Cecilia Ryu/Table de dégustation
Lorsque vous n’arrivez pas à choisir entre un dessert à base de fruits ou de pâtisserie, le cobbler est le compromis parfait. Favori des Américains depuis les années 1850, la base de fruits sucrés et la garniture de biscuits apportent toutes les qualités que vous désirez en une seule bouchée. Bien que vous puissiez profiter des options saisonnières pour choisir la base de votre prochain cobbler, vous pouvez également le remplacer par des fruits surgelés pour le préparer à tout moment.
Nous avons rassemblé nos cobblers préférés des développeurs de recettes de Tasting Table pour vous offrir de l’inspiration pour votre plaisir de cuisiner. Comme il s’agit d’une friandise facile à préparer à l’avance, vous ne manquerez pas d’occasions de servir l’une de ces recettes savoureuses. Alors que certaines d’entre elles contiennent des fruits seuls, d’autres mettent en valeur des associations complémentaires. Des baies assorties aux substituts fiables comme les pommes et les pêches, les saveurs vont du sucré au piquant. Diverses épices et noix ajoutent une touche supplémentaire à ces desserts éblouissants, tandis qu’une cuillerée de crème fouettée ou de crème glacée scelle l’affaire.
1. Cobbler aux pommes et à la grenade
Rika Hoffman/Table de dégustation
Ce magnifique cobbler est à la fois un régal pour les yeux et pour le palais. Le dessert est composé d’une garniture à base de pommes fraîches et de jus de grenade, surmontée de petits biscuits au babeurre. L’esthétique est au rendez-vous, mais dès que votre cuillère perce le dessus feuilleté et ramasse les tranches de pomme moelleuses, vous vous rendrez compte que c’est bien plus qu’une simple question d’apparence. Comme vous utilisez du jus de grenade et un aliment de base toute l’année comme les pommes, vous pouvez préparer ce cobbler à tout moment.
Recette : Cobbler aux pommes et à la grenade
2. Cobbler aux pêches classique
Jaime Shelbert/Table de dégustation
La saison des pêches est propice à la pêche, mais vous pouvez aussi préparer cette recette avec des pêches surgelées. Quoi qu’il en soit, ce crumble classique est composé d’une base de fruits et de sucre, surmontée d’une pâte à biscuits de base à base de farine, d’œufs et de beurre. Étalez-la sur le dessus pour recouvrir les fruits, puis faites cuire le dessert jusqu’à ce que les pêches commencent à suinter et que la garniture soit dorée. Accompagnez-le d’une boule de crème fouettée ou de glace, ou savourez les pêches seules pour laisser briller les fruits.
Recette : Cobbler aux pêches classique
3. Cobbler aux fraises
Hayley MacLean/Table de dégustation
Les fraises sont un excellent choix pour un cobbler grâce à leur douceur naturelle. Ce dessert léger et moelleux nécessite des fruits frais pour la garniture, combinés avec du sucre, de la fécule de maïs et du jus de citron pour l’épaissir et équilibrer le goût. Versez dessus une pâte liquide à base de farine, de sucre, de beurre fondu et de lait et faites cuire jusqu’à ce que le dessert soit pris. Dégustez cette friandise fruitée avec une généreuse cuillerée de crème fouettée pour une expérience ultime de fraises et de crème.
Recette : Recette de crumble aux fraises
4. Cobbler aux mûres du Sud
Kate Shungu/Table de dégustation
Si vous vous retrouvez avec trop de mûres, cette recette est une évidence et ne nécessite que 10 minutes de préparation. Ce cobbler aux teintes violettes met en valeur la simplicité du classique du Sud. Mélangez des parts égales de sucre, de lait et de farine avec un bâton de beurre pour faire l’élément biscuit. Versez-le dans un plat allant au four et saupoudrez de mûres mélangées à de la cannelle et du sucre sur la surface. Pendant la cuisson du dessert, certains fruits couleront au fond tandis que le reste restera sur le dessus. Le résultat est un biscuit léger et beurré mêlant des mûres cuites à chaque bouchée.
Recette : Cobbler aux mûres du Sud
5. Cobbler aux myrtilles du Sud
Jessica Morone/Table de dégustation
Les myrtilles demandent un minimum d’efforts de préparation, et ce crumble du Sud les met en valeur, avec du sucre et du citron pour rehausser le goût. Préparez une pâte à base de semoule de maïs et de babeurre à verser sur les myrtilles et faites cuire ce dessert copieux jusqu’à ce que les fruits bouillonnent et que le dessus soit doré et ferme. Les myrtilles surgelées fonctionnent tout aussi bien ici, ce qui en fait une option décadente à servir toute l’année. Rafraîchissez-le avec une boule de glace en été ou gardez-le bien au chaud avec une cuillerée de crème fouettée pendant les mois les plus froids.
Recette : Cobbler aux myrtilles du Sud
6. Cobbler aux pommes classique
Cecilia Ryu/Table de dégustation
Si vous avez envie d’un dessert simple et réconfortant, restez fidèle aux classiques. Ce crumble aux pommes est composé de pommes mélangées à de la cannelle et à de la cassonade comme base. Mélangez une pâte à biscuits au babeurre facile à préparer et versez-la sur les pommes avant la cuisson. Au fur et à mesure que le dessert chauffe, les biscuits gonflent joliment, recouvrant les pommes cuites d’un dessus parfaitement doré. Une pincée de sucre à la cannelle sur les biscuits rehausse encore davantage cette friandise nostalgique, ce qui en fait un favori de tous lorsqu’une envie de sucré frappe.
Recette : Cobbler aux pommes classique
7. Cobbler aux mûres et aux pêches
Jessica Morone/Table de dégustation
Ce dessert bicolore est la recette parfaite à réaliser lorsque vous avez une abondance de fruits frais. Avec des saveurs complémentaires et contrastées, les mûres et les pêches se marient parfaitement dans ce délicieux cobbler. Le sucre, la cannelle et le citron rehaussent les notes sucrées et acidulées naturelles du fruit pour en faire la base. Garnissez les fruits d’une pâte à biscuits faite de farine, de lait, de sucre et de beurre, puis faites cuire au four. Une fois que la garniture commence à dorer et que les fruits sont juteux et moelleux, servez une portion bien chaude pour satisfaire votre gourmandise.
Recette : Cobbler aux mûres et aux pêches
8. Cobbler aux cerises épicées aux amandes
Jennine Rye/Table de dégustation
Ce crumble aux fruits impressionnant contient des cerises fraîches ou congelées assaisonnées d’épices réconfortantes, notamment des clous de girofle, de la cannelle et de la muscade. Le résultat est une base de fruits compotés richement parfumée, rehaussée d’une délicieuse garniture de biscuit. La pâte comprend de la farine d’amande, de la farine tout usage, du babeurre, du beurre et de l’extrait d’amande, pour un goût subtil mais perceptible qui complète les cerises épicées sucrées. Faites ressortir le tout avec une pincée de perles de sucre sur le dessus, ce qui ajoute une touche de douceur ainsi qu’une bouchée croquante.
Recette : Cobbler aux cerises et aux amandes
9. Cobbler aux airelles à la poêle
Katie B. Foster/Table de dégustation
Ce crumble estival est composé de myrtilles, un fruit dont le goût ressemble à celui des myrtilles. Si vous ne parvenez pas à vous procurer des myrtilles fraîches, vous pouvez les remplacer par des myrtilles pour préparer ce dessert à la poêle. Mélangez les fruits avec le sucre, la vanille, le jus de citron vert, le zeste de citron vert, la vanille et la fécule de maïs dans une poêle. Garnissez les fruits trempés de boules de pâte à base de farine, de sucre, de beurre, de lait et de noix de macadamia. Faites cuire le dessert au four ou sur un feu de camp si vous vous trouvez dans la nature avec des myrtilles fraîchement cueillies et une envie de sucré.
Recette : Cobbler aux airelles à la poêle
10. Cobbler aux mûres facile
Kristen Carli/Table de dégustation
Les mûres sont des fruits de début de saison que l’on peut décrire comme des mûres sauvages (et qui peuvent être remplacées par des mûres si nécessaire). Leur goût sucré et légèrement acidulé convient bien aux desserts sucrés comme le crumble. Commencez par faire mijoter les fruits avec du sucre jusqu’à ce qu’ils ramollissent et deviennent sirupeux. Ensuite, versez-les dans un plat allant au four sur une garniture faite de farine, de beurre, de lait et de sucre. Léger et moelleux, ce crumble aux mûres est prêt à être mis au four en 5 minutes, ce qui en fait le régal idéal lorsque vous avez envie de dessert.
Recette : Cobbler aux mûres facile
11. Cobbler aux prunes épicées en hiver
Jessica Morone/Table de dégustation
Ce dessert aux épices chaudes prouve que le cobbler n’est pas réservé à l’été. Grâce aux prunes en conserve, vous pouvez préparer cette friandise sucrée toute l’année. Mélangez les fruits avec de la cassonade, du gingembre, du piment de la Jamaïque et de la fécule de maïs pour obtenir une garniture épaisse et juteuse. Préparez rapidement une garniture en ajoutant de la farine, du sucre et du beurre dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Façonnez-la en biscuits et déposez-les sur les fruits cuits avant de cuire ce plat aromatique. Les notes chaudes et parfumées se marient à merveille avec une cuillerée de crème fouettée.
Recette : Cobbler aux prunes et aux épices d’hiver
