Michelle Bottalico/Table de dégustation
Que ce soit pour une soirée taco, un dîner en semaine ou une fête entre amis, il est difficile de résister à un délicieux repas de tacos. Les tacos au poisson sont une version populaire de ce plat mexicain, et il existe de nombreuses façons de les préparer. Certains utilisent du corégone frit ou cuit au four, d’autres panent d’abord le poisson, et certains utilisent des fruits de mer comme des crevettes au lieu de filets de poisson. Les garnitures peuvent varier considérablement, du simple oignon et coriandre aux légumes, salsas et arômes plus élaborés. En plus de leur bon goût, les tacos sont facilement personnalisables selon vos goûts, et ils sont simples à servir et à manger.
La créatrice de recettes Michelle Bottalico a créé une recette de tacos au poisson à base de morue et garnie d’une salsa au pamplemousse. Les filets de morue ont un goût doux et la chair conserve sa forme une fois cuite. Le poisson est badigeonné d’un assaisonnement savoureux à base d’ail et d’épices avant d’être poêlé, et le résultat est plein de saveur. Au lieu d’une salsa tomate traditionnelle ou de l’un des 14 autres types de salsa courants, cette version contient des segments de pamplemousse combinés avec du poivron, du jalapeño, du jus de citron vert et de la menthe. Lorsqu’il est servi sur le poisson, il donne un goût vif et citronné et une belle couleur aux tacos. S’il semble difficile de préparer ces beaux et savoureux tacos, rassurez-vous, ils s’assemblent rapidement et cuisent en seulement 10 minutes. Essayez cette recette si vous cherchez un moyen simple de pimenter votre soirée taco.
Rassemblez vos ingrédients pour vos tacos de poisson aux agrumes et votre salsa au pamplemousse
Michelle Bottalico/Table de dégustation
Pour la salsa au pamplemousse qui garnit ces tacos de poisson, vous aurez besoin de pamplemousse, de poivron rouge, de jalapeño, d’échalote, de jus de citron vert, de feuilles de menthe et de sel. Vous aurez besoin d’une livre de morue et vous préparerez un assaisonnement pour poisson à badigeonner sur le poisson avec de l’ail, du cumin, de la poudre de chili, plus de jus de citron vert, du sel et du poivre. Prenez de l’huile de pépins de raisin pour la friture et 8 tortillas de maïs pour assembler les tacos. Les tortillas sont censées être les petites avec un diamètre d’environ 5 pouces. Vous aurez besoin de radis et de coriandre pour la garniture, et de crème aigre et de guacamole pour servir.
Étape 1 : Préparez la salsa
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Mettre tous les ingrédients de la salsa au pamplemousse dans un bol moyen et mélanger délicatement avec une cuillère. Réserver.
Étape 2 : Mélangez l’assaisonnement pour poisson
Michelle Bottalico/Table de dégustation
Placez les ingrédients de l’assaisonnement pour poisson dans un petit bol et mélangez bien avec une fourchette.
Étape 3 : Badigeonner le poisson d’assaisonnement
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Badigeonnez l’assaisonnement sur les deux côtés du poisson.
Étape 4 : Chauffer l’huile
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Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Étape 5 : Cuire le poisson
Michelle Bottalico/Table de dégustation
Ajoutez le poisson et faites-le cuire 2 à 4 minutes de chaque côté (ou un peu plus si les filets sont épais), jusqu’à ce que la chair devienne blanche et opaque et s’écaille facilement à la fourchette. Retirez du feu.
Étape 6 : Réchauffer les tortillas
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Faites chauffer les tortillas dans une poêle sèche ou un poêlon à feu moyen pendant environ 30 secondes de chaque côté.
Étape 7 : Placer la morue dans les tacos
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Répartissez la morue uniformément dans les 8 tortillas.
Étape 8 : Placer les garnitures sur les tacos
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Garnissez la morue de salsa au pamplemousse, de radis et de coriandre.
Étape 9 : Servez les tacos de poisson aux agrumes
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Servez les tacos au poisson immédiatement avec de la crème sure et du guacamole à côté, si vous le souhaitez.
Puis-je utiliser d’autres types de poissons pour faire des tacos au poisson ?
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La morue est un délicieux poisson blanc d’eau froide au goût doux et à la chair épaisse et lisse. Une fois cuite, la chair devient d’un blanc opaque et peut facilement être séparée en sections à l’aide d’une fourchette, ce qui facilite la répartition des tacos. Elle supporte bien l’assaisonnement, comme avec l’assaisonnement à l’ail et épicé utilisé dans cette recette, et sa texture peut être décrite comme à la fois consistante et légère. La morue est un bon choix pour ces tacos, mais ce n’est pas la seule sorte que vous pouvez utiliser. En fait, bien que la morue soit délicieuse, elle peut être plus chère que d’autres types de poisson, ou vendue uniquement en gros morceaux. Vous pouvez utiliser une variété de poissons différents, car ils seront recouverts de salsa et de garnitures et ne seront pas au centre de la scène.
Si vous n’avez pas de morue ou si vous vous demandez quel est le meilleur poisson à utiliser dans les tacos, n’importe quel autre poisson blanc fera l’affaire. Le poisson blanc a une chair blanche et une saveur douce, et il est riche en protéines et faible en gras. Il existe de nombreuses options : le flétan, le tilapia, l’églefin, le mahi mahi, le vivaneau, la plie et le mérou sont tous classés comme des poissons blancs doux. Nous vous déconseillons d’utiliser des poissons gras, comme la truite, le saumon, le maquereau, le hareng et les sardines.
Je n’aime pas le pamplemousse. Puis-je utiliser autre chose dans la salsa au pamplemousse ?
Michelle Bottalico/Table de dégustation
Le pamplemousse est l’ingrédient principal de la salsa au pamplemousse qui garnit ces tacos de poisson, et nous adorons sa jutosité et sa saveur légèrement acidulée mélangées aux autres ingrédients. Cependant, tout le monde n’aime pas le pamplemousse, donc si vous voulez quand même faire cette recette, vous pouvez utiliser autre chose dans la salsa à la place. Les oranges sont un bon choix car ce sont des agrumes juteux comme le pamplemousse mais qui ont une saveur sucrée au lieu d’une saveur amère. De même, les mandarines ou les mandarines feront également l’affaire. Bien que l’ananas ne soit pas un agrume, c’est notre prochaine recommandation car il a une saveur vive et une pointe d’acidité en plus de sa douceur.
De nombreux autres fruits sont utilisés pour préparer de délicieuses salsas et peuvent être de bonnes options. Les pêches, les mangues, les fraises, la grenade et la pastèque en sont quelques exemples. En dehors des fruits, la salsa à base de concombre ou d’avocat est savoureuse. Si vous aimez la salsa classique, coupez simplement une tomate fraîche et oubliez les fruits.
Ingrédients
- Pour la salsa
- 1 pamplemousse, pelé, coupé en segments et haché
- ½ poivron rouge moyen, coupé en dés
- ½ piment jalapeño, coupé en dés
- ½ échalote finement hachée
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- Feuilles d’un brin de menthe, lavées, séchées et hachées
- ⅛ cuillère à café de sel
- Pour l’assaisonnement du poisson
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 ½ cuillère à café de cumin
- ¼ cuillère à café de poudre de chili, ou plus au goût
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- ½ cuillère à café de sel
- ⅛ cuillère à café de poivre
- Pour les tacos
- 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin
- 1 livre de filets de morue
- 8 tortillas de maïs
- 4 radis, coupés très finement
- ¼ tasse de coriandre hachée
Ingrédients facultatifs
- Crème fraîche, pour servir
- Guacamole, pour servir
Instructions
- Mettre tous les ingrédients de la salsa au pamplemousse dans un bol moyen et mélanger délicatement avec une cuillère. Réserver.
- Placez les ingrédients de l’assaisonnement pour poisson dans un petit bol et mélangez bien avec une fourchette.
- Badigeonnez l’assaisonnement sur les deux côtés du poisson.
- Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez le poisson et faites-le cuire 2 à 4 minutes de chaque côté (ou un peu plus si les filets sont épais), jusqu’à ce que la chair devienne blanche et opaque et s’écaille facilement à la fourchette. Retirez du feu.
- Faites chauffer les tortillas dans une poêle sèche ou un poêlon à feu moyen pendant environ 30 secondes de chaque côté.
- Répartissez la morue uniformément dans les 8 tortillas.
- Garnissez la morue de salsa au pamplemousse, de radis et de coriandre.
- Servez les tacos au poisson immédiatement avec de la crème sure et du guacamole à côté, si vous le souhaitez.
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