Médias statiques/Shutterstock
Starbucks, qui fait constamment la une des journaux pour ses nouveaux plats et ses nouveaux produits, propose également une gamme impressionnante de petits déjeuners classiques. Le menu propose une large gamme, du pain sucré aux sandwichs copieux pour le petit déjeuner, répondant à diverses envies matinales. Au fil des ans et des saisons, les offres de Starbucks ont évolué, introduisant et retirant de nombreux plats savoureux. Parmi ceux-ci, les Bantum Bites, ces délicieuses boules de bagel fourrées au fromage à la crème, qui nous manquent cruellement, se démarquent. Bien que ces bouchées à emporter bien-aimées aient disparu du menu, Starbucks propose toujours des plats savoureux et innovants.
En janvier 2017, Starbucks a lancé ses bouchées aux œufs sous vide riches en protéines, un nouveau concurrent dans le domaine du petit-déjeuner rapide. Disponibles en plusieurs saveurs, ces bouchées aux œufs sont rapidement devenues une option populaire et pratique. Avec la popularité et le succès de ces bouchées aux œufs, nous avons pris l’habitude de les préparer à la maison, et elles nous ont même inspirés à essayer d’autres options à base d’œufs de Starbucks, comme les nouvelles pâtisseries aux pommes de terre, au cheddar et à la ciboulette.
Que sont les bouchées aux œufs de Starbucks ?
Starbucks/Facebook
Les bouchées aux œufs de Starbucks sont la solution idéale pour ceux qui recherchent un petit-déjeuner rapide mais satisfaisant. Servies en paquet de deux, elles sont accompagnées d’une petite fourchette en plastique, ce qui les rend idéales pour les repas à emporter. Cette offre s’adresse particulièrement à ceux qui cherchent à éviter les options à base de pain, en offrant une alternative riche en protéines et à faible teneur en glucides.
Contrairement à de nombreux produits alimentaires de Starbucks, les bouchées aux œufs sont préparées selon une méthode de cuisson unique : sous vide. La plupart des autres articles disponibles dans la vitrine des pâtisseries sont cuits au four, comme les muffins ou même les sandwichs pour le petit-déjeuner. De nombreux articles pour le petit-déjeuner proposés par Starbucks, comme le wrap aux épinards, à la feta et aux blancs d’œufs, peuvent être un peu difficiles à manger sur le pouce. En revanche, les bouchées aux œufs sont un peu plus faciles à consommer ; plutôt que de gérer quelque chose comme un wrap qui peut fuir pendant que vous le mangez, les bouchées ont une texture ferme qui ne fait que très peu de dégâts. De plus, plusieurs des options sont à base de légumes, offrant une option facile pour les mangeurs de plantes à la recherche d’une bouchée matinale rapide.
L’influence de Starbucks dans la popularisation des bouchées aux œufs sous vide s’étend au-delà de ses cafés. En fait, la tendance s’est également répandue dans les épiceries, avec des marques d’œufs bien connues comme Nellie’s, Eggland’s Best et même Trader Joe’s qui proposent des bouchées aux œufs pour concurrencer les offres de Starbucks. Le fait de proposer ces options dans les épiceries permet à chacun de profiter d’une expérience similaire à la maison, ce qui reflète l’attrait généralisé de la tendance.
Comment Starbucks prépare ses bouchées aux œufs
Starbucks/Facebook
Le processus de cuisson de ces bouchées aux œufs de Starbucks est connu sous le nom de « sous vide », un terme français qui signifie « sous vide ». Le processus utilise de l’eau chaude et une technologie de mise sous vide pour cuire les aliments lentement. En substance, plutôt que de les faire frire ou de les cuire avec de l’huile ou du beurre pour les cuire, l’eau chaude maintenue à une température constante fournit le transfert de chaleur nécessaire à la cuisson des aliments. Fondamentalement, l’aliment, dans ce cas, l’œuf, le fromage blanc et un mélange d’autres ingrédients, est scellé dans un emballage sous vide. Ce paquet est ensuite immergé dans de l’eau chauffée à une température précise. Le principe s’apparente à la sensation d’être enveloppé de chaleur tout en étant assis dans un bain à remous.
Les ingrédients végétaux des bouchées aux œufs doivent être hachés assez finement pour se mélanger facilement aux œufs et bien cuire dans le mélange. Par conséquent, vous ne trouverez pas de gros morceaux de légumes ou de champignons, seulement de petits morceaux. Cela permet d’obtenir une consistance uniforme, lisse plutôt que croquante et dépourvue de toute texture épaisse qui pourrait se développer à partir de morceaux plus gros.
Variétés de bouchées aux œufs Starbucks
Starbucks/Facebook
La sélection actuelle de bouchées aux œufs de Starbucks comprend trois variétés : chou frisé et champignons, blanc d’œuf et poivron rouge rôti, et bacon et gruyère. Bien que toutes trois contiennent des œufs et du fromage blanc comme base, les composants supplémentaires varient. Chaque variété se caractérise par une texture moelleuse, attribuée à la technique de cuisson sous vide utilisée dans leur préparation.
Les bouchées aux œufs au chou frisé et aux champignons sont composées d’un mélange de fromages suisse et Monterey Jack avec des champignons Portobello. Elles contiennent du persil et des assaisonnements, et le chou frisé est finement haché et flétri. L’option blanc d’œuf et poivron rouge rôti n’utilise que les blancs plutôt que l’œuf entier, combiné avec du fromage Monterey Jack et de la feta, des épinards et des poivrons rouges rôtis au feu. La torréfaction des poivrons au feu vise à rehausser leur saveur sans changer leur apparence. Cette variété comprend également des oignons verts.
Comparées aux options à base de plantes, les bouchées aux œufs au bacon et au gruyère sont les plus caloriques. Elles contiennent du bacon fumé au bois de pommier non séché et un mélange de fromages Gruyère et Monterey Jack. Starbucks avait déjà proposé d’autres saveurs au menu, comme les bouchées aux œufs sous vide au chorizo et à la tortilla, qui étaient disponibles à l’été 2018. Il reste à voir si de nouvelles saveurs sont à prévoir.
Informations nutritionnelles sur les bouchées aux œufs de Starbucks
Partenaires Starbucks/Facebook
Selon ce que vous recherchez pour vous donner de l’énergie tout au long de la journée, les trois saveurs différentes de bouchées aux œufs offrent différentes quantités de calories, de cholestérol, de sodium et de protéines afin que vous puissiez faire le meilleur choix pour vous-même. La saveur la plus légère d’entre elles est celle au blanc d’œuf et au poivron rouge rôti.
Dans une portion de deux bouchées d’œufs, vous trouverez 170 calories, 8 grammes de gras, 25 milligrammes de cholestérol, 470 milligrammes de sodium, 11 grammes de glucides et 12 grammes de protéines. Vient ensuite la saveur chou frisé et champignons, qui offre un peu plus de substance. Cette variante contient 230 calories mais 14 grammes de gras. À 180 milligrammes, le taux de cholestérol est également plus élevé. Il y a 340 milligrammes de sodium, 11 grammes de glucides (le même que l’option blanc d’œuf) et un taux de protéines légèrement plus élevé à 15 grammes.
La dernière option, bacon et gruyère, comprend de la viande. Chaque portion, composée de deux bouchées d’œuf, fournit 300 calories, 20 grammes de matières grasses, 215 milligrammes de cholestérol, 680 milligrammes de sodium, 9 grammes de glucides et la teneur en protéines la plus élevée, soit 19 grammes. En plus de leurs macronutriments différents, chaque style de bouchée d’œuf a une composition différente en termes d’ingrédients ajoutés. Les liants, comme la carraghénane, sont des ingrédients communs aux trois saveurs, tout comme la natamycine (un inhibiteur de moisissure), l’huile de canola et les amidons.
Comment faire des bouchées aux œufs Starbucks à la maison
Ting Dalton/Table de dégustation
Pour obtenir la forme et la consistance parfaites des bouchées aux œufs faites maison, il est essentiel d’utiliser des bocaux Mason petits et peu profonds à large ouverture. Ces bocaux sont idéaux pour créer des portions individuelles et assurer une cuisson uniforme.
Bien que vous ayez la liberté de choisir différents ingrédients, il est fortement recommandé de commencer par une base de fromage pour une saveur et une texture optimales. Pour des bouchées d’œufs sous vide au fromage, commencez par faire cuire de la pancetta. Ensuite, travaillez à mélanger les assaisonnements, les œufs, le fromage blanc et le cheddar de votre choix dans un mélangeur. Cette combinaison forme une base riche et crémeuse. Bien qu’il s’agisse de vos ingrédients de base, n’hésitez pas à expérimenter avec des éléments supplémentaires. Le fromage Gruyère, en particulier, est un excellent ajout, connu pour sa saveur distinctive, qui peut être placé directement dans le pot avec la pancetta cuite.
Une fois votre mélange prêt, versez-le dans les bocaux Mason. Veillez à laisser un peu d’espace en haut pour permettre au mélange de se dilater pendant la cuisson. Fermez hermétiquement les couvercles sur les bocaux. Ensuite, placez les bocaux dans votre appareil sous vide, qui doit être préchauffé à 167 degrés F.
Le temps de cuisson de ces bouchées aux œufs est crucial. Il faut compter au moins 45 minutes pour qu’elles soient bien cuites. Cependant, le temps exact peut varier en fonction de la machine sous vide et de la taille de vos bocaux. Une bonne façon de vérifier la cuisson est de secouer les bocaux en vérifiant doucement la cuisson.
Bouchées aux œufs sous vide de Starbucks ou gratins aux pommes de terre, au cheddar et à la ciboulette
Dani Zoeller/Table de dégustation
Avec la mise à jour de son menu pour l’hiver 2023, Starbucks a introduit une alternative riche en protéines à ses bouchées aux œufs populaires : le gratin de pommes de terre, de cheddar et de ciboulette. Bien que similaires aux bouchées aux œufs dans leur concept, ces gratinées aux œufs présentent des caractéristiques distinctes qui les distinguent.
Contrairement aux bouchées aux œufs, qui sont préparées selon la méthode sous vide, les gratinées aux pommes de terre, au cheddar et à la ciboulette sont, comme leur nom l’indique, cuites au four. Cette différence de technique de cuisson est évidente dans leur apparence et leur texture. Les gratinées ont un extérieur plus croustillant, rappelant une cocotte aux œufs, et contiennent des morceaux d’ingrédients sensiblement plus gros. Par exemple, vous pouvez voir les pommes de terre coupées en dés dans ces gratinées, offrant une apparence plus rustique et copieuse par rapport aux ingrédients finement hachés des bouchées aux œufs.
Bien qu’ils soient commercialisés comme un complément protéiné copieux au menu Starbucks, le profil nutritionnel des nouveaux gratins aux pommes de terre, au cheddar et à la ciboulette est assez similaire à celui des bouchées aux œufs existantes. Chaque portion, composée de deux gratins, contient 12 grammes de protéines, ce qui correspond étroitement à la teneur en protéines des bouchées aux œufs.
Où acheter les bouchées aux œufs sous vide de Starbucks
La Fête de l’Image/Shutterstock
Les bouchées aux œufs Starbucks sont un aliment de base que vous pouvez trouver de manière fiable dans presque tous les magasins Starbucks aux États-Unis, à condition que le magasin propose un menu de restauration. Au fil du temps, ces bouchées aux œufs sont devenues un produit populaire mais régulier, elles sont donc généralement en stock et facilement disponibles. Contrairement à leur lancement, elles ne sont plus un nouveau produit à la mode, ce qui signifie qu’il est peu probable qu’elles soient en rupture de stock lors de votre visite régulière chez Starbucks. En magasin, ces bouchées aux œufs coûtent environ 5,85 $, quelle que soit la saveur. Les prix peuvent varier d’un endroit à l’autre, mais vous pouvez vous attendre à payer environ 6 $ ou moins.
Cependant, si vous êtes fan de ces bouchées aux œufs et que vous préférez les avoir sous la main à la maison, Starbucks a également rendu cette option disponible. En partenariat avec Costco, Starbucks propose ses bouchées aux œufs en vrac. Disponibles pour les membres de Costco, les bouchées aux œufs sont vendues en paquets contenant 10 pièces, ce qui équivaut à cinq portions. Actuellement, Costco propose des bouchées aux œufs Starbucks au blanc d’œuf et au poivron rouge rôti, ainsi qu’au bacon et au gruyère. Au moment de la publication, les deux saveurs coûtent 18,40 $ la boîte, soit 3,68 $ la portion, soit bien moins que ce que vous payez au café. Gardez à l’esprit que les prix peuvent varier en fonction de votre emplacement. Ces bouchées aux œufs sont prévues pour une durée limitée et non divulguée, vous voudrez donc peut-être vous rendre chez Costco le plus tôt possible pour les récupérer.
