « Vous pouvez le mettre sur un plateau de charcuterie et le servir avec du fromage et des craquelins ou le mettre sur un crostini. » D’autres utilisations possibles incluent la réduction en purée pour faire du ketchup aux canneberges (un savoureux accompagnement avec des frites de patates douces) ou l’utilisation pour glacer du poulet ou des côtelettes de porc au four.

Bien que cette recette ne produise que suffisamment de chutney aux canneberges pour être utilisé sur les galettes de dinde hachée, vous pouvez doubler la quantité de chutney. Il peut se conserver 10 jours au réfrigérateur, mais il peut également être congelé si vous souhaitez en préparer davantage à l’avance.

Que puis-je faire avec les restes de pain plat une fois la dinde hachée et le chutney aux canneberges terminés ?

Jessica Morone/Table de dégustation

Pendant que vous préparez cette recette, vous pouvez aussi doubler ou tripler la portion de pain plat. Utilisez une partie pour le pain plat à la dinde hachée avec chutney aux canneberges, mais gardez le reste pour… eh bien, toutes sortes de choses. Morone dit de ces pains plats : « Une fois qu’ils sont cuits, le ciel est vraiment la limite de tout ce que vous voulez faire avec eux. »

Elle suggère : « Vous pourriez vous en tenir aux garnitures de pizza traditionnelles, [or] Vous pouvez faire preuve de créativité et y mettre toutes les garnitures que vous voulez. Les pains plats peuvent être utilisés pour faire des sandwichs au gyro, au shawarma ou au falafel, ou ils peuvent servir de plate-forme pour des tostadas ou des tacos copieux. Garnissez un morceau de pain plat de tomates et de mozzarella pour un sandwich caprese, ou tartinez-en un de fromage à la crème et ajoutez du saumon fumé et des oignons rouges tranchés. Vous pouvez même garnir votre pain plat de pêches grillées, de prunes ou d’autres fruits pour un dessert estival.

Ingrédients

Pour les pains plats
3 tasses de farine tout usage
¾ cuillère à café de sel
1 ½ cuillère à café de sucre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 ¼ tasse de lait
Pour la dinde
1 livre de dinde hachée
½ cuillère à soupe de garam masala
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre
Pour le chutney aux canneberges
2 tasses de canneberges
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou rouge
1 tasse de yaourt grec

Ingrédients facultatifs

Persil, pour la garniture

Instructions

Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sel et le sucre.
Ajoutez l’huile d’olive et le lait dans le bol et mélangez jusqu’à ce qu’une pâte hérissée se forme.
Transférez la pâte sur une surface propre et pétrissez jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Divisez la pâte en 4 morceaux de taille égale.
Abaissez chaque morceau de pâte en un disque d’une épaisseur comprise entre ⅛ et ¼ de pouce.
Chauffez une grande poêle à feu moyen. Ajoutez un pain plat dans la poêle et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré de chaque côté, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Répétez l’opération avec les pains plats restants, en transférant les pains plats cuits dans une assiette.
Ajoutez la dinde hachée, le garam masala, le sel et le poivre dans la même poêle que celle que vous avez utilisée pour les pains plats.
Faites cuire à feu moyen, en émiettant la viande au fur et à mesure, jusqu’à ce qu’elle soit dorée (environ 10 minutes). Transférez la viande dans une assiette séparée et essuyez la poêle.
Ajoutez les canneberges, le sucre et le vinaigre de vin dans la poêle.
Cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce que les canneberges éclatent.
Répartir uniformément le yaourt sur chaque pain plat.
Garnissez les pains plats de dinde cuite, de chutney aux canneberges et de persil, si vous le souhaitez.
Servir immédiatement.

Nutrition

Calories par portion	767
Matières grasses totales	26,2 g
Graisses saturées	7,7 g
Gras trans	0,1 g
Cholestérol	95,4 mg

Glucides totaux	92,7 g
Fibres alimentaires	4,7 g
Sucres totaux	16,6 g
Sodium	718,6 mg
Protéine	40,0 g

Les informations présentées sont des estimations d’Edamam basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Elles ne doivent pas être considérées comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.