Becca Glasser-Baker/Table de dégustation
Il est difficile de résister à une bonne pâtisserie. Je pense que nous sommes tous d’accord là-dessus. Personne, et je dis bien personne, ne veut dépenser plus de 5 $ pour quelque chose de trop petit, de mauvais goût ou qui n’est pas satisfaisant, surtout s’il s’agit de Starbucks. Nous avons donc décidé de faire le tri entre les pâtisseries Starbucks Reserve et de les classer du pire au meilleur.
L’une des raisons pour lesquelles j’ai voulu explorer le monde des pâtisseries Starbucks Reserve est que je suis personnellement un connaisseur de la pâtisserie, et il convient de mentionner que j’ai brièvement fréquenté une école culinaire et étudié la pâtisserie ainsi que la cuisine salée.
Au menu du Starbucks Reserve, qui est différent d’un Starbucks classique, on trouve huit pâtisseries de base. En plus des huit pâtisseries que je classe, il y a aussi des spécialités de saison et des friandises de type dessert, qui ne seront pas incluses. Les pâtisseries présentées dans cet article sont cinq types différents de cornettos, une girella aux raisins secs et aux pistaches, un pain à la cannelle et un pain brioché classique. Lisez la suite pour découvrir leur classement dans notre test de goût.
Girella aux raisins secs et aux pistaches
Becca Glasser-Baker/Table de dégustation
La girella aux raisins secs et aux pistaches est en bas de ce classement pour plusieurs raisons. J’avais hâte de goûter cette pâtisserie, mais elle est tombée à plat.
Cette pâtisserie ressemble à un petit pain à la cannelle avec sa forme intéressante. C’est un petit pain torsadé qui est délicatement parsemé de raisins secs et de crème à la pistache. Il a l’air joli et net, et on peut voir des raisins secs et des taches de crème. Il est également assez grand pour le prix, ce qui est une bonne chose.
L’une des choses que j’ai trouvées intéressantes dans cette pâtisserie est qu’elle avait une finition brillante et collante. C’est génial si vous avez du désinfectant pour les mains, mais si vous n’en avez pas, le côté collant sur vos doigts est plus susceptible d’être un inconvénient, surtout si vous vous rendez à une réunion.
Au moment de la dégustation, il est très facile de le déchirer et de le mettre en bouche, mais la combinaison de saveurs n’est pas très forte. Les raisins secs offrent une superbe explosion de saveurs et de textures, mais aucune trace de crème de pistache n’est présente, ce qui est extrêmement décevant. La combinaison de saveurs semblait super excitante et innovante, mais comme elle n’était pas très équilibrée, elle se trouve en bas de notre liste.
Cornet à bouquin classique
Becca Glasser-Baker/Table de dégustation
Un cornetto est un petit-déjeuner typiquement italien qui est souvent accompagné de café. Il est assez similaire au croissant de tous les jours, mais différent de celui-ci : les croissants sont généralement moins sucrés et plus beurrés. Je dirais que cette pâtisserie ressemble beaucoup à un croissant et qu’elle a un goût assez similaire ; cependant, elle n’est pas ronde comme un croissant.
Il y a cinq saveurs de cornetto sur le menu Starbucks Reserve, et cette bouchée était assez terne par rapport aux autres versions de celle-ci sur notre liste.
La texture est super légère, avec de nombreuses couches de bonté beurrée. Elle n’est pas très sucrée et penche davantage vers le côté salé. Elle est super friable, alors sachez qu’une grande partie de cette pâte finira sur votre chemise. J’ai plusieurs notes indiquant à quel point elle est beurrée. Cette pâtisserie était bonne mais n’avait rien de spécial, c’est pourquoi elle est avant-dernière sur cette liste.
Cornetto chocolat noisette
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Il s’agit d’un cornetto farci, il n’est donc pas aussi simple que le précédent. Je m’attendais à ce que ce soit mon article numéro un sur cette liste ; au lieu de cela, il se classe troisième avant-dernier. Permettez-moi de commencer par dire que pour la taille du produit, j’ai eu l’impression que son prix était raisonnable, mais c’est presque là que s’arrêtent tous les avantages.
Si vous cherchez quelque chose qui sera génial à publier sur les réseaux sociaux, c’est un excellent article pour le faire. Il est recouvert d’une couche de cacao très esthétique et vous pouvez voir une petite poche de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes sur le dessus. Cependant, cette petite poche de pâte à tartiner est le seul morceau de garniture de tout ce cornetto. C’était extrêmement décevant d’avoir cette petite goutte de garniture comme seule garniture sur toute la pâtisserie.
La petite garniture avait une saveur prononcée, ce qui était l’un des avantages de cette pâtisserie. La pâte à tartiner présente un excellent équilibre entre le goût de noisette et le goût de chocolat. Malgré l’absence de garniture, elle s’accordait bien avec le goût de beurre provenant de la pâte à cornetto. Le sucré et le salé forment un excellent combo, mais je voulais plus de garniture.
Cornetto à la framboise
Becca Glasser-Baker/Table de dégustation
Il s’agit d’une autre variante du cornetto farci, sauf que celui-ci était fourré de confiture de framboise. Le dessus de ce cornetto était délicatement saupoudré de sucre glace, ce qui le rendait joli ; vous pouvez voir une petite poche de confiture sur la photo. En ce qui concerne le produit, il était d’une taille idéale pour le prix.
Au moment de la dégustation, je m’attendais à une bouchée de pâte au beurre et de confiture de framboises, mais ce n’est pas ce que j’ai eu. Après une inspection plus approfondie, la confiture n’est qu’au milieu de la pâte et non pas jusqu’au bout, il faut donc la manger à moitié pour profiter de la garniture. L’acidité de la confiture a pris le dessus sur la saveur de la pâte de base, ce qui n’était pas très équilibré. En tant que personne tombée amoureuse des carrés de chocolat Ghirardelli audacieux, fruités et fourrés à la framboise, je m’attendais à ce que ce soit tout aussi bon, mais j’ai été déçue.
Les textures ensemble étaient agréables, mais encore une fois, cette pâtisserie est assez brouillonne (ça s’est répandu partout). C’était bon, mais ça aurait pu être mieux.
Cornetto au chocolat
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Cette pâtisserie avait une forme très différente des autres de cette liste. Elle ressemblait beaucoup plus à un pain au chocolat qu’à un cornetto ordinaire. Elle me rappelait la forme d’un coquillage. Au milieu de cette pâtisserie, tout comme un pain au chocolat, il y avait plusieurs bâtonnets de chocolat noir ou mi-amer.
C’était un peu plus petit que les autres, donc un peu petit pour le prix, mais son goût compensait le coût. En regardant cette pâtisserie, on peut voir tellement de couches, ce qui la rend super satisfaisante à manger.
Le chocolat est présent à chaque bouchée, ce qui est l’une des raisons pour lesquelles il est si bien placé dans cette liste. On peut vraiment goûter les saveurs tout au long de la pâtisserie et pas seulement dans une seule section. L’amertume du chocolat se marie bien avec la saveur beurrée du cornetto. J’aurais aimé qu’il y ait un peu plus de chocolat, mais c’était fantastique.
Cornetto aux amandes
Becca Glasser-Baker/Table de dégustation
C’est le dernier cornetto de la liste et mon préféré du lot. Cette pâtisserie était un peu petite, mais elle était recouverte d’amandes ; certaines étaient un peu brûlées, mais au final, elle était assez jolie et agréable à l’œil. Elle était un peu petite pour le prix, mais elle était très agréable.
Ce cornetto nous a valu la première place, car la garniture aux amandes était répartie sur toute la surface de cette pâtisserie et on pouvait la goûter. Les produits à la saveur d’amande peuvent être assez envahissants, mais la saveur ici était présente d’une manière qui n’était ni trop forte ni trop faible. J’aurais aimé qu’il y ait une touche d’amande supplémentaire car, personnellement, j’adore ce profil de saveur.
En ce qui concerne la texture, cette garniture était légère et n’alourdissait pas la pâte, ce qui en faisait une bouchée super aérée et délicieuse. La garniture associée à la pâte de base était bien équilibrée et super savoureuse. Le plus gros défaut de cette pâtisserie est le fait qu’il s’agissait du cornetto le plus salissant jusqu’à présent. Je suis encore en train de nettoyer ma chemise.
Rouleau à la cannelle
Becca Glasser-Baker/Table de dégustation
Nommez quelque chose de mieux qu’un petit pain à la cannelle chaud avec du glaçage. Difficile, non ? C’était complètement différent du petit pain à la cannelle habituel. Au lieu d’être glacé, ce petit pain à la cannelle était recouvert de sucre à la cannelle.
Bien qu’il existe de nombreuses autres pâtisseries esthétiques ici (ce n’est pas l’une des plus jolies), c’est l’une des plus savoureuses. Le rapport taille/prix en vaut vraiment la peine. Je ne sais pas quelle base ils ont utilisée pour cette pâtisserie, mais elle était super légère par rapport à un rouleau à la cannelle acheté en magasin. La texture de ce rouleau à la cannelle était si intéressante ; on aurait presque dit qu’il s’agissait d’une pâte feuilletée.
La saveur de cannelle est très prononcée dans cette pâtisserie et c’est l’une des raisons pour lesquelles je l’ai tant aimée. Vous en prenez une seule bouchée et vous êtes accueilli par une douce saveur de cannelle. J’ai été impressionné par la façon dont les saveurs de cette pâtisserie se démarquent des autres.
Brioche classique
Becca Glasser-Baker/Table de dégustation
Oui, la brioche est la pâtisserie la plus appréciée de la gamme Starbucks Reserve. Cette pâtisserie parfaitement cuite est aussi jolie que délicieuse. Elle a la forme d’un croissant, avec des bords recourbés.
La croûte brune de cette brioche la rend incroyable pour les photos. Elle est aussi belle que bonne ; c’est quelque chose que vous verrez et voudrez manger. La croûte est là, mais elle n’est ni trop épaisse, ni trop fine. Cette brioche est moelleuse et sucrée, comme si vous mangiez un nuage. Légère et aérée, mais elle n’a pas tout à fait la même texture que le cornetto. Sa texture est semblable à celle d’un oreiller et super douce. Elle est à la fois riche et sucrée, c’est pourquoi elle est très appréciée.
Il n’y a pas de garniture, mais Starbucks Reserve fait beaucoup de sandwichs et utilise cette brioche comme base. L’une des raisons pour lesquelles la brioche est également un produit remarquable est qu’elle peut être utilisée de manière salée ou sucrée, ce qui en fait un choix solide pour tout ce dont vous pourriez avoir envie le matin. Ce fut également une énorme surprise pour moi, car je ne m’attendais pas à ce que ce soit la pâtisserie la plus appréciée de la journée.
Méthodologie
Becca Glasser-Baker/Table de dégustation
Pour classer ces pâtisseries du pire au meilleur, j’ai pris en compte de nombreux facteurs différents. L’un des principaux facteurs est que j’ai fréquenté une école de cuisine et étudié à la fois la pâtisserie et les plats salés. J’ai donc une bonne compréhension du goût, de la sensation et de l’apparence des choses. Je suis également une connaisseuse autoproclamée de la pâtisserie qui adore tous les types de pâtisseries, y compris les produits sucrés et salés.
Pour le classement, j’ai personnellement essayé et testé chacun de ces produits en l’espace d’une journée. J’ai associé les pâtisseries à une tasse d’eau, afin qu’aucune des saveurs ne soit affectée par la saveur ou le goût du café ou du thé. J’ai jugé chaque article en fonction de la présentation, du goût et de la texture. J’ai également pris en compte la manière dont les profils de saveurs s’associaient et si je pensais que les associations étaient réussies ou non.
Enfin, les deux dernières choses que j’ai vraiment prises en compte étaient le coût de l’article par rapport à la taille et à la qualité de chaque pâtisserie, ainsi que si l’article était plutôt du côté sucré ou du côté salé ; parce que parfois vous voulez une pâtisserie salée le matin et d’autres fois vous pourriez vouloir quelque chose de bon et sucré.
