Albert Michael Cutri/Shutterstock
En parcourant le rayon des légumes verts à feuilles de votre épicerie préférée, vous découvrirez plusieurs types de légumes verts. Chaque option verte brillante a ses propres saveurs et textures, apportant quelque chose de différent à votre cuisine. La laitue beurre est agréable et onctueuse, la laitue romaine donne vie à nos salades César et la laitue iceberg est presque indispensable pour garnir vos hamburgers et vos BLT. La roquette, parfois appelée roquette, est un peu plus unique, avec un goût poivré.
Bien que nous aimions la roquette et que nous ayons tendance à en acheter un contenant entier exclusivement pour nos plats préférés, elle fait son apparition dans d’autres mélanges que vous pourriez essayer à la place. Nous pensons que la roquette est à son meilleur en complément d’un plat plus grand, en garniture ou en base d’un plat. Peu importe comment vous l’utilisez, nous l’aimons fraîche et croustillante. Alors que nous utilisons souvent des épinards en version fanée dans les recettes, certaines de nos recettes préférées utilisent de la roquette crue comme alternative. Des salades printanières à la pizza au pain français, découvrez ci-dessous quelques recettes alléchantes à base de roquette qui ne manqueront pas de faire vibrer vos papilles.
Salade de fraises et de roquette
Molly Madigan Pisula/Table de dégustation
Pour un déjeuner rapide composé de roquette fraîche, de fraises et d’une touche de feta, rassemblez ces éléments avec des graines de citrouille (également appelées pepitas), des concombres anglais et quelques ingrédients pour une vinaigrette. Cette recette recommande une vinaigrette balsamique. Vous commencerez par griller les pepitas jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées, puis vous passerez à la création de votre vinaigrette.
Le reste des ingrédients sera versé dans un grand bol. Mélangez délicatement le tout pour bien enrober. Une fois que vous avez combiné tous les morceaux, saupoudrez de fromage feta sur le dessus, puis versez généreusement sur votre bol votre vinaigrette. Cette salade de roquette est légère et parfaite comme plat d’accompagnement pour un pique-nique, ou à déguster dans un bol plus grand au plus fort de la saison des fraises, lorsqu’elle est particulièrement délicieuse.
Recette : Salade de fraises et de roquette
Salade de farro aux fruits de printemps
Tanika Douglas/Table de dégustation
La roquette est un légume vert délicieux qui se marie bien avec une grande variété d’aliments, notamment les salades (comme nous l’avons vu précédemment). Celle-ci contient du farro, que vous pouvez utiliser de la même manière que le riz ou le quinoa.
Avant d’aller trop loin, vous voudrez faire cuire votre épeautre et griller les noix. Faites très attention aux noix, car une cuisson excessive peut donner un goût désagréable, alors restez près de la cuisinière pendant environ 10 minutes. Vous devrez également faire cuire vos asperges, alors faites attention à leur cuisson afin de conserver le croquant ou d’obtenir la douceur que vous préférez. La vinaigrette est un mélange d’huile, de vinaigre, de moutarde, de miel et de sel et de poivre, le tout mélangé dans un bol. Bien que vous puissiez jeter vos asperges directement dans la salade, nous préférons les poser sur le dessus comme une sorte d’élément vedette du plat.
Recette : Salade de farro de printemps
Sandwich au thon simple mais raffiné
Taylor Murray/Table de dégustation
En plus d’être un ingrédient délicieux dans diverses salades, la roquette excelle également dans les sandwichs. L’associer au thon est particulièrement délicieux, car la saveur poivrée de la roquette complète parfaitement le goût salé de la garniture.
Pour préparer ce sandwich, commencez par préparer votre salade de thon à partir de zéro. Nous vous recommandons d’utiliser du thon blanc albacore, de la mayonnaise, de la moutarde de Dijon, du jus de citron, du persil séché, de l’aneth, du sel et du poivre. Après avoir mélangé ces ingrédients, commencez par déposer une généreuse couche de roquette sur votre pain. Ensuite, étalez la salade de thon maison dessus et terminez avec une autre tranche de pain de votre choix. Nous trouvons que le pain au levain fonctionne bien pour cette recette.
Recette : Sandwich au thon simple mais raffiné
Salade d’aubergines rôties et de lentilles
Miriam Hahn/Table de dégustation
Commencez à préparer votre copieuse salade d’aubergines et de lentilles en faisant rôtir les aubergines. Commencez par couper les aubergines en petits morceaux et mélangez-les avec de l’huile, du sel et du poivre. Ensuite, mettez-les au four. Laissez les aubergines rôtir pendant environ 20 minutes ─ cela vous donne suffisamment de temps pour préparer le reste de la salade, y compris la cuisson des lentilles si elles ne sont pas encore cuites.
La vinaigrette est simple à préparer, elle associe du citron, des assaisonnements, de la moutarde de Dijon et de l’ail. Une fois tous les ingrédients prêts, mélangez-les ensemble. Garnissez la salade de fromage feta pour plus de saveur et une couleur contrastante.
Recette : Salade d’aubergines rôties et de lentilles
Quiche printanière
Erin Johnson/Table de dégustation
Dans cette quiche aux épinards et à la roquette, vous apprécierez la délicieuse verdure à l’intérieur et sur le dessus de la tarte. Pour commencer, faites cuire le poireau, puis faites flétrir des épinards et faites cuire l’ail avant d’ajouter les ingrédients de votre mélange d’œufs, qui comprend également du fromage et de la crème moitié-moitié.
Disposez les épinards de façon à recouvrir le fond de la croûte, puis versez le mélange d’œufs dessus. Laissez cuire, puis garnissez-le de roquette fraîche mélangée à de l’huile d’olive et du jus de citron. La roquette ajoute une touche de fraîcheur agréable qui complète parfaitement toutes les notes printanières du plat.
Recette : Quiche printanière
Salade de blé et de grenade
Taylor Murray/Table de dégustation
Si vous ne connaissez pas les grains de blé, vous pourriez y jeter un œil à deux fois. Les grains de blé sont des céréales complètes, un peu plus moelleuses et qui ont un petit goût de noisette.
Pour cette recette, vous aurez besoin de préparer une portion de trois tasses de ces grains de blé et de peler une grenade. La vinaigrette combine les ingrédients habituels comme l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge, puis reçoit une infusion de saveur fraîche de menthe et d’aneth. La salade est complétée par de la roquette pour un peu plus de vert et de croquant, ainsi que de la feta et des amandes pour un goût et une texture équilibrés.
Recette : Salade de grains de blé et de grenade
Panini à la dinde avec tartinade aux canneberges et au chipotle
Leah Maroney/Table de dégustation
Quand il s’agit d’utiliser délicieusement les restes, nous adorons le sandwich à la dinde. Ajoutez-y de la sauce aux canneberges et nous sommes conquis.
Ce sandwich particulier combine du chipotle dans une sauce adobo avec de la sauce aux canneberges ; puis, vous ajouterez du gouda, de la dinde et de la roquette. Vous remplirez du pain beurré avec ces ingrédients, puis laisserez votre machine à panini faire sa magie. Alternativement, vous pouvez mettre celui-ci dans une poêle sur votre cuisinière ; assurez-vous simplement de le faire cuire suffisamment longtemps pour que le pain grille et que le fromage fonde. Bien que nous l’aimions avec de la roquette, vous pouvez l’échanger contre un mélange d’épinards et de roquette ou même juste des épinards.
Recette : Panini à la dinde avec tartinade aux canneberges et au chipotle
Salade de betteraves, de pommes et de canneberges
Table de dégustation/Impressions de Ksenia
Il y a peut-être quelque chose de spécial entre les canneberges et la roquette, mais elles semblent être un duo très complémentaire. Pour une salade célébrant ces saveurs et d’autres, enveloppez des betteraves dans du papier aluminium et mettez-les au four. Elles auront besoin d’un peu de temps, alors laissez-les au moins 45 minutes avant de les retirer, de les peler et de les couper.
La salade est composée de roquette sur le fond, puis de tranches de pomme et de canneberges fraîches tranchées. Ces betteraves pelées et tranchées sont ensuite déposées sur le dessus avec des canneberges séchées et une vinaigrette parfumée au miel, au sel et au poivre. Nous aimons émietter du fromage de chèvre sur le dessus pour un ajout délicieux.
Recette : salade de betteraves, de pommes et de canneberges
Pizza blanche au pain français
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Nous adorons les pizzas à base de viande, mais si vous êtes un amateur de légumes qui n’a jamais essayé une pizza qui ressemble à une salade, vous ratez quelque chose. Apportez cette expérience à la maison en utilisant du pain français comme croûte et en ajoutant ces ingrédients sur du pain français coupé en deux au lieu de la pâte à pizza traditionnelle.
Pour réaliser cette pizza, commencez par préparer une sauce blanche et étalez-la sur votre pain. Ajoutez vos garnitures, en laissant de côté la roquette, puis faites cuire au four. Une fois la pizza cuite, garnissez-la de roquette fraîche et coupez-la en tranches. Nous adorons cette option pour un dîner délicieux, ou même comme un fabuleux apéritif à partager.
Recette : Pizza blanche au pain français
Boulettes de poulet et de feta avec pois chiches croustillants
Coffret Jessica/Table de dégustation
En général, nous adorons les boulettes de bœuf, mais en combinant la feta et le poulet, nous obtenons des boulettes de viande exceptionnellement savoureuses. Un peu de préparation est nécessaire avant d’assembler le plat, mais cela en vaut la peine.
Commencez par assaisonner et rôtir des pois chiches. Ensuite, mélangez les ingrédients pour les boulettes de viande. Une fois mélangés, formez-les en boules et placez-les sur une poêle pour la cuisson. Servez ces boulettes de poulet et de feta sur de la roquette et des pois chiches rôtis, arrosées d’un filet de citron et d’huile d’olive et garnies de feta acidulée pour une touche finale parfaite.
Recette : boulettes de poulet et de feta avec pois chiches croustillants
Tagliata de boeuf
Taylor Murray/Table de dégustation
Dans cette recette incontournable de tagliata au bœuf, la roquette joue peut-être un rôle secondaire par rapport au steak, mais nous pensons qu’elle ajoute une belle explosion de fraîcheur qui sert à compléter et à accentuer les saveurs du bœuf.
Commencez par faire cuire votre bœuf, assaisonnez-le de sel et de poivre. Ensuite, préparez la salade, qui comprend de la roquette, des tomates et du parmesan. Nous préférons utiliser du parmesan râpé, puis garnir le mélange de roquette d’huile, de vinaigre balsamique et d’un peu de citron pour un profil de saveur bien équilibré.
Recette : Tagliata de boeuf
Haricots jaunes poêlés et roquette
Dave Katz/Table de dégustation
Bien qu’elle ait un goût totalement différent de celui des épinards, la roquette peut être fanée de la même manière que la verdure préférée de Popeye. Préparez un plat d’accompagnement de haricots jaunes poêlés et de roquette pour voir cela en action.
Commencez par vous procurer des haricots jaunes. Vous les trouverez en abondance au printemps, mais si vous avez envie de ce plat et qu’ils ne sont pas de saison, les haricots verts feront également l’affaire. Faites revenir vos haricots avec de l’ail et de l’échalote jusqu’à ce qu’ils atteignent une couleur brun doré. Après les avoir fait revenir, ajoutez un peu de saveur avec du jus de citron, des flocons de piment rouge, du sel et du thym frais. Laissez le temps à ces haricots de se rassembler et de cuire jusqu’à ce qu’ils atteignent la tendreté souhaitée. Pour nous, cela prend environ cinq minutes. La roquette est ajoutée à la fin pour flétrir, puis vous avez terminé et vous êtes prêt à servir ce plat d’accompagnement poivré et citronné.
Recette : Haricots jaunes poêlés et roquette
